有沒有看過真的超級瑪麗——那個帶著紅色帽子的“踩”蘑菇大叔？紐約布魯克林區(qū)的菩提樹街（Linden Street），一個被稱為“秘密花園”的社區(qū)花園里，人們就能看到這樣一位蘑菇大叔的身影。47歲的坎戴爾·莫里森剛從出版事業(yè)中退休，每個周末，他都會在這個陰暗的花園里用銀楓樹木頭培植8種不同的蘑菇。
“秘密花園”原來是一片垃圾場，但是在莫里森和他的15名志愿者們的努力下誕生了新的活力——大約已經(jīng)擺下兩百段原木，當這些木頭一語不發(fā)地躺在角落過冬的時候，它們“身體”里的真菌卻生機勃勃，從未停止過生長。
據(jù)說，每段木頭大約可以產(chǎn)出一磅的蘑菇。除了木頭，莫里森還準備了裝滿木屑的麻袋，大約250個，堆放在過道兩邊。“看起來就像是一戰(zhàn)期間的戰(zhàn)壕，”莫里森調(diào)侃道，“站在‘戰(zhàn)壕’后面就像是為了‘蘑菇革命’在‘戰(zhàn)斗’。”
如果這種小規(guī)模的蘑菇DIY確實像莫里森所說的是項“革命運動”，他的“革命同志”已經(jīng)遍布全美國。“木栓形狀的菌絲種子賣得相當火爆。”真菌學家保羅·斯達密說。他在美國華盛頓州成立了“Fungi Perfecti”公司為家庭式的蘑菇愛好者提供菌絲種子和配套的各種服務，莫里斯的種子就是從這里訂購的。他說：“蘑菇種植組合的銷量每年都有增加，在最近三年還保持著25%的年增長，其中，木栓形種子的年銷售量總是能夠翻倍。”
簡便易行的蘑菇DIY
香菇在日本已經(jīng)被成功培植了一千多年，從一幀老照片可以看出，日本古老的“浸槌式”種植法需要溫度適宜的涼水和巨大的棒槌以及大量的人力來完成香菇的人工培植。不過，從上世紀80年代開始，人們開始將菌絲包裹在施壓成型的谷物中，讓它們看起來更像種子，也更容易通過快遞傳送。
現(xiàn)在，諸如香菇、獅鬃菇、蠔菇之類的常見菌類已經(jīng)可以進行家庭種植了。這些菌類都能制作成菌絲種子，并且相對而言也更容易生長。但是另外一些美味的菌類，比如牛肝菌和松露，都還不能簡便地普及到家庭工房。
大多數(shù)的蘑菇DIY愛好者都傾向于用木屑、原木或者稻草來種植，但是這并不是固定的選擇。美國北卡羅來納州的科里·費諾龍獨辟蹊徑，利用回收的咖啡渣來完成種植，不知道這樣生長的蘑菇有沒有令人興奮的作用。而在圣保羅生活的67歲老人讓·斯賓諾莎則選擇用卷筒紙來種他喜愛的蠔菇，他還提醒人們選用未經(jīng)漂白過的卷筒紙，這樣更容易完成種植。
不過最簡單的方法莫過于直接訂購蘑菇套裝。菌絲被預種在鋸屑、木片和谷殼經(jīng)過高壓成型的“培植磚”里，只要拆開塑料密封包裝，噴上些水，放在陰暗的角落里，就可以坐等蘑菇一個接一個地冒出來了。
每年賣出2萬多套培植磚的保羅也很敢于思考，他甚至覺得完全可以在蘑菇世界里掀起一場革命——通過保羅自己的調(diào)查，他相信，這些菌類完全可以扮演垃圾分解者的角色，從過濾污水，到恢復土地肥力都可以勝任。保羅出版的新書《種植食用菌：蘑菇如何拯救世界》就傳達了他的這一主張。事實上，莫里森在開辟“秘密花園”之初，也是借鑒了他的想法。
像菌絲一樣撒開的網(wǎng)絡
就像蘑菇從木頭里冒出來是木頭里的菌絲緊密構(gòu)建而成一樣，培植蘑菇的人似乎也創(chuàng)建起了獨特的社會網(wǎng)絡。
以低價買下一所房子以后，杰瑞米·馬克丹和艾米這對夫婦就致力于將它改造成一個城市微型農(nóng)莊。他們以“Cherry Tree House Mushrooms”為商標為當?shù)氐牟惋嫎I(yè)提供新鮮的食用菌，現(xiàn)在看來似乎生意不錯。通過收發(fā)電子郵件，他們吸引了30位愛好者來參與他們的免費蘑菇工房活動。在這個位于明尼阿波里斯市的蘑菇工房里，愛好者們共聚一堂互相討論培植經(jīng)驗。馬克丹引導與會者參觀他的培植區(qū)，用簡單的語言解釋了他如何使原木保持豎直，以便生長出形狀更好看的蘑菇。
還有一個例子，莫里森給了他的志愿者馬克·斯通希爾一把獅鬃菇的菌絲種子。馬克回去以后又把這些種子種到他父母位于紐約皇后區(qū)的地下室里。同時他還邀請了他的女朋友瑪瑞安一起來幫忙?，斎鸢踩ツ甓恋臅r候甚至還組織了一個接種派對。雖然把蘑菇種植這回事兒和派對結(jié)合起來是有那么點怪，不過人們對于培植蘑菇的熱情倒是越來越高了。
一些像這樣的“種植派對”慢慢演化成了某種培訓課程。在過去的5年里，康奈爾大學的園藝學教授肯·馬基每年都會舉辦一個蘑菇培植周，為蘑菇種植愛好者們提供幫助。馬基教授認為，蘑菇對于美國東北部地區(qū)而言是再理想不過的農(nóng)作物。新鮮的香菇在美國的農(nóng)民市場可以賣到大約16美元一磅。這些新鮮的佳肴給人們提供了另一種選擇，在教授看來，雜貨店里皺巴巴的、不新鮮的食用菌就像“鞋皮一樣讓人沒有食欲”。
