聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出的人類最佳飲食結(jié)構(gòu)的建議是“一葷一素一菇”，這里面的“菇”指的就是食用菌。在山東，就有一個(gè)全國(guó)食用菌十大生產(chǎn)基地——鄒城市。

那么，地處山東魯南地區(qū)的鄒城，是如何結(jié)緣食用菌行業(yè)？又是如何叫響“鄒城蘑菇”品牌的？ 

敢為天下鮮 “鄒城蘑菇”異軍突起

據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食用菌產(chǎn)量從1978年的5.7萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2020年的4043萬(wàn)噸，食用菌歷經(jīng)40多年的發(fā)展，夯實(shí)了種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、水果和糖料之后第五大農(nóng)作物的地位。

上世紀(jì)90年代起，鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)從自發(fā)、分散、小規(guī)模的家庭副業(yè)生產(chǎn)方式做起，學(xué)技術(shù)、搞研究，菇房歷經(jīng)五代蝶變，實(shí)現(xiàn)了由農(nóng)戶分散生產(chǎn)向集約化經(jīng)營(yíng)、由季節(jié)性生產(chǎn)向周年化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。栽培模式也由大拱棚垛式或竹木層架種植為主，演變?yōu)楦弋a(chǎn)高效立體栽培及工廠化生產(chǎn)。打造了以大束鎮(zhèn)為核心，太平鎮(zhèn)、田黃鎮(zhèn)、香城鎮(zhèn)、石墻鎮(zhèn)等多點(diǎn)示范的食用菌產(chǎn)業(yè)體系。

7月22日，記者走進(jìn)鄒城市大束鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園，眼見(jiàn)生產(chǎn)廠房鱗次櫛比、生態(tài)公園風(fēng)光綺麗，完備的產(chǎn)業(yè)體系和龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，使特色農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了工廠化運(yùn)作。

“由于煤炭資源豐富，鄒城太平鎮(zhèn)存有大量的采煤塌陷區(qū)。”在蘑菇科創(chuàng)園內(nèi)，鄒城市食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任李洪忠向記者介紹：“綜合整治大部分是以下面埋藏矸子石、上面附土的方式，這種方式進(jìn)行整治的土地不利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)，玉米、小麥在上面長(zhǎng)得很矮，所以沒(méi)有收成。在這種基礎(chǔ)上引進(jìn)了食用菌，在塌陷地上進(jìn)行建棚，恰好可以發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)?！庇兄安慌c人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地”特性的食用菌，較好地解決了塌陷區(qū)綜合治理這一大難題。

中國(guó)工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉一直關(guān)注鄒城食用菌的發(fā)展，他表示，鄒城食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展代表了中國(guó)食用菌由小到大、由大做強(qiáng)的發(fā)展歷程，不僅發(fā)展了大型產(chǎn)業(yè)園，而且蘑菇小鎮(zhèn)的建設(shè)、儒家思想文化的融入，都是走在了食用菌發(fā)展的正確道路上。

鄒城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)張弘說(shuō)：“鄒城市通過(guò)政策引導(dǎo)扶持、品牌文化融合再造、公關(guān)活動(dòng)擴(kuò)大影響、科技創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)升級(jí)等舉措，全面優(yōu)化區(qū)域資源配置，推動(dòng)鄒城食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，不斷提升‘鄒城蘑菇’品牌競(jìng)爭(zhēng)力，開(kāi)啟了品牌建設(shè)新局面。”

截至2021年底，鄒城市食用菌種植總面積達(dá)2460萬(wàn)平方米，品種涉及金針菇、雙孢菇、杏鮑菇等20多個(gè)，其中金針菇產(chǎn)量約占全國(guó)工廠化產(chǎn)量14%；優(yōu)質(zhì)菌菇大多發(fā)往上海、北京等華東華北城市，其中5家企業(yè)入選粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”工程。“鄒城蘑菇”成功入選國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌，品牌價(jià)值評(píng)估達(dá)到17.14億元。

做強(qiáng)智慧農(nóng)業(yè) 小蘑菇有大“錢(qián)途”

“右手方是我們的養(yǎng)菌室、搔菌車(chē)間，左手方是育菇房，由搔菌車(chē)間進(jìn)入育菇車(chē)間全部通過(guò)地下的傳輸帶，在采摘以后，所有的菌瓶又通過(guò)高架廊橋進(jìn)入了挖瓶車(chē)間，我們形象地稱之為‘坐地鐵’‘走高架’，改變了原有的車(chē)?yán)缈傅妮斔湍Ｊ??！庇浾邅?lái)到鄒城市大束鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的山東友泓生物科技有限公司廠區(qū)，生產(chǎn)部副廠長(zhǎng)葛強(qiáng)介紹說(shuō)。

來(lái)到育菇車(chē)間菇房?jī)?nèi)，淡藍(lán)色的微光和恒定的冷氣撲面而來(lái)，使人神清氣爽。葛強(qiáng)介紹，廠區(qū)3個(gè)育菇車(chē)間都是中央智能化控制。據(jù)了解，該廠區(qū)機(jī)械化程度達(dá)80%，貨物運(yùn)輸、上架碼垛等環(huán)節(jié)，僅需員工操作機(jī)械設(shè)備即可完成作業(yè)，裝瓶車(chē)間的裝瓶、打孔、封蓋等各環(huán)節(jié)已全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。

