站在“制造業(yè)當家”的新起點，廣東正在用“工業(yè)鍋”炒“農(nóng)業(yè)菜”，促進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

隨著《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》出臺，廣東預制菜產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展新機遇，各地市也在探路特色化、差異化的路徑。而食用菌是韶關(guān)重點打造的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一。

“現(xiàn)在全國不少地市把食用菌產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的重要工作來抓。廣東特別是韶關(guān)，地理和氣候條件都適宜食用菌的種植。食用菌具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時的特點，可有效節(jié)約資源，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟?！苯?，廣東省人大代表、韶關(guān)市星河生物科技有限公司(簡稱“星河生物”)董事長黃清華接受南方財經(jīng)全媒體記者專訪時建議，在廣東設立食用菌品種鑒定中心、增加更多食用菌品種綠色通道名錄。

黃清華表示，未來，星河生物將立足韶關(guān)市曲江區(qū)，全力打造一個以食用菌產(chǎn)業(yè)為核心，憑借韶關(guān)資源稟賦與產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢，構(gòu)建集生產(chǎn)、加工、銷售、研發(fā)、科普、研學、文旅等高度融合的綜合性全產(chǎn)業(yè)鏈，推動廣東食用菌行業(yè)全面發(fā)展。

預制菜延長農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈

南方財經(jīng)：星河生物是如何利用粵北的資源優(yōu)勢進行發(fā)展的？

黃清華：韶關(guān)大力支持發(fā)展農(nóng)業(yè)，企業(yè)在政策支持下逐漸發(fā)展壯大，可實現(xiàn)全年出菇。在“一核一帶一區(qū)”區(qū)域發(fā)展格局中，韶關(guān)是北部生態(tài)發(fā)展區(qū)的中堅力量，發(fā)展食用菌是推進產(chǎn)業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產(chǎn)業(yè)化的重要途徑，我們以“工廠模式”發(fā)展的食用菌產(chǎn)業(yè)土地利用率和產(chǎn)出率遠超傳統(tǒng)種植業(yè)，非常符合推進北部生態(tài)發(fā)展，規(guī)模得以逐漸擴大。最后，我們生產(chǎn)的產(chǎn)品最終都是需要銷售出去的，韶關(guān)市地處三省交匯處，交通便利，靠近粵港澳大灣區(qū)消費市場，食用菌產(chǎn)品運輸?shù)酱笙M市場成本較低、時間也較短，具備競爭優(yōu)勢。

南方財經(jīng)：星河生物進一步拓展了預制菜領域的發(fā)展，撬動現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)和綠色食品工業(yè)的發(fā)展，這對鄉(xiāng)村振興有怎樣的意義？

黃清華：進軍預制菜領域有利于促進企業(yè)發(fā)展精深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，也拓寬了聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的道路。

第一，預制菜新廠區(qū)建設好之后，生產(chǎn)需要員工，因此可以為周邊農(nóng)戶提供更多就業(yè)崗位，減緩就業(yè)壓力。我們公司700多人，其中99%是當?shù)厝?，只有幾個技術(shù)性比較特別強的、培養(yǎng)了十幾年的員工來自外地。第二，對比初始農(nóng)產(chǎn)品來說，預制菜產(chǎn)品附加值增加了，未來企業(yè)將不斷向加工靠攏。星河生物種植食用菌二十余年，種植技術(shù)較成熟，可為種植戶提供技術(shù)指導，解決種植食用菌90%以上的問題。種植戶購買菌棒后只需要簡單養(yǎng)護就能出菇，采收后的食用菌也不需要擔心銷售問題，企業(yè)會有專人跟進進行定點回收。當預制菜需求變大，我們可以帶領種植戶擴大種植規(guī)模，銷售更多食用菌。

南方財經(jīng)：在打造集食用菌生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售、產(chǎn)業(yè)振興為一體的綜合性全產(chǎn)業(yè)鏈過程中，星河生物重點投入或解決的是哪些環(huán)節(jié)，比如技術(shù)、資金、人才等？

黃清華：技術(shù)和人才都是我們會重點投入的地方。目前來說，我們的研發(fā)人員比較欠缺，未來公司將發(fā)揮省博士工作站作用，吸納更多優(yōu)秀研發(fā)人才，壯大研發(fā)團隊，引進設施設備，研發(fā)更多優(yōu)質(zhì)食用菌品種，牢牢攥緊技術(shù)，實現(xiàn)多品種生產(chǎn)、加工、銷售。同時，也要利用種植技術(shù)大批量制作菌棒，繼續(xù)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，加速實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條的延長。

邁向智能化、標準化、國際化

南方財經(jīng)：在“制造業(yè)當家”大背景下，如何用“工業(yè)鍋”炒出“農(nóng)業(yè)菜”？在基礎設施、生產(chǎn)加工等方面如何完善？

黃清華：預制菜符合現(xiàn)在的“懶人經(jīng)濟”，順應人們社會發(fā)展的需求。怎么樣通過工業(yè)的手段把預制菜保留的原有味道，是需要原材料廠商、預制菜產(chǎn)業(yè)園以及研發(fā)機構(gòu)共同去解決的問題。

在基礎設施方面，需要對部分老舊設施進行更新或改進，引進自動化設備，提升數(shù)字化水平，提高適配率和生產(chǎn)效率，實現(xiàn)節(jié)本增效，實現(xiàn)智慧生產(chǎn)。同時，在食用菌深加工及預制菜產(chǎn)業(yè)方面，通過打造具有地方特色和自主知識產(chǎn)權(quán)的食用菌精深加工體系，服務全省乃至全國的食用菌種植企業(yè)、食品加工企業(yè)，推動食用菌精深加工的快速發(fā)展，挖掘食用菌產(chǎn)業(yè)在食品行業(yè)、餐飲行業(yè)新的經(jīng)濟效益增長點。

南方財經(jīng)：企業(yè)如何通過工廠化、智能化的生產(chǎn)方式打造食用菌預制菜品牌？

黃清華：工廠化的源頭是要用科技的手段，讓食用菌實現(xiàn)標準化、高質(zhì)量，產(chǎn)能穩(wěn)定。在食用菌生產(chǎn)的工廠化的過程中，需要解決溫光水氣的問題，這背后涉及生物學、機械工程設備、電子化等綜合性學科。只有通過工廠化、智能化生產(chǎn)，打造標準化的產(chǎn)品才更有利于“出?！薄?/p>

南方財經(jīng)：對于食用菌的“出?！?，還需要重點解決哪些問題？

黃清華：食用菌出口會受到各國家法規(guī)標準和國際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求限制，話語權(quán)和自主度較少，不過目前國內(nèi)所出口食用菌都完全符合相關(guān)法規(guī)標準，例如泰國對農(nóng)產(chǎn)品的出品，需要增加做第三方的認證：ISO22000認證，HACCP等;歐盟地區(qū)一般要求要有GLOBAL G.A.P.的認證。食用菌出口在技術(shù)性貿(mào)易措施方面受到的影響較大，例如在對日出口方面會受日本嚴苛的本土貿(mào)易保護主義政策影響，未來要在拓展出口市場、拓寬食用菌出口品種等方面下功夫。

另外，目前食用菌出口在國際市場價格競爭力不足，除了其他國家有相關(guān)補貼或支持外，我國的食用菌出口成本較高，尤其是運費方面。國內(nèi)高速綠色通道除了金針菇、香菇等少量品種外沒有包含其他品種食用菌，增加了大量運輸成本，國際航運現(xiàn)階段成本極高，因此建議給予更多食用菌品種綠色通道名錄。