馬拉松愛好者錢唯10日的跑步路線是北碚縉云山，最近他的身份又多了一個——“菌子愛好者”。在跑完10公里后，他背包里多了一把隨手采來的新鮮野生菌。

　　連日以來，重慶晴雨相間的天氣較多，山上林間到處冒出了各種野生菌，像錢唯這樣的“菌子愛好者”也如雨后菌子般“瘋長”。有人在跑步、散步的時不忘沿途撿菌，有的小區(qū)“組團(tuán)”上山撿菌，還新結(jié)識了“菌友”。

　　在他們看來，撿菌不僅飽口福，還愉悅了身心，享受到來自大自然的饋贈。不過植物專家提醒，野生菌好吃，但一定要安全地吃！

　　馬拉松愛好者成為“菌子愛好者”

　　“今天來看看縉云山有哪些菌子……”自從跑步途中長滿野生菌，錢維的鍛煉之路也多了幾分探索的新鮮感。

　　“這個是紅菇，雖然是‘紅傘傘白桿桿’，但是能吃。”“這個應(yīng)該是馬勃菌……”跑步過程中，休息時他就在林間尋找菌子，發(fā)現(xiàn)可食用的品種后就采下來放進(jìn)隨身背包。“今天收獲不錯，可以湊一盤菜了！”他樂呵呵地說。

　　錢唯熱愛跑步，多次參加馬拉松，平時像玉峰山、縉云山、云篆山，都跑得很熟。近來他發(fā)現(xiàn)，只要連續(xù)下雨，山頭的野生菌就冒了出來，而一路撿菌子的人也多了起來，人手一個提籃。

　　有的野生菌他知道名字，有的沒見過，就去網(wǎng)上查找。“感覺增加了知識和樂趣。有時運氣好，撿到一大包，會發(fā)個朋友圈分享收獲的喜悅！”在錢唯看來，撿菌子不僅可以飽口福，還能愉悅身心。他也會教兒子辨認(rèn)這些來自大自然的饋贈：“咱們要懂得敬畏自然，感謝美味的食物，但不是所有的都能吃?！?/p>

　　小區(qū)“組團(tuán)”撿菌還交到了“菌友”

　　家住渝北區(qū)悅來生態(tài)城的“菌友”“艾美兒”是一個撿菌子群的群主。她一年前在朋友帶動下開始撿菌子，從此一發(fā)便不可收拾。

　　如何判斷哪些菌有毒？她的原則就是：“反正只吃自己認(rèn)識的菌，凡是不認(rèn)識的一律當(dāng)毒菌處理！”

　　“艾美兒”組建了一個“生態(tài)城打野蘑菇群”，群里是同樣喜歡撿菌子的網(wǎng)友，大家每天都會曬曬收獲。誰采到不認(rèn)識的菌子，就把照片發(fā)到群里，大家一起討論是否能吃；找到某種鮮美的菌子食譜，也會拿出來共享。

　　群里的“菌友”還會相約去鐵山坪或附近的小山坡一起找菌，而且他們出門郊游，手機(jī)里一般不會拍人的照片，全是菌子的照片！

　　“艾美兒”時常在群里反復(fù)提醒大家：“必須要知道菌子的學(xué)名，才能確定能不能吃。”“有些菌子吃幾次短期內(nèi)是不會有反應(yīng)的，毒素會堆積在體內(nèi)，千萬不能大意。”“有些菌子不能回鍋，不能過夜！”

　　她說，菌子畢竟不比其他食物，大意不得。

　　采菌“大神”：“撿不完，根本撿不完！”

　　“撿不完，根本撿不完！”面對雨后林間一大堆菌子，網(wǎng)友“水庫”發(fā)出有些“凡爾賽”的感嘆。

　　他是“艾美兒”口中采菌界的“大神”之一，最喜歡去潼南撿菌子?！捌鋵崕啄昵爸貞c還很少有大規(guī)模撿菌子的，我也是覺得太多撿不完，就開始組織大家到處撿菌子。”

　　“水庫”不僅自己撿，還教大家撿，并將撿菌子、選菌子的視頻發(fā)布到網(wǎng)上，很快就收獲了上萬“粉絲”，建了10多個“采菌群”！

　　他發(fā)現(xiàn)，重慶的黏蓋牛肝菌、九月香、大腳菇、雞樅特別多，自己最喜歡吃的是大腳菇雞樅。

　　為了鑒別蘑菇，他還進(jìn)行過系統(tǒng)性學(xué)習(xí)，“如今撿菌子已成為我生活中最大的愛好，可以交到志同道合的‘菌友’，雨后出去逛一圈就能收獲滿籃子的菌，體會到豐收的喜悅?！?/p>

　　即使經(jīng)驗豐富，“水庫”也中過毒：“有一次吃見手青，大意了，煮的時間不夠長，導(dǎo)致出現(xiàn)了幻覺，抓了一晚上泡泡，以后吃菌就更謹(jǐn)慎了?！?/p>

　　植物專家提醒：

　　野生菌要謹(jǐn)慎采摘食用

　　為什么重慶最近野生菌“瘋長”？ 重慶南山植物園植物專家、教授級高級工程師權(quán)俊萍博士介紹，秋季后，溫度適宜，下雨后濕度大，所以各類蘑菇菌類就會長出來。“春秋兩季，野外生長的蘑菇最多，像比較常見的有雞樅菌、松乳菇等?！?/p>

　　權(quán)博士提醒，野外的蘑菇在采摘后，必須確定是自己認(rèn)識的可食用品種，經(jīng)高溫煮熟以后才能食用。如果是不熟悉、拿不準(zhǔn)的，就不要隨意采摘。

　　她說，野生菌菇種類繁雜，很多毒蘑菇與野生食用菌極其相似，大部分市民并沒有具備鑒別野生菌的專業(yè)知識，沒法鑒別是否有毒，一定要仔細(xì)辨別，審慎采摘、食用。

　　權(quán)博士建議，不采食過小的野生菌——過于幼小形態(tài)特征不明顯，無法準(zhǔn)確識別，很容易混雜有毒種類；不采食“頭上帶帽，腰間系裙，腳上穿鞋”的野生菌，避免誤食劇毒鵝膏。

　　如何吃得安全？菌子拿回家后要炒熟、煮透后再吃，不要用急火快炒，翻炒時間要足夠，使其更好地受熱均勻；在吃菌時不宜喝酒，因為飲酒可能促進(jìn)或加速某些毒素吸收，引起或加重中毒。在給小孩和老人吃菌時更要謹(jǐn)慎，因為他們的抗毒能力弱，發(fā)病致死率較高。

　　專家提醒，野外的菌子雖然美味，但每年都有因誤食毒菌中毒的案例，千萬不能掉以輕心。還有一個“小招”：在吃采回來的野生菌前“打卡”——拍一張照片，留下一個菌子，以防萬一中毒后醫(yī)生對于中毒類型的判斷并開展及時針對性的救治。