近年來，玉溪市易門縣緊緊抓住實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和云南打造世界一流“綠色食品牌”機遇，按照“大產業(yè)+新主體+新平臺”發(fā)展模式，全力推動第一、二、三產業(yè)融合發(fā)展，野生食用菌年平均產量為1000余噸，栽培食用菌產量2510噸。
2021年，實現食用菌加工產值7.18億元，出口創(chuàng)匯4618萬美元。易門食用菌產品涵蓋鮮品、凍干、醬菜、調味品、罐頭、菌火鍋底料、菌湯、即食食品等，產品在省內外具有較高的知名度，是云南省重要的食用菌產品加工基地。
同時，開發(fā)了以食用菌生態(tài)觀光、采摘體驗和飲食文化為主題的精品旅游線路，2021年，全縣接待國內游客276萬人次，實現旅游收入21.66億元。用實際行動不斷擦亮“菌鄉(xiāng)易門”品牌。
產能大幅增加市場保障有力
易門出產野生菌林地面積有60余萬畝，野生食用菌年平均產量為1000余噸，野生食用菌以種類多、品質優(yōu)、口感好而久負盛名，素有“菌鄉(xiāng)”美譽。
2021年，易門實現食用菌綜合產值25億元，初步形成集保育促繁、仿生種植、交易集散、精深加工、餐飲美食、科普展示、主題旅游等為一體的第一、二、三產業(yè)融合發(fā)展的食用菌產業(yè)鏈，被列為中國（云南）野生食用菌交易中心。
強化野生食用菌資源保護利用。完成易門縣野生菌資源普查，出版《易門野生菌圖鑒》，制作展出野生菌標本294個。建成野生菌保育促繁及包山養(yǎng)菌基地10余萬畝，千畝野生菌保育促繁及供應示范基地2個。
2021年，全縣野生食用菌產量為1000余噸，野生食用菌交易量6682噸，是全省野生食用菌主要的集散市場之一。加大栽培食用菌發(fā)展力度。建成食用菌種植示范基地7個，設施栽培面積600余畝，帶動就業(yè)1000余人。2021年，栽培食用菌產量為2510噸。
強化食用菌新型經營主體培育，全縣有省級龍頭企業(yè)4戶、國家級高新技術企業(yè)2戶、省級專精特新“小巨人”企業(yè)1戶、銷售收入超億元企業(yè)2戶、規(guī)模以上企業(yè)5戶。
2021年，實現食用菌加工產值7.18億元，出口創(chuàng)匯4618萬美元。全省產值過億元的食用菌企業(yè)有10戶，其中，易門有2戶；2000萬元—5000萬元產值的食用菌企業(yè)40戶，其中易門有4戶。有食用菌專業(yè)合作社7個、食用菌協(xié)會1個、“包山養(yǎng)菌”361戶。有食用菌有機產品認證3個、正在認證4個。
推動第一、二、三產業(yè)融合發(fā)展。開發(fā)了以食用菌生態(tài)觀光、采摘體驗和飲食文化為主題的“滇中水城景區(qū)―曾所食品工業(yè)園―花果山歡樂谷”“一日游、兩日游”等精品旅游線路，已建成野生食用菌博物館、龍泉河國家4A級景區(qū)、花果山歡樂谷國家3A級景區(qū)、縣城菌文化休閑主題街區(qū)、南入城口菌文化景觀帶等特色景點。2021年，全縣接待國內游客276萬人次，實現旅游收入21.66億元。“菌鄉(xiāng)易門”品牌不斷擦亮。
“易門機制”錨定前進方向
設置保育促繁和菌棒補助資金，建設野生食用菌仿生種植試驗和栽培菌示范基地，建設高標準食用菌示范園，抓好野生食用菌科普宣傳……在易門縣2022年“一縣一業(yè)”食用菌產業(yè)發(fā)展資金扶持計劃上，這些項目赫然在列。2019年以來，縣級財政每年安排食用菌產業(yè)發(fā)展專項資金500萬元，并明確扶持政策，全方位推動野生食用菌產業(yè)發(fā)展，這也是全市預算安排食用菌產業(yè)發(fā)展資金唯一的縣（市、區(qū)）。
易門縣還成立由縣委書記、縣長任雙組長的“云菌”產業(yè)發(fā)展工作領導小組，下設辦公室負責產業(yè)發(fā)展日常管理工作，并建立縣領導聯系食用菌企業(yè)制度，做到每個食用菌企業(yè)均有1名縣領導聯系，及時協(xié)調幫助企業(yè)解決發(fā)展中遇到的困難問題，食用菌產業(yè)發(fā)展形成了有組織機構、有分管領導、有牽頭責任部門、有具體工作人員和有經費保障的工作格局?！耙组T縣食用菌產業(yè)發(fā)展‘十四五’規(guī)劃，確立了全縣食用菌產業(yè)空間布局、結構區(qū)域布局和全產業(yè)鏈建設布局等方面的內容，為推進食用菌產業(yè)高質量發(fā)展指明了方向路徑?！笨h供銷合作社聯合社主任、縣“云菌”產業(yè)發(fā)展工作領導小組辦公室主任曹輝說。
