杏鮑菇作為最常見、最受歡迎的食材之一，炒菜、火鍋都有它的身影。你可能不會想到，你吃到的杏鮑菇或許不是在土里生長的，而都是在架子上生長。10月14日，記者走訪了成都市大邑縣一家杏鮑菇種植企業(yè)，探訪背后的秘密。

恒定低溫 

從種植到收獲只要60天

當(dāng)天上午10點(diǎn)，記者來到該企業(yè)的出菇車間里，一進(jìn)門就感到周圍溫度明顯下降，里面有數(shù)個(gè)3米多高的菌架，上面密密麻麻整齊地?cái)[滿了菌包，每個(gè)菌包上“冒”出數(shù)個(gè)大小不一的杏鮑菇。無土栽培、變廢為寶……

“這批杏鮑菇再過幾天就可以收獲了。”企業(yè)副總經(jīng)理王德勇介紹，杏鮑菇整個(gè)種植周期為60天，其中養(yǎng)菇42天、出菇18天，平均每個(gè)菌包重1斤3兩左右。菌包上杏鮑菇的數(shù)量、大小，會根據(jù)市場需求情況，通過技術(shù)手段控制、調(diào)整。

為何會在這樣密閉的車間里種植杏鮑菇呢？他解釋道，杏鮑菇最適合生長的條件是，溫度恒定在12到14攝氏度、濕度85%，整個(gè)生長過程都要避光。工作人員每天都會檢查車間的溫度、濕度、氧氣含量等，并根據(jù)發(fā)育情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，有時(shí)還會在前期使用白燈照射刺激菌絲發(fā)育，后期使用藍(lán)燈照射幫助菌蓋發(fā)育，全天候“保姆式”照顧每一個(gè)杏鮑菇。

變廢為寶

在玉米芯、木屑上栽培

傳統(tǒng)種植杏鮑菇一般是栽培在大棚的土壤里，受到氣溫限制，每年種植時(shí)間短。以成都地區(qū)為例，每年只有兩三個(gè)月的時(shí)間適合種植，而且土壤可能有其他雜質(zhì)，影響生長發(fā)育，產(chǎn)出的杏鮑菇質(zhì)量不穩(wěn)定，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低，每年整體產(chǎn)量也有限。

王德勇介紹，與傳統(tǒng)種植杏鮑菇不一樣，現(xiàn)代化種植以玉米芯、木屑、甜菜渣等為主，再加入豆粕、麩皮、玉米等作為“土壤”，用耐高溫的丙烯袋子打包好，經(jīng)過高溫蒸汽滅菌，再接種上菌絲，杏鮑菇就在上面栽培。此外，生產(chǎn)過程中廢棄的菌包、菌渣等還可以用于生產(chǎn)有機(jī)化肥和燃料，變廢為寶，有效利用，實(shí)現(xiàn)綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

“現(xiàn)代化養(yǎng)殖不僅保證了杏鮑菇的質(zhì)量，也大大增加了產(chǎn)量，”他說，由于產(chǎn)量有限，10多年前，杏鮑菇可以賣到18元左右一斤，隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)在價(jià)格下降了一半，近期價(jià)格約7元一斤。

大部分員工是本地人

帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展

“目前企業(yè)的杏鮑菇日產(chǎn)能為70噸，是四川省生產(chǎn)杏鮑菇最大的企業(yè)之一，未來還會繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，日產(chǎn)能達(dá)到120噸，年產(chǎn)值2.6億元?！蓖醯掠陆榻B，產(chǎn)出的杏鮑菇主要銷往川南片區(qū)、西北片區(qū)，銷售渠道包括農(nóng)貿(mào)市場、電商平臺和大型商場，其中70%都銷往成都、重慶，下一步還準(zhǔn)備做產(chǎn)品出口。

企業(yè)有300名員工為當(dāng)?shù)厝?，占總員工數(shù)的90%，杏鮑菇產(chǎn)業(yè)還帶動了周邊1000多戶農(nóng)戶。此外，該企業(yè)還與當(dāng)?shù)卣⑸鐓^(qū)及多村聯(lián)合抱團(tuán)發(fā)展，成立農(nóng)村集體公司。2023年該公司收入80萬元，帶動村集體盈利50萬元，不僅為當(dāng)?shù)靥峁┝司蜆I(yè)崗位，還帶動了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。