以自動(dòng)機(jī)械替代人工，用智慧科技賦能生產(chǎn)。鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)不僅致力于延長(zhǎng)完善產(chǎn)業(yè)鏈條，同時(shí)在生產(chǎn)流程上也堅(jiān)持革新，在產(chǎn)品銷售上利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)不斷動(dòng)態(tài)調(diào)整改進(jìn)。

通過(guò)一系列的項(xiàng)目引領(lǐng)、政策扶持，鄒城為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造了良好的發(fā)展環(huán)境，吸引了眾多食用菌企業(yè)來(lái)鄒城投資建廠，先后培育友和、常生源、福禾、利馬、恒信、世紀(jì)智慧等20多家規(guī)模大、檔次高、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的工廠化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展走在了全國(guó)前列。

鄒城市委書(shū)記遠(yuǎn)義彬表示，作為全國(guó)食用菌十大主產(chǎn)基地之一，鄒城市將抓牢省級(jí)數(shù)字化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、省農(nóng)高區(qū)及國(guó)家級(jí)鄒城市食用菌標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)域服務(wù)與推廣平臺(tái)建設(shè)重大機(jī)遇，重點(diǎn)推進(jìn)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮整縣推進(jìn)試點(diǎn)縣項(xiàng)目、山東省高效農(nóng)業(yè)綠色高質(zhì)高效發(fā)展項(xiàng)目、數(shù)字化示范生產(chǎn)基地項(xiàng)目建設(shè)及全國(guó)秸稈綜合利用重點(diǎn)縣項(xiàng)目，以項(xiàng)目匯聚產(chǎn)業(yè)高端人才、點(diǎn)燃創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)引擎，打造食用菌產(chǎn)業(yè)“鄒城芯片”。

產(chǎn)業(yè)惠農(nóng)增收 撐開(kāi)鄉(xiāng)村振興“致富傘”

“我們村目前有26戶參于香菇種植，每年有兩季收成，每季能收4茬，每季每棚收入1萬(wàn)多元?！贝笫?zhèn)南葛村黨支部書(shū)記張向德告訴記者。借助園區(qū)發(fā)展紅利，該村帶領(lǐng)村民走上了共同致富的發(fā)展快車(chē)道。

鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)園北側(cè)的大束鎮(zhèn)香菇種植示范基地項(xiàng)目，是探索黨建引領(lǐng)群眾致富的鮮活樣板。由南葛村黨支部領(lǐng)辦成立了食用菌種植專業(yè)合作社，建立起了風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的發(fā)展共同體。目前，該香菇基地占地66畝，共建有大棚59個(gè)，是集香菇種植、生產(chǎn)加工、冷藏儲(chǔ)存為一體的標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)香菇1000噸，年產(chǎn)值1000余萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)、村集體和群眾三方共贏。

有了優(yōu)勢(shì)條件做背書(shū)，大束鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園一期已建成運(yùn)營(yíng)友泓生物、蘑菇科創(chuàng)園、香菇種植示范基地。其中友泓、友碩、恒信3家大型食用菌工廠化企業(yè)，可日產(chǎn)金針菇400噸以上，吸納就業(yè)1200余人。

侯家洼村的38歲村民郭和煥，來(lái)友泓生物工作兩年多了?！俺ノ咫U(xiǎn)一金，一個(gè)月可以拿到4000多呢，中午管飯，兩葷一素，伙食挺好，五點(diǎn)就下班，俺們村有10多個(gè)人都來(lái)了！” 郭和煥臉上掛著笑容，向記者談起來(lái)到園區(qū)上班的情況。

“鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展壯大的同時(shí)著力將群眾引向?qū)崿F(xiàn)共同富裕的快速路上，通過(guò)村級(jí)黨組織、領(lǐng)辦合作社，成立勞務(wù)公司等等不同的形式，把留守的農(nóng)民群眾組織起來(lái)，參與到產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來(lái)，參與到食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中來(lái)。”鄒城市食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任李洪忠介紹說(shuō)。

在鄒城，對(duì)于不適合工廠規(guī)模化生產(chǎn)的菌種，仍然會(huì)有大棚種植的模式。山東常生源生物科技股份有限公司總經(jīng)理常猛介紹了他們的“1+1+4”的模式， “1”就是當(dāng)?shù)氐褪杖爰彝ィ僖粋€(gè)“1”就是公司員工他有一定的技術(shù)基礎(chǔ)，“4”就是我們當(dāng)?shù)氐睦习傩眨@樣 6 戶、6個(gè)棚組成一個(gè)互助組，一個(gè)棚的活大家干，大家的活共同干?，F(xiàn)在每個(gè)大棚純盈利達(dá)到 8 萬(wàn)元，將公司和農(nóng)戶效益最大化。

據(jù)了解，鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了全市9萬(wàn)余人就業(yè)，其中農(nóng)民6.9萬(wàn)人，從事食用菌產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民年人均可支配收入達(dá)到4萬(wàn)元，探索出了特色產(chǎn)業(yè)助推鄉(xiāng)村振興的鄒城新路徑。