日前,由中國(guó)工程院院士向仲懷牽頭,市農(nóng)科院、西南大學(xué)、市食用菌協(xié)會(huì)、市老科協(xié)共同參與開展的重慶食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究項(xiàng)目,發(fā)布了《重慶食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究》課題報(bào)告。
報(bào)告顯示,食用菌現(xiàn)已成為我市繼蔬菜、水果、稻谷、油料之后的第5大農(nóng)產(chǎn)品,且發(fā)展勢(shì)頭迅猛,有望成為全市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
▲南川區(qū)中醫(yī)藥科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)華綠生物科技有限公司,工人正在數(shù)字化生產(chǎn)車間內(nèi)忙著生產(chǎn)食用菌。通訊員 甘昊旻 攝
自給率僅55%左右
市場(chǎng)需求空間大
報(bào)告對(duì)重慶發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了分析。其中提到,重慶是全國(guó)35個(gè)生物多樣性保護(hù)優(yōu)先區(qū)域之一,光溫水土條件非常適宜食用菌生長(zhǎng),擁有大型真菌1000余種,常見可食用種類約200余種,野生食用菌遍布37個(gè)涉農(nóng)區(qū)縣,發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
此外,食用菌不與糧爭(zhēng)地,且可利用秸稈、畜禽糞便等副產(chǎn)物、廢棄物作為生產(chǎn)原材料,生產(chǎn)周期也短,是一項(xiàng)“短平快”的產(chǎn)業(yè)。據(jù)測(cè)算,若在林下種植靈芝、赤松茸等珍稀食用菌,每畝產(chǎn)量在1.5噸左右,按每公斤10元計(jì)算,產(chǎn)值可達(dá)到1.5萬元。
▲沙坪壩區(qū)中粱鎮(zhèn)新發(fā)村,村民采摘赤松茸。特約攝影 孫凱芳
由于食用菌經(jīng)濟(jì)效益高,近年來我市食用菌發(fā)展規(guī)模迅速擴(kuò)大,年產(chǎn)量從2010年的8.2萬噸提升到2022年的37.39萬噸,食用菌從業(yè)主體已突破8000家,帶動(dòng)農(nóng)民就近就業(yè)約1.53萬人。
在消費(fèi)端,2022年,重慶每人每年消費(fèi)蔬菜及菜制品147公斤左右,其中食用菌消費(fèi)約20公斤。在重慶火鍋、冒菜、湯鍋等傳統(tǒng)特色飲食中,金針菇、香菇、平菇的用量很大。隨著火鍋產(chǎn)業(yè)的不斷壯大,食用菌的消費(fèi)仍有很大發(fā)展空間。
就目前看,我市食用菌常年產(chǎn)量不足40萬噸,每年仍需從四川、貴州、湖北等地調(diào)入約30萬噸鮮菇,自給率僅為55%。
發(fā)展較為粗放
面臨“大資源、小產(chǎn)業(yè)”困境
報(bào)告同時(shí)指出我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的薄弱環(huán)節(jié),即面臨“大資源、小產(chǎn)業(yè)”的困境。
首先,種植仍以傳統(tǒng)家庭經(jīng)營(yíng)自產(chǎn)自銷為主,工廠化程度低。由于傳統(tǒng)模式農(nóng)戶組織化程度低,分工不明確,導(dǎo)致制袋等環(huán)節(jié)成本無法壓縮,不具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)。以秀珍菇為例,因生產(chǎn)成本居高不下,重慶秀珍菇出廠價(jià)每件達(dá)到200元,比山東、江蘇等地高出40元。
▲九龍坡區(qū)西彭鎮(zhèn)新民村,工人們采收新鮮羊肚菌。記者 鄭宇 攝/視覺重慶
近年來,隨著華綠生物等龍頭企業(yè)入駐萬盛、南川,食用菌生產(chǎn)逐漸形成工廠化生產(chǎn)與傳統(tǒng)種植共同發(fā)展的格局,秀珍菇、鹿茸菇、蟲草花、海鮮菇和金針菇逐步實(shí)現(xiàn)工廠化栽培,但工廠化栽培產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比例也僅為14.87%。
其次,品種不夠豐富。目前我市食用菌栽培品種有22個(gè),覆蓋了可栽培種類的30%以上,但栽培規(guī)模最大的仍為平菇、香菇、秀珍菇、金針菇4類,占總產(chǎn)量的93%以上,經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高的品種不足。
最后,則是精深加工不足。目前我市食用菌年加工量不足年產(chǎn)量的2%,并且加工主要以烘干、分包裝等初級(jí)加工為主,保健藥用等功能開發(fā)和精深加工不足。
優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
科技賦能產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)
專家們表示,我市食用菌產(chǎn)業(yè)需要借鑒鄰省地區(qū)發(fā)展經(jīng)驗(yàn),加快優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),聚力打造食用菌百億級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈。
首先,由于目前優(yōu)質(zhì)菌種外調(diào)比例高,因此要加快優(yōu)良菌種的選育與推廣。堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向,加快選育一批豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適宜工廠化、藥食兼用的突破性優(yōu)良品種,并開展配套的液體菌種制備、工廠化和綠色高效種植技術(shù)研究與示范,加速推進(jìn)新品種的產(chǎn)業(yè)化。
二是進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局和品種結(jié)構(gòu)。建議根據(jù)各地資源條件,按照高中低海拔,合理選擇主推品種,錯(cuò)位發(fā)展。比如在永川、萬盛、南川發(fā)展金針菇、秀珍菇,打造大眾鮮食食用菌工廠化生產(chǎn)基地;在渝東北、渝東南,以城口、黔江、云陽等區(qū)縣為重點(diǎn),發(fā)展香菇、黑木耳等鮮銷菌類及羊肚菌、金耳、靈芝等珍稀菌類,打造珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化種植基地。
▲萬盛經(jīng)開區(qū)叢林鎮(zhèn)綠水村一從事金針菇加工的食品公司,員工正在轉(zhuǎn)運(yùn)生長(zhǎng)中的金針菇出菇瓶。特約攝影 曹永龍
三是加快推動(dòng)工廠化生產(chǎn)、精深加工提檔升級(jí)。在工廠化上,充分利用我市制造重鎮(zhèn)優(yōu)勢(shì),聯(lián)合市內(nèi)外科研力量,聚力開展食用菌工廠化智能化生產(chǎn)成套設(shè)備研發(fā),加快集成食用菌工廠化信息化解決方案,破解出菇管理、采收等環(huán)節(jié)自動(dòng)化不足、穩(wěn)產(chǎn)性不夠等技術(shù)難題。精深加工上,要聚焦食用菌藥食同源價(jià)值開發(fā),與醫(yī)藥、生物工程、保健和食品等領(lǐng)域合作,引進(jìn)精深加工企業(yè),大力發(fā)展食用菌休閑食品、保健食品、藥品和生物制品,實(shí)現(xiàn)延鏈增值。