蘑菇牡蠣蘑菇上散落著充滿強(qiáng)大神經(jīng)毒素的小芽，幾乎可以立即使小蠕蟲癱瘓。科學(xué)家設(shè)法找出這種致命毒藥的成分及其作用原理。

平菇( Pleurotus ostreatus ) - 食肉動物是不同民族美食中最有營養(yǎng)和最受歡迎的蘑菇之一。他們從小動物那里獲得一些所需的營養(yǎng)，主要是蛔蟲(線蟲)，用一種強(qiáng)大的神經(jīng)毒藥殺死它們。臺灣科學(xué)家能夠確定這種毒素的成分，并展示它如何影響受害者。他們的論文已發(fā)表在《科學(xué)進(jìn)展》雜志上。

線蟲數(shù)量眾多，廣泛分布于整個土壤中，是已掌握捕食能力的真菌的寶貴蛋白質(zhì)來源。不同種類的蘑菇有截然不同的捕獵方式。一些使用像魚叉一樣刺穿受害者身體的特殊細(xì)胞，另一些則長出環(huán)，這些環(huán)會立即收縮在不小心爬過它們的蠕蟲周圍。

與這些機(jī)制不同，平菇依靠的是“化學(xué)武器”。他們通過分解木材獲得大部分食物，在枯死的樹干中生長出細(xì)小的分枝線(菌絲)。然而，木材幾乎不含一些有價值的營養(yǎng)物質(zhì)，主要是氮化合物。這刺激了平菇捕食的發(fā)展。

為了狩獵，從菌絲中拉出微觀過程，在菌絲的尖端形成充滿毒素的球體。一旦蠕蟲意外接觸到此類包囊，毒液就會釋放并開始起作用。幾分鐘后，他麻痹并殺死了受害者，菌絲長入她的身體并開始消化。

Yen-Ping Hsueh及其同事早在2020年就證明了這種機(jī)制，表明他們測試的所有 17 種線蟲都對平菇神經(jīng)毒素敏感。然后他們表明毒藥會影響動物肌肉細(xì)胞的鈣通道，阻止這些離子的重吸收并導(dǎo)致麻痹。但是，當(dāng)時無法識別毒素本身。

這項工作才剛剛完成?？茖W(xué)家們分離出平菇毒囊的內(nèi)容物，并使用氣相色譜法和質(zhì)譜法分析了其成分。事實(shí)證明，揮發(fā)性酮3-辛酮在平菇中起毒害作用。這種物質(zhì)也存在于一些植物中，甚至被用作芳香添加劑。在許多真菌中，3-辛酮充當(dāng)通信的信號分子。但是，這是劑量問題。

微量的 3-辛酮是無害的，微量的(如在植物中)可作為驅(qū)除蝸牛和鼻涕蟲的驅(qū)蟲劑，但高濃度的酮是致命的。科學(xué)家通過對幾種線蟲進(jìn)行實(shí)驗(yàn)證明了這一點(diǎn)，表明如果毒素中含有超過 50% 的 3-辛酮，幾秒鐘內(nèi)就會死亡。