“銀耳是精準扶貧的特色產(chǎn)業(yè)，是鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。銀耳作為中國特色食用菌品種，滿足新營養(yǎng)趨勢的需求。目前大部分袋栽、瓶栽銀耳企業(yè)均實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，標準化生產(chǎn)日益增多，銀耳質量安全突飛猛進，產(chǎn)品逐漸差異化。”12月1日晚，福建農(nóng)林大學生命科學學院教授孫淑靜作客第20期易菇大講堂就“銀耳高效生產(chǎn)技術創(chuàng)新與應用”為廣大網(wǎng)友做了詳細的講解。

直播中，孫教授重點圍繞生產(chǎn)工藝關鍵參數(shù)及要點控制、低成本生產(chǎn)配方和生產(chǎn)模式的探索、高品質銀耳生產(chǎn)新原料的應用、銀耳新品種的選育四個方面的內容進行了重點講解。

據(jù)孫教授介紹，溫度、含水量是影響銀耳培育的兩大關鍵因素。從銀耳的生物學特性來說，23-26℃為其較為合適的生長溫度，相關實驗數(shù)據(jù)表明在24℃條件下銀耳產(chǎn)量最好，此時銀耳菌絲約為香灰菌絲數(shù)量的2倍 ，而26℃條件下銀耳菌絲/香灰菌絲比例最高，然而產(chǎn)量不高，說明銀耳菌絲多并沒有足夠的香灰供應營養(yǎng)。她還指出，在銀耳培育過程中，含水量對銀耳出耳產(chǎn)量存在極大的影響。

“在銀耳袋料栽培新配方的篩選中，玉米芯的運用極大的降低了銀耳的生產(chǎn)成本。”孫教授在談及銀耳低成本生產(chǎn)配方和生產(chǎn)模式的探索時講到，相關實驗表明，棉籽殼加入量降低至75%、70%、65%時，而玉米芯加入量升高至10%、15%、20%時，成本分別降低了8.2%、12.9%、17.7%，而利潤分別提升了14%、28%、26%。孫教授還強調在棉籽殼和玉米芯這組“新搭檔”的配合中，要注意玉米芯的質量、數(shù)量、棉籽殼的大小、顏色、棉絨長度、營養(yǎng)成份（是否需要含棉仁粉）這幾大關鍵點。

在提及銀耳新品種的選育時，孫教授重點談到了銀耳新品種的馴化問題，她指出在馴化過程中要定期進行觀察，選取香灰菌生長速度快、整齊、無拮抗，吐水清澈、出耳快、銀耳長勢好的菌株作為下次馴化的親本并進行母種制備和栽培試驗。同時，她對新品種的生物學特性與農(nóng)藝性狀也進行了歸納總結，主要包含以下四點：第一，子實體蓬松，片多，形態(tài)呈菊花型或繡球型，像繡球菌，吸水速度快；第二，子實體隆起度高，與菌袋接觸不緊密，降低了生長后期染雜菌率；第三，耳片及其耳紋獨特，耳片呈鋸齒狀，不規(guī)則；第四，耳心硬度部分小，提高了有效產(chǎn)品產(chǎn)量。

講座最后，孫老師還對網(wǎng)友提出的“銀耳菌種和香灰菌保存有什么注意事項？”“香灰菌和銀耳菌絲是各自培養(yǎng)，接種時再混合，還是在制種時混合？”“不同銀耳菌株和不同香灰菌配對，專一性非常強嗎？”“培養(yǎng)溫度是指空心溫度還是包心溫度？”“孢子萌發(fā)條件怎么篩選？有哪些注意事項？”“整個食用菌品種當中，是不是只有銀耳與香灰菌是伴生的，其他還有類似的嗎？”等問題一一都進行了耐心的解答。直播間互動氣氛熱烈。

易菇大講堂是由易菇網(wǎng)發(fā)起主辦，以宣傳菌物科普、傳播食藥用菌專業(yè)技術為主要內容的專家講座活動，自2013年至今已連續(xù)舉辦了20期，先后邀請了多位專家、學者分享菌物科學知識，推廣食藥用菌栽培技術。