我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)。近年來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)，超過(guò)了棉花、茶葉、糖類等。然而，目前我國(guó)食用菌仍然以傳統(tǒng)生產(chǎn)方式進(jìn)行，無(wú)法滿足大規(guī)模的種植。從全球發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，日本、韓國(guó)及歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家及地區(qū)的食用菌生產(chǎn)基本都采用工廠化種植技術(shù)，日本的工廠化食用菌占有率達(dá) 90%以上，臺(tái)灣、韓國(guó)達(dá)95%以上。不難看出，食用菌工廠化栽培模式已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)，也是食用菌產(chǎn)業(yè)從大到強(qiáng)的必經(jīng)之路。
　　在國(guó)家產(chǎn)業(yè)調(diào)整和惠農(nóng)政策的帶動(dòng)下，食用菌以工廠化方式生產(chǎn)的比例呈逐年上升趨勢(shì)。據(jù)了解，工廠化生產(chǎn)的食用菌，憑借其先進(jìn)的技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，能夠常年滿足巨大的市場(chǎng)需求，因此在采購(gòu)、銷售渠道上相比傳統(tǒng)種植方式更優(yōu)，工廠化生產(chǎn)食用菌的利潤(rùn)率水平一直維持高位。但值得注意的是，近年來(lái)食用菌工廠化生產(chǎn)的競(jìng)爭(zhēng)格局也在發(fā)生演變。
　　在政策和高利潤(rùn)率的驅(qū)動(dòng)下，由于大量資金進(jìn)入至食用菌工廠化栽培領(lǐng)域，造成各廠家加速擴(kuò)張產(chǎn)能，這也間接導(dǎo)致行業(yè)面臨洗牌，小型工廠由于利潤(rùn)被壓縮而逐漸退出市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2018年全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)約為498家，2019年約為400家，同比減少幅度為19.68%，行業(yè)整合趨勢(shì)明顯。
　　行業(yè)加速洗牌，使得在產(chǎn)能、品牌、銷售渠道等多方面具備優(yōu)勢(shì)的眾興菌業(yè)(002772)脫穎而出。作為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，眾興菌業(yè)2021年食用菌日產(chǎn)能1,105噸，規(guī)模優(yōu)勢(shì)明顯。在4月12日舉行的業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，公司表示，由于金針菇產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，盈利能力降幅較大，公司早在幾年前便將戰(zhàn)略目光轉(zhuǎn)移至盈利能力較強(qiáng)的雙孢菇品種，加速培育公司的第二增長(zhǎng)曲線。
　　據(jù)了解，雙孢菇享有“世界蘑菇”的美稱，目前國(guó)內(nèi)能夠進(jìn)行大規(guī)模種植的企業(yè)較少。在技術(shù)攻克上，眾興菌業(yè)運(yùn)用設(shè)計(jì)和改良融合為標(biāo)準(zhǔn)化整體，將歐洲堆肥工廠、育菇工廠分開(kāi)的模式，僅用不到十年時(shí)間就達(dá)到了雙孢菇工廠化種植技術(shù)的先進(jìn)水平。據(jù)眾興菌業(yè)2021年年報(bào)，公司已經(jīng)布局了7條標(biāo)準(zhǔn)化雙孢菇生產(chǎn)線(其中6條已投產(chǎn))。隨著五河基地二期投產(chǎn)、江蘇基地二期陸續(xù)滿產(chǎn)，公司的雙孢菇產(chǎn)能現(xiàn)已躍居為世界首位，目前達(dá)到了日產(chǎn)360噸的能力。值得一提的是，由于雙孢菇品種全年價(jià)格波動(dòng)較小，隨著產(chǎn)量的不斷釋放，雙孢菇現(xiàn)已成為公司穩(wěn)定的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。未來(lái)，公司還將通過(guò)自建和并購(gòu)等方式加快雙孢菇產(chǎn)業(yè)布局。
　　分析認(rèn)為，受疫情因素影響，短期下游市場(chǎng)消費(fèi)疲軟，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)公司的業(yè)績(jī)均出現(xiàn)不同程度的下滑。從中長(zhǎng)期來(lái)看，行業(yè)集中度不斷提升，食用菌工業(yè)化競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)將聚焦在技術(shù)儲(chǔ)備更為豐富、且銷售渠道更為廣闊的企業(yè)上。
　　眾興菌業(yè)設(shè)立生物工程技術(shù)研發(fā)中心，是同時(shí)擁有“省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心”、“甘肅省食用菌工程實(shí)驗(yàn)室”資質(zhì)的食用菌工廠化企業(yè)，研發(fā)技術(shù)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位。金針菇品種方面，公司在陜西眾興基地設(shè)立了研發(fā)中心，主要開(kāi)展液體菌種的甄選和工藝改進(jìn)等研究工作。雙孢菇事業(yè)部則負(fù)責(zé)開(kāi)展育菇階段溫度、濕度差異等指標(biāo)變化對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的變化實(shí)驗(yàn)。在銷售市場(chǎng)上，目前公司已經(jīng)在甘肅、陜西、山東、江蘇、河南、吉林、四川、安徽、湖北等地建立了食用菌生產(chǎn)基地，產(chǎn)品能夠覆蓋全國(guó)主要市場(chǎng)。