“縣委、縣政府高度重視企業(yè)生產經營中遇到的瓶頸障礙，過去我們一直沒能享受食用菌產品出口退稅政策，在與同類企業(yè)的出口競爭上處于不利位置。向聯系的縣領導反映后，在相關部門的積極對接下，今年6月，公司出口的兩批羊肚菌和虎掌菌享受了退稅政策，公司市場競爭力得以提升。”云南省易門益生綠色食品有限責任公司（以下簡稱“益生公司”）副總經理何瓊萍為“易門機制”點贊。
壯大食用菌產業(yè)筑牢發(fā)展根基
7月15日，易門縣舉辦2022年食用菌產業(yè)發(fā)展暨食用菌栽培技術培訓，兩位省級專家就平菇、羊肚菌產業(yè)現狀和發(fā)展趨勢進行分析研判，圍繞種植環(huán)境、菌種選育、栽培技術規(guī)范、出菇管理及采收等內容進行專題輔導。這是多年來易門以培訓為抓手，著力提升菌農食用菌栽培水平，促進食用菌產業(yè)提質增效的一個“縮影”。同時，整合科研機構、政府、協(xié)會、專業(yè)合作社等技術力量，易門建立了一支縣級食用菌技術服務指導隊伍，持續(xù)加強食用菌栽培技術培訓指導，廣泛宣傳發(fā)動經營主體和群眾投身人工食用菌種植。
“對我們人工食用菌種植戶來說，需要不斷學習才能管好、種好食用菌，但以前一直找不到種植技術的學習門路，有問題也不知道找誰解決。縣里舉辦培訓班后，解了燃眉之急，每次培訓我都積極參加，每次都有新收獲。從病蟲害防治到生產條件的辨別，老師的細致講授不僅提高了人工食用菌生產管護水平，更讓我堅定了種植信心，我會一直種下去。”談及培訓收獲，種植人工食用菌30多年的易門德樺菌業(yè)有限公司技術總監(jiān)楊應林有說不完的話。
“現在，農戶自行購買的菌棒不但價格偏高，質量也很不穩(wěn)定，今年，我們整合中央和省、市、縣扶持資金650萬元，建設人工食用菌菌棒生產加工基地。目前，已經完成土地平整，進入設備招標階段。項目建成后，將為農戶提供質優(yōu)價廉的菌棒，不但能提高出菇產量、增加農戶收入，也有利于提高群眾種植積極性，不斷鞏固提升食用菌產業(yè)。多管齊下引導人工食用菌發(fā)展壯大，將有力夯實易門‘一縣一業(yè)’食用菌產業(yè)發(fā)展基礎。”曹輝說。
做強做精深加工釋放發(fā)展動能
走進益生公司食用菌產品展廳，高湯、火鍋底料、豆豉等系列野生食用菌加工產品整齊陳列在貨架上，讓人目不暇接。
“疫情發(fā)生以來，公司的發(fā)展思路主要是在產品生產和銷售兩端雙向發(fā)力。聚焦消費者追求方便快捷的特點，開發(fā)了菌子蓋飯、菌子米線、菌子火鍋和菌鮮菇顆粒調味品等30余種新產品；持續(xù)強化技術創(chuàng)新，研發(fā)出乳化酶解技術，在野生食用菌食品加工中更好地保留各類營養(yǎng)成分，充分滿足消費者對營養(yǎng)健康食品的追求。今年4月，公司組建了直播團隊，在各大主流電商平臺開展直播帶貨。在直播間，消費者能更加直觀地看到我們的生產基地和加工車間，這種天然的信賴感大大提高了銷售成功率。此外，與各大知名企業(yè)在野生食用菌加工上開展的深度合作，也是益生保持市場競爭力的一大‘法寶’?！焙苇偲颊f。
一路之隔的云南易門山里香有限責任公司（以下簡稱“山里香公司”）電商體驗區(qū)里，工作人員正忙碌打包發(fā)往廣東、海南等全國各地的野生菌產品。
“2019年，在深耕線下餐廳、超市的基礎上，公司積極探索線上銷售渠道，在淘寶、京東、抖音等電商平臺開展銷售，并通過知名主播帶貨打響了‘山里香’品牌知名度。通過與旅游公司達成合作，借助易門開發(fā)的以食用菌生態(tài)觀光、采摘體驗和飲食文化為主題的‘滇中水城景區(qū)―曾所食品工業(yè)園―花果山歡樂谷’‘一日游、兩日游’等精品旅游線路，公司的菌子火鍋和野生食用菌加工產品也頗為走俏?！鄙嚼锵愎径麻L楊海泉表示。
在新產品研發(fā)上，山里香公司也緊跟市場節(jié)奏，推出了加熱即食的野生食用菌預制菜。“預制菜上市后就接到了大量訂單，目前，公司約4000平方米的廠房正在擴建，待8月中旬建設完成后將上線生產預制菜，可充分滿足市場需求?！睏詈Ｈf。
“野生食用菌深加工是提高食用菌產業(yè)綜合效益的有力途徑。按照‘扶大、扶強、扶優(yōu)’原則，易門積極培植競爭力強、帶動面寬、有深加工發(fā)展前景的龍頭企業(yè)，通過做強龍頭企業(yè)，有力帶動各類新型經營主體快速發(fā)展，實現食用菌產業(yè)補鏈強鏈延鏈，為深入實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，打造‘菌鄉(xiāng)易門’品牌注入強大發(fā)展動能?！辈茌x表示。
