6月23日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示：產(chǎn)于山區(qū)、高原等地的毒蘑菇種類(lèi)繁多，近年來(lái)各地因誤食野生毒蘑菇導(dǎo)致中毒死亡事件屢屢發(fā)生。如果沒(méi)有十分確定的鑒定方法和把握，不要輕易采食和購(gòu)買(mǎi)野生蘑菇，以免誤食毒蘑菇丟失性命，釀成悲劇。

      據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010-2020年四川省共收到各市州上報(bào)毒蘑菇中毒事件510起，發(fā)病人數(shù)高達(dá)1905人，死亡31人。
      四川省有不少山區(qū)丘陵地帶，每當(dāng)6-8月野生蘑菇生長(zhǎng)旺盛的季節(jié)，人們?yōu)槠穱L其鮮美的味道常常進(jìn)行自采或購(gòu)買(mǎi)，但野生蘑菇種類(lèi)繁多，人們憑經(jīng)驗(yàn)采摘往往缺乏辨識(shí)蘑菇的知識(shí)，有些毒蘑菇中的劇毒物質(zhì)毒性極大，容易導(dǎo)致死亡。

      川渝地區(qū)常見(jiàn)毒蘑菇如下

      四川省市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管專(zhuān)家提醒廣大食客，毒蘑菇毒素穩(wěn)定，生熟皆不可食用。由于毒蘑菇毒素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，耐高溫、耐干燥、耐酸堿，一般烹調(diào)加工不能破壞其毒性，因此切記：新鮮毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用。
      相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)一步提醒，如果萬(wàn)一誤食“毒蘑菇”，千萬(wàn)不可大意，必須及時(shí)救治。由于野生蘑菇種類(lèi)繁多，毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，誤食中毒后往往病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒(méi)有特效療法。中毒后的臨床表現(xiàn)各異，主要有臟器損害等癥狀?lèi)盒?、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸，嚴(yán)重者甚至威脅生命安全。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，要立即催吐中毒者，并盡快就醫(yī)。
      該局的食安警示提醒大家，即使可食蘑菇也須煮熟，稍安毋躁慢食用。對(duì)于可食用的蘑菇，在未經(jīng)煮熟前不可食用，因?yàn)樵S多食用蘑菇含有刺激性或有毒物質(zhì)，需經(jīng)徹底煮熟后才可破壞這些物質(zhì)。消費(fèi)者在食用可食菌類(lèi)時(shí)請(qǐng)“稍安毋躁”，待熟透后再吃。
      四川省市場(chǎng)監(jiān)管局告誡大家，鑒別野生蘑菇是否有毒需要專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，民間流傳的一些識(shí)別方法經(jīng)證明并不可靠，不可輕信。在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)，消費(fèi)者切勿采集未食用過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，人命關(guān)天，冒險(xiǎn)的事不可輕為。
      特別是學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村自辦宴席、建筑工地食堂等消費(fèi)者集中區(qū)域不得在食材中使用未經(jīng)識(shí)別的野生蘑菇，以防群體性食用野生蘑菇中毒事件發(fā)生。
      四川省市場(chǎng)監(jiān)管局要求在野生蘑菇采食期，產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習(xí)慣地區(qū)的有關(guān)單位應(yīng)通過(guò)各種形式科普宣傳，廣而告之公眾，提醒不要隨意采摘、食用野生蘑菇。在發(fā)生過(guò)誤食毒蘑菇中毒的地方，建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌；同時(shí)，根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點(diǎn)，結(jié)合氣溫、濕度、降雨量等因素，在蘑菇豐產(chǎn)期前進(jìn)行預(yù)警預(yù)報(bào)，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示或消費(fèi)提示，確保人民群眾生命健康安全。