持續(xù)低溫、降雪、冰凍天氣將對(duì)食用菌生產(chǎn)造成不利影響，廣大菇農(nóng)須注意做好食用菌冰雪凍害預(yù)防和災(zāi)后補(bǔ)救工作。建議各種植戶(hù)采取以下應(yīng)對(duì)措施：

（一）檢查并加固棚體。移除大棚膜外的遮陽(yáng)網(wǎng)等覆蓋物、及時(shí)清除菇棚頂部及周?chē)罘e的冰雪，減少菇棚承壓，增加棚內(nèi)支撐柱，防止凍雨大雪造成菇棚倒塌。

采取平棚方式栽培羊肚菌的，平棚遮陽(yáng)網(wǎng)建議采用活扣連接，畦面小拱棚采用玻璃纖維棒，大雪來(lái)臨前將活扣解開(kāi)，保住平棚骨架及遮陽(yáng)網(wǎng)，大雪雖然暫時(shí)會(huì)將畦面小拱棚壓彎，但玻璃纖維棒彈性好，不會(huì)折斷，雪化后可重新迅速將小拱棚架好。

（二）保溫停水。做好保溫工作。根據(jù)不同種類(lèi)、品種食用菌的生長(zhǎng)特點(diǎn)，采取大棚內(nèi)扣小拱棚、棚外加蓋薄膜等措施保溫，盡量增加大棚內(nèi)溫度，避免菌袋結(jié)冰而凍死菇蕾或菌絲。大棚通風(fēng)換氣應(yīng)安排在午間氣溫較高時(shí)、采取開(kāi)小口緩慢換氣方式進(jìn)行。

對(duì)于發(fā)菌期的菇類(lèi)，可通過(guò)將正在發(fā)菌的菌棒進(jìn)一步密集碼放并加蓋塑料膜以實(shí)現(xiàn)保溫，密閉棚室，盡量減少縫隙散熱；小拱棚等簡(jiǎn)易設(shè)施要注意在培養(yǎng)料（棒）面添加覆蓋物，提高保溫能力。棚內(nèi)氣溫低于5℃時(shí)，停止噴水、注水，盡量保持料面（菌棒表面）干爽，防止料面（菌棒表面）積水。對(duì)于出菇期的菇種，處于出菇中后期的菌棒，對(duì)可采收或即將采收的食用菌子實(shí)體進(jìn)行搶收；處于幼菇期階段的要立即停止噴水，盡量保持子實(shí)體干爽，防止噴水疊加低溫造成幼菇死亡或產(chǎn)生病害，同時(shí)要對(duì)棚室及時(shí)密閉、進(jìn)行蓄熱保溫。

（三）保持排水通暢。在菇棚四周清理或開(kāi)挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水積聚。

（四）子實(shí)體搶收和管線(xiàn)防凍。對(duì)可采收或即將采收的食用菌子實(shí)體進(jìn)行搶收。及時(shí)檢查菇棚電線(xiàn)、水管等管線(xiàn)，做好保暖防凍裂工作。

（一）排除積雪，清溝排水。露地栽培的食用菌，要排除冰雪融化后的田間積水，盡量減少菌棒（菌床）雪水浸泡時(shí)間，防止菌棒內(nèi)菌絲缺氧，活力下降，菌棒出現(xiàn)軟化爛棒。設(shè)施栽培的，應(yīng)及時(shí)清除菇棚（房）頂部及周?chē)罘e的冰雪，防止菇棚（房）倒塌。在菇棚（房）四周開(kāi)挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對(duì)菇料的侵襲。

（二）控濕通風(fēng)。保持空氣新鮮，降低濕度，減少病害。如發(fā)生病害，及時(shí)隔離管理或無(wú)害化處理。氣溫回升后，發(fā)菌期密集堆放以實(shí)現(xiàn)增溫處理的菌棒，要及時(shí)疏散菌棒，通風(fēng)降濕。

（三）加強(qiáng)菇棚（房）保溫管理。可在棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風(fēng)障，擋風(fēng)防寒；減少進(jìn)出菇房的次數(shù)。

（四）清除死菇，及時(shí)恢復(fù)日常管理。及時(shí)清理菇床（菌棒），清除死菇。待氣溫穩(wěn)定回升，菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后，及時(shí)恢復(fù)噴水、通風(fēng)等日常管理。