2025年2月14日，以“泌陽花菇甲天下，三物融合促發(fā)展”為主題的2025泌陽花菇國際產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會于河南省駐馬店市泌陽縣隆重開幕。

中國食品土畜進出口商會食用菌分會秘書長劉自強在會上發(fā)布了“2024全球香菇菜品熱度指數(shù)”。

“香菇燒賣”以97熱度位居首位。

“2024全球香菇菜品熱度指數(shù)”具體如下：

No.1 香菇燒賣（中國/粵菜） 熱度指數(shù)：97港式點心代表，香菇與豬肉的鮮香結(jié)合，植物基版本用香菇替代肉類

No.2 日式香菇茶碗蒸（日本） 熱度指數(shù)：96 滑嫩蒸蛋中融入香菇高湯，體現(xiàn)日式“出汁”文化

No.3 韓式香菇烤肉（Beoseot Bulgogi）（韓國） 熱度指數(shù)：93 香菇替代牛肉，以韓式辣醬腌制燒烤，風靡素食圈

No.4 泰式香菇椰奶湯（Tom Kha Hed）（泰國）熱度指數(shù)：90 冬陰功的溫和版，椰奶與香菇的濃郁搭配

No.5 香菇素肉燥飯（中國臺灣）熱度指數(shù)：88 切碎的香菇模仿肉燥口感，搭配鹵蛋和米飯

No.6 香菇“培根”漢堡（全球趨勢）熱度指數(shù)：86 煙熏香菇片替代培根，搭配植物肉餅，主打低脂高蛋白

No.7 松露香菇燴飯（意大利/國際）熱度指數(shù)：85 香菇與松露醬的奢華組合，米其林餐廳常見

No.8 香菇鷹嘴豆泥卷（中東/歐美）熱度指數(shù)：83 健康輕食，烤香菇與鷹嘴豆泥卷入皮塔餅

No.9 香菇奶油濃湯（法式/國際）熱度指數(shù)：82 經(jīng)典法式湯品的素食版本，奶油與香菇的綿密口感

No.10 香菇“牛排”配紅酒汁（高級料理）熱度指數(shù)：81 整朵大香菇煎制，淋紅酒醬汁，仿牛排擺盤

No.11 酥炸香菇天婦羅（日本/國際）熱度指數(shù)：80 酥脆外皮包裹多汁香菇，搭配抹茶鹽或醬油

No.12 香辣香菇干（中國/東南亞）熱度指數(shù)：75 零食界黑馬，麻辣或蜜汁口味風靡電商平臺

No.13 墨西哥香菇Taco（拉美融合）熱度指數(shù)：73用香料炒制的香菇碎替代牛肉，搭配牛油果醬

No.14 香菇披薩（國際）熱度指數(shù)：72 意式薄底披薩，香菇與奶酪、芝麻菜的經(jīng)典組合

No.15 印度香菇咖喱（Mushroom Masala）熱度指數(shù)：71 傳統(tǒng)咖喱的素食版，香菇吸收香料風味

No.16 越南香菇Pho（越南）熱度指數(shù)：70 河粉湯底加入烤香菇，提升植物鮮味

No.17 俄式香菇餃子（Pelmeni）熱度指數(shù)：69 東歐傳統(tǒng)餃子餡料，香菇與酸奶油搭配

No.18 云南香菇汽鍋雞（中國）熱度指數(shù)：68 非遺烹飪法，蒸汽鎖住香菇與雞肉的原汁

No.19分子料理香菇膠囊（實驗性菜品）熱度指數(shù)：51 高級餐廳嘗試，將香菇精華制成爆漿膠囊

No.20 3D打印香菇“肉”（科技飲食）熱度指數(shù)：49 利用菌絲體技術(shù)，定制香菇蛋白的紋理和形狀

該榜單由中國食品土畜進出口商會食用菌分會委托深圳九能品牌管理有限公司運用DeepSeek大模型測算而成；

由中國食品土畜進出口商會食用菌分會、深圳九能品牌管理有限公司、食業(yè)頭條、易菇網(wǎng)、新食材、《食藥用菌》雜志、《菌物研究》雜志、《品牌農(nóng)業(yè)與市場》、《中國食用菌》雜志、荷蘭《Mushroom Business》雜志、《韓國食用菌月刊》雜志、《俄羅斯食用菌月刊》雜志，聯(lián)合發(fā)布。

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