隨州市是湖北省重要的食用菌生產(chǎn)和出口基地，食用菌為農(nóng)民撐起了一把致富傘，目前，食用菌已成為隨州市農(nóng)業(yè)中僅次于糧食、生豬、蔬菜的第四大產(chǎn)業(yè)。 2008年該市食用菌總產(chǎn)量2.75萬噸，產(chǎn)值11.5億元，全年食用菌出口突破8000萬美元，食用菌產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達18%，農(nóng)民人均因此增收80元以上。
小小食用菌，優(yōu)勢在哪里？食用菌產(chǎn)業(yè)被認為是21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)，近年國際市場對食用菌的需求不斷上升，年產(chǎn)值都在250億-280億元之間。專家介紹，食用菌的實質(zhì)就是把人類不能直接利用的資源，通過栽培各種菇菌轉(zhuǎn)化成為人類能直接利用的優(yōu)質(zhì)健康食品。如普通的平菇、香菇、金針菇、雙孢菇以及珍稀菇類的白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇、真姬菇等?？梢娛秤镁a(chǎn)，能充分利用豐富的工農(nóng)業(yè)下腳料資源，既生態(tài)又環(huán)保，符合人類食品發(fā)展的優(yōu)勢。同時我國又是世界上食用菌生產(chǎn)最多的國家之一，每年的產(chǎn)量有數(shù)百萬噸，占全世界總量的六成以上。作為加入世貿(mào)組織后有國際競爭力的農(nóng)產(chǎn)品，年出口金額超過 8億美元，在眾多出口創(chuàng)匯的農(nóng)產(chǎn)品中也并不多見。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分，有良好的發(fā)展前景和市場潛力，對于帶動農(nóng)民脫貧致富、推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展也有著重要的作用。
隨州地跨江淮，南聳大洪山，北靠桐柏山，版土面積9636平方公里，其中，山區(qū)和丘陵占80%,在大洪山國家級風景名勝區(qū)和桐柏山兩大山系中間，擁有天然優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)用淡水資源，境內(nèi)水系不受外來水的污染。同時隨州屬于北亞熱帶向溫帶過渡型氣候，光照充足，雨量充沛，全年依靠自然溫度可供食用菌生產(chǎn)的時間長達300多天。獨特的地理環(huán)境和氣候條件，造就了復雜多樣的生態(tài)系統(tǒng)，孕育了豐富多樣的動植物體系，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的自然資源。近年來，隨州市積極利用地域優(yōu)勢，把食用菌“一村一品”、“一鎮(zhèn)一業(yè)”工作作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要抓手來抓，使食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。
全市現(xiàn)有180多個食用菌專業(yè)村、10多萬個農(nóng)戶、30多萬人從事食用菌的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。其中，聞名海內(nèi)外的“中國香菇之鄉(xiāng)”?曾都區(qū)三里崗鎮(zhèn)是食用菌生產(chǎn)與加工的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。該鎮(zhèn)19個村，村村以食用菌生產(chǎn)為主導產(chǎn)業(yè)，1萬多個農(nóng)戶，98%的戶種植香菇、木耳，戶均1500袋以上，僅食用菌一項，人均增收2000多元。目前，通過該鎮(zhèn)生產(chǎn)與加工的香菇已占據(jù)了香港食用菌市場近70%的份額。從事食用菌產(chǎn)業(yè)的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)還有曾都區(qū)草店鎮(zhèn)、殷店鎮(zhèn)、萬和鎮(zhèn)和廣水市的吳店鎮(zhèn)等。
隨州有一大批從事食用菌產(chǎn)業(yè)的帶頭人，這些企業(yè)有實力，經(jīng)驗豐富，通過多年摸爬滾打，不僅熟悉食用菌的種植、加工，而且熟悉國內(nèi)國際行情。他們的發(fā)展帶動了整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。同時在龍頭企業(yè)的帶動下，小加工企業(yè)也迅速發(fā)展起來，僅三里崗鎮(zhèn)從事食用菌生產(chǎn)加工的企業(yè)已達到十多家，其出口量大大增加。此時的隨州檢驗檢疫人員想到的是如何幫企業(yè)實行規(guī)范化管理，促企業(yè)無害化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。為此，他們強化服務意識，努力幫助企業(yè)提檔升級，再上新臺階。其工作重點也由單純的檢驗檢疫工作向“檢、管并舉，優(yōu)質(zhì)服務”的方向轉(zhuǎn)移。一是實行出口企業(yè)登記制度，使企業(yè)管理更加規(guī)范有序；二是強化源頭管理，推動食用菌基地建設。從菌種、菌棒到生長、采摘，再到收購加工等環(huán)節(jié)，進行全過程檢測，記錄相關數(shù)據(jù)，做到心中有數(shù)；三是抓好加工環(huán)節(jié)，優(yōu)化加工工序，幫助企業(yè)實行無害化控制，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量；四是打造名牌產(chǎn)品，推動產(chǎn)業(yè)走精品和名牌之路，增加產(chǎn)品附加值。同時做到依法施檢、嚴格把關，堅持打擊逃、漏檢及違法代理行為，杜絕不合格產(chǎn)品的出口，有效地維護了產(chǎn)品質(zhì)量，使隨州食用菌這一特色產(chǎn)品源源不斷銷往世界各地，并于當年實現(xiàn)出口創(chuàng)匯2200萬美元，3 年出口總值連續(xù)攀高的佳績。目前，三里崗鎮(zhèn)已注冊“財牌”、“大洪山”、“三里崗”等11種商標。該鎮(zhèn)香菇已有5個品牌獲原產(chǎn)地標記保護認證，4家公司獲 HACCP認證，3個品牌獲ISO9000認證，2個品牌獲美國FDA認證，2006年7月，三里崗香菇打入了高門檻的歐盟市場。
