據(jù)阿根廷中文資訊報(bào)道 在阿根廷國(guó)家工業(yè)技術(shù)研究所（INTI）的協(xié)助下，松露產(chǎn)業(yè)內(nèi)的中小型企業(yè)開(kāi)始從阿根廷出口這種餐桌上的“黑鉆石”- 松露。這是一種可食用的蘑菇，在歐洲的售價(jià)高達(dá)每公斤1500歐元。

       黑松露具有很強(qiáng)的香氣，使其成為世界市場(chǎng)上最有價(jià)值的農(nóng)作物之一。它是一種產(chǎn)自地下的真菌類(lèi)食物，地下可以生長(zhǎng)至半米的長(zhǎng)度，因此需要經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的“采摘松露”動(dòng)物才能發(fā)現(xiàn)它們。

       盡管其生產(chǎn)過(guò)程困難重重，但由于售價(jià)較高，這種食品具有越來(lái)越高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。這是一種傳統(tǒng)食品，但在過(guò)去十年中，阿根廷的種植生產(chǎn)開(kāi)始不斷擴(kuò)大。阿根廷一家新興的中小企業(yè)之一，名叫“新世界的松露（Trufas del Nuevo Mundo）”公司，該企業(yè)在布宜諾斯艾利斯埃斯帕蒂利亞爾（Espartillar）鎮(zhèn)擁有超過(guò)50公頃的土地，預(yù)計(jì)到2024年松露年產(chǎn)量將達(dá)到2000公斤。

       這些真菌屬于塊莖類(lèi)黑色素瘤菌，生長(zhǎng)于不同寄主樹(shù)的根部，例如圣櫟，橡樹(shù)和榛子樹(shù)，以利用它們產(chǎn)生的糖分和土壤中的養(yǎng)分生長(zhǎng)。僅僅需要很少量的松露作為佐料就能將簡(jiǎn)單的餐點(diǎn)，例如沙拉，燉菜，雞蛋，土豆，面食或魚(yú)變成一盤(pán)香溢四周的美食。除了珍貴的香氣外，它還提供維生素，鐵和礦物質(zhì)，例如鉀，磷，鈣和硫等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

       松露的收獲季節(jié)在阿根廷始于六月，結(jié)束于九月，通常是在訓(xùn)練有素的狗幫助下完成。該產(chǎn)品的保質(zhì)期約為10天，因此，其存儲(chǔ)方式至關(guān)重要。

       在出口方面，“新世界的松露（Trufas del Nuevo Mundo）”公司從國(guó)家工業(yè)技術(shù)研究所獲得了有關(guān)包裝許可（通過(guò)在冷藏箱中使用部分真空和吸水性紙進(jìn)行包裝），以及產(chǎn)品注冊(cè)以及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的建議。

       阿根廷國(guó)家工業(yè)技術(shù)研究所食品相關(guān)發(fā)展項(xiàng)目協(xié)調(diào)員瑪麗安娜桑切斯（Mariana Sánchez）解釋說(shuō)，“研究所方面會(huì)對(duì)種植廠(chǎng)家在布局和產(chǎn)品保存方面提供建議。我們得出的結(jié)論是，采用冷凍干燥方法是一種較好的商業(yè)化替代方法，因?yàn)樗梢栽谑覝叵芦@得穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量并保留新鮮真菌的特性。”

       該公司的創(chuàng)始合伙人法斯蒂諾特拉達(dá)斯（Faustino Terradas）去年已開(kāi)始在歐洲銷(xiāo)售其產(chǎn)品。同時(shí)，該公司計(jì)劃將其市場(chǎng)擴(kuò)展到美國(guó)和英國(guó)。