在全球積極應對氣候變化、我國全力推進 “雙碳” 目標的關鍵時期，“雙碳”，即碳達峰與碳中和，是我國為應對全球氣候變化做出的重大戰(zhàn)略決策。

各行業(yè)都在積極探索低碳轉型之路，吉林省農業(yè)大學博士生導師、吉林省菌物學會理事長、食藥用菌教育部工程研究中心主任李長田在2025泌陽花菇國際產業(yè)創(chuàng)新大會上，提到三物融合，將植物、動物、菌物有機結合，構建起資源循環(huán)利用的生態(tài)鏈條，為實現(xiàn)雙碳目標提供了獨特的解決方案。

健康飲食助力減排

在飲食結構中，肉類生產尤其是紅肉生產，是碳排放的 “大戶”。從飼料種植、動物養(yǎng)殖到加工運輸，整個過程消耗大量資源并排放大量溫室氣體。相比之下，食用菌作為健康飲食的優(yōu)質選擇，生產過程碳排放極少。其生長無需大面積耕地，利用農業(yè)廢棄物即可培育，大大降低了資源消耗和碳排放。以食用蘑菇部分替代紅肉，能有效減少個人飲食中的碳足跡，對推廣低碳飲食意義重大。

菌渣循環(huán)利用降碳

過去，菌渣常被丟棄，造成資源浪費和環(huán)境污染。如今，在三物融合模式下，菌渣找到了新 “歸宿”。通過快速堆肥技術，菌渣可轉化為優(yōu)質有機肥，用于農作物種植，減少化肥使用，降低化肥生產過程中的碳排放。菌渣還能作為飼料，為動物提供營養(yǎng)，實現(xiàn)資源的多級利用，進一步降低碳排放。這種變廢為寶的方式，讓菌渣成為了低碳發(fā)展的 “秘密武器”。

食用菌三物融合在雙碳任務中的成效十分顯著。研究數(shù)據顯示，如果食用菌產業(yè)三物循環(huán)技術應用超過 50%，每年可節(jié)省 1.24×10?噸二氧化碳排放量，這一數(shù)字直觀地展現(xiàn)了其巨大的減排潛力。從森林保護角度看，這相當于保護了 1.09×10?公頃森林（1 公頃森林續(xù)存碳量為 378 噸）。也就是說，食用菌產業(yè)不僅在自身發(fā)展中實現(xiàn)低碳轉型，還為保護森林資源、維護生態(tài)平衡做出了重要貢獻。

隨著技術不斷進步和產業(yè)深入發(fā)展，食用菌三物融合在雙碳任務中的作用將愈發(fā)顯著。未來，食用菌產業(yè)有望進一步提高三物循環(huán)技術應用比例，探索更多低碳發(fā)展路徑。