哈爾濱日?qǐng)?bào)訊（喻允橙 本報(bào)記者 肖巍）前幾天，記者聽一位朋友說最近在某酒店吃到一種新鮮東西———蟲草花。據(jù)說，這是在廣東等地極為流行的滋補(bǔ)品，價(jià)格不貴，卻號(hào)稱有與冬蟲夏草類似的功效，這引起了記者的極大興趣。 

    蟲草花 “花”開冰城

    3月28日，記者來到該酒樓一探究竟。記者看到了做成涼拌菜的蟲草花，蟲草花呈金黃色，其形狀和做法似乎與我們所熟知的黃花菜類似。但是據(jù)該酒店涼菜部主廚張軍介紹，這蟲草花可大有來頭，它不是花，是蟲草的子實(shí)體，形似金絲線，口感脆嫩爽滑，具有獨(dú)特的香氣，用來煲湯或清蒸成菜，味道極其鮮美，且滋養(yǎng)溫補(bǔ)，老幼皆宜，在廣東、廈門等地廣受熱捧。

    據(jù)該酒店?duì)I銷經(jīng)理孫爽介紹，他們推出的這款“麻辣蟲草花”是酒店的特色菜品。雖然知道蟲草花的人不多，點(diǎn)菜率不高，每天的“出鏡率”不到十分之一，但是，它卻是酒店開業(yè)以來保留下來的為數(shù)不多的招牌菜，一些來自南方或本地的高端食客會(huì)專門來尋找。據(jù)客人反映，口感好只是一個(gè)方面，期望其發(fā)揮滋補(bǔ)功效才是選擇它的重要原因。

    蟲草花與冬蟲夏草無關(guān)

    蟲草花作為新鮮事物在哈爾濱還鮮有人知，其實(shí)，在素以擅長(zhǎng)進(jìn)補(bǔ)聞名的廣東，很多市民對(duì)此也是一頭霧水。那么究竟什么是蟲草花？蟲草花與冬蟲夏草是什么樣的關(guān)系？記者采訪了多年來一直從事食用菌專業(yè)研究的黑龍江省科學(xué)院應(yīng)用微生物研究所食用菌副研究員戴消東。

    據(jù)介紹，蟲草花的學(xué)名叫蛹蟲草，是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，屬于一種真菌，與常見的香菇、平菇等食用菌相似，只是菌種、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)條件不同。在省科學(xué)院應(yīng)用微生物所存有蟲草花的菌座標(biāo)本，它沒有蟲體，只有橙黃色的草，外形與冬蟲夏草相似，但品種不同，各種成分的含量差異很大。市面上的北蟲草、北冬蟲夏草、北蛹蟲草、金蟲草都是人工培養(yǎng)的蟲草花。為了跟冬蟲夏草區(qū)別開來，商家給它起名“蟲草花”，它其實(shí)與蟲草無關(guān)。

    雖然蟲草花和冬蟲夏草同屬于一個(gè)科屬，外形也比較相似，但在臨床運(yùn)用上鮮見有療效等同或優(yōu)于冬蟲夏草的文獻(xiàn)報(bào)道。蟲草花沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而冬蟲夏草，衛(wèi)生部有明確的規(guī)定和批文。它們的成分類型非常相似，但各種成分的含量差異很大，其臨床療效還有待于進(jìn)一步觀察和研究。蟲草花并沒有傳說中的神奇，也還沒有被列為中藥。

    蟲草花的菌種屬于菜菌的菌種；而天然的冬蟲夏草菌種則屬于藥菌菌種。雖然同屬于496種冬蟲夏草菌屬之列，但是功效、作用和價(jià)值是不可相提并論的。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，但其具體功效國(guó)家相關(guān)部門并沒有出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)和說明，一般的功效都是商家因商業(yè)利益而進(jìn)行的宣傳。

    目前野生冬蟲夏草無法滿足市場(chǎng)需求量的激增，而且野生冬蟲夏草很珍貴，價(jià)格也十分昂貴，所以，很多專家學(xué)者都關(guān)注蟲草花的成分和功效，希望其能作為冬蟲夏草的替代品。但戴消東稱，現(xiàn)在，冬蟲夏草還無法實(shí)現(xiàn)人工培養(yǎng)，人工培養(yǎng)的冬蟲夏草還在研究中，而“蟲草花是人工培養(yǎng)的冬蟲夏草”這個(gè)說法本身就是商家的謊言。

    正確看待蟲草花

    既然蟲草花與冬蟲夏草無關(guān)，那么如何解釋蟲草花食用熱潮呢？記者采訪了哈爾濱市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事、中醫(yī)藥學(xué)博士王東，他從食材與藥膳的角度進(jìn)行了分析。

    王博士說，嚴(yán)格來講，蟲草花只是一種菜品，無法入藥。而冬蟲夏草含有蟲草特有的高含量蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸等，可以作為中藥藥材使用。蟲草花和冬蟲夏草的區(qū)別也就在于此。但是，蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，是很好的食材，屬于中醫(yī)的食療范疇，對(duì)于多數(shù)人來說都可以放心食用。正如我們平日里所熟知的芹菜可以降壓、胡蘿卜可以補(bǔ)充胡蘿卜素一樣，蟲草花不是蟲草，未列入中藥，但的確含有對(duì)人體有益的成分。同時(shí)，由于屬于食品的范疇，在食用的過程中沒有過多的禁忌。

    同時(shí)，對(duì)于諸如冬蟲夏草等滋補(bǔ)性藥品的使用，王博士建議：一定要在專業(yè)醫(yī)務(wù)人員的指導(dǎo)下因人而異地進(jìn)行選擇和使用，否則，在身體不需要滋補(bǔ)時(shí)以不恰當(dāng)?shù)姆绞胶陀昧窟M(jìn)補(bǔ)，不僅不能發(fā)揮預(yù)期的強(qiáng)身健體的功效，反而會(huì)影響身體健康。