嚴格的管理、大力的扶持使企業(yè)步步走高，不斷壯大。其生產(chǎn)工藝的優(yōu)化又提高了產(chǎn)品附加值，大大提升了食用菌的市場競爭力，致使出口量大增。 2006年出口達5359萬美元，2007年6432萬美元，2008年出口達8559萬美元。有力地推動了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為當?shù)剞r(nóng)民發(fā)家致富、促進當?shù)赝庀蛐徒?jīng)濟的發(fā)展作出積極的貢獻。
近兩年來，隨州市食用菌出口實現(xiàn)了“四增”：出口額不斷增長；出口的地區(qū)不斷擴展，現(xiàn)已出口到歐美等28個國家和地區(qū)；出口的企業(yè)不斷增多，食用菌自營出口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)已增加到13個，出口企業(yè)32家；出口價格穩(wěn)步增高，去年香菇出口價平均每噸達1150美元以上，增長15%左右。
隨州食用菌產(chǎn)品85%以上外銷，其中25-30%出口，出口值約占總產(chǎn)值一半。出口形勢的好壞，對隨州食用菌產(chǎn)品銷售和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有舉足輕重的影響。近兩年來，隨著日本、歐盟等發(fā)達國家相繼頒布實施食品安全管理新法規(guī)，對我國食用菌出口產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越嚴格。面對食用菌出口門檻升高、退稅下降等新情況，該市瞄準國際市場質(zhì)量標準，迅速采取過硬措施，狠抓標準化生產(chǎn)，確保食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和安全達標。有效應對市場新變化，堅持不懈開拓大市場，保持了食用菌出口創(chuàng)匯的強勢增長。為了確保食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，隨州市全方位調(diào)整食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的運作方式, 實施“三大”戰(zhàn)略，推進高起點開發(fā)。
一是實施“質(zhì)量立菌”戰(zhàn)略，把菌種和食用菌標準化生產(chǎn)作為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線。一方面嚴格菌種市場管理。千方百計引進、扶持有資質(zhì)的大型標準化菌種廠，扶強締弱，提高菌種生產(chǎn)水平。對菌種生產(chǎn)技術員、檢驗員進行培訓，實行資質(zhì)認證、持證上崗。加強菌種質(zhì)量檢驗檢測，對不合格的菌種堅決不允許上市銷售和使用，達到優(yōu)質(zhì)高效。另一方面全方位推行標準化生產(chǎn)。建立健全食用菌產(chǎn)品檢驗檢測體系，隨時對產(chǎn)品進行抽檢和產(chǎn)品出縣檢查，確保上市產(chǎn)品綠色無污染，提高隨州食用菌知名度和市場公信度。加大標準化生產(chǎn)普及推廣力度，嚴格規(guī)范各個操作程序，切實規(guī)范農(nóng)民的種植行為。重點實施龍頭帶動型、市場牽動型、專業(yè)合作組織產(chǎn)銷一體型的以“品牌”為中心的產(chǎn)銷標準化生產(chǎn)。
二是實施“科技興菌”戰(zhàn)略，把品種多元化、技術高效化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展作為食用菌產(chǎn)業(yè)的主攻方向。繼續(xù)加大科技投入，千方百計優(yōu)化品種結構，改進技術措施，提高產(chǎn)量和質(zhì)量，提升食用菌科技水平。在品種上，重點圍繞香菇、滑子菇兩大主導品種，研究推廣周年生產(chǎn)模式，通過改進栽培措施，提高產(chǎn)量和一級品率，努力提高香菇花菇率。大力發(fā)展草腐菌，推行黑木耳全日光生產(chǎn)、竹蓀與玉米套種等多品種多模式生產(chǎn)。在產(chǎn)品開發(fā)上，引導各龍頭企業(yè)依托和引進高科技設備，推廣新技術，大力開發(fā)精深產(chǎn)品加工，提高產(chǎn)品附加值。為進一步延伸食用菌循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈條，通過尋找2-3家科研單位做技術依托，搞好利用食用菌廢料生產(chǎn)飼料、肥料、粉狀活性碳、無土栽培蔬菜基料、紙漿等各方面研究和后續(xù)開發(fā)，逐步實現(xiàn)“原料零消耗、管理零污染、產(chǎn)品零庫存”的目標。
三是實施“市場活菌”戰(zhàn)略，把培育市場、活躍流通作為菌業(yè)發(fā)展和財政增效的重頭戲。依托食用菌綜合開發(fā)項目，建設高標準的集貿(mào)易、洽談、加工、儲運、產(chǎn)品展示、餐飲、服務、培訓、信息于一體的功能齊全的中國北方食用菌交易市場，招全國各地客商，集全國各地產(chǎn)品，鞏固隨州在中國的食用菌產(chǎn)品、技術、信息的集散功能。改善食用菌輔材料交易市場硬件建設條件，創(chuàng)新市場經(jīng)營管理模式，建成中國北方食用菌物資供應中心。廣泛開展物流配送，直銷經(jīng)營等新型服務業(yè)務，健全食用菌銷售網(wǎng)絡系統(tǒng)，拓寬食用菌銷售范圍。不斷加強現(xiàn)代信息化建設，隨時了解國內(nèi)外食用菌市場信息，實現(xiàn)銷售網(wǎng)絡化。
