根據(jù)俄羅斯《水果和蔬菜》雜志報道，近兩周，烏克蘭國內(nèi)雙孢蘑菇的價格迅速攀升。目前，烏克蘭市場上雙孢蘑菇的平均價格為3.4美元/千克，比去年同期高出80%。有數(shù)據(jù)表明，在烏南部某些地區(qū)，雙孢蘑菇的批發(fā)價格達到了3.6美元/千克，甚至更高。在去年同期，雙孢蘑菇的批發(fā)價格也曾短暫地達到2.6美元/千克，但價格整體仍保持在1.8~2.2美元/千克。

    市場分析人士指出，目前市場需求增速高于供給增速，特別是在夏季，供需矛盾十分突出。由于缺乏必要的設備，許多企業(yè)在炎熱的夏天停止了蘑菇生產(chǎn)。此外，雙孢蘑菇從采收后到出售，需貯藏在4攝氏度的條件下。因為沒有足夠的冷庫，也導致了市場供給減少。

    業(yè)界人士認為，以下兩個原因推動了雙孢蘑菇價格上漲，一是夏季高溫影響了生產(chǎn)和物流；二是暫時沒有從波蘭進口雙孢蘑菇。和去年同期相比，波蘭雙孢蘑菇的價格也上漲了40%~45%。但是，當前的高價格已刺激了波蘭國內(nèi)的雙孢蘑菇供應，波蘭國內(nèi)雙孢蘑菇的價格在2~2.4美元/千克。此外，烏克蘭的蘑菇生產(chǎn)者抱怨，蘑菇堆料的成本增長過快，也促使了產(chǎn)品價格上揚。專家預計，要到八月中、下旬，許多小型食用菌企業(yè)才會恢復生產(chǎn)。在此期間，蘑菇的價格將維持高位運行?？紤]到市場供給缺口很大，不排除價格進一步走高的可能性。