擦亮川菜金字招牌，需要特色拳頭產(chǎn)品。
“我省作為全國重要的‘南菜北運’和冬春蔬菜生產(chǎn)基地，萵筍、大蒜、羊肚菌等特色產(chǎn)品享譽全國。”四川省園藝作物技術(shù)推廣總站副站長吳傳秀研究員對此甚是自豪。
2013年，我省在全球率先實現(xiàn)羊肚菌商業(yè)化栽培，這得益于2003年省農(nóng)科院土肥所建立的由甘炳成領(lǐng)銜的羊肚菌馴化栽培課題組的不懈努力。
而在具有獨立知識產(chǎn)權(quán)的科技型企業(yè)四川金地田嶺澗生物科技有限公司（以下簡稱金地田嶺澗公司）的大力推廣下，短短七年，羊肚菌從我省種植的上千個蔬菜品種中強勢崛起，成為我省走向全國的爆款產(chǎn)品，目前羊肚菌種植面積我省約7萬畝、全國接近14萬畝，產(chǎn)品出口法國、瑞士、西班牙、日本、俄羅斯等國。
國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家張金霞研究員（右二）在現(xiàn)場指導
持續(xù)研究 羊肚菌畝產(chǎn)超千斤
羊肚菌作為世界四大野生名菌之首，是餐桌上的珍品，對其進行馴化栽培，一直是人類的夢想。國內(nèi)外專家經(jīng)過探索，取得了一定成果，但一直不能有效解決羊肚菌出菇豐產(chǎn)性和穩(wěn)定性的問題，達不到商業(yè)化栽培的要求。
2012年底，在經(jīng)過九年的潛心研究后，省農(nóng)科院羊肚菌馴化栽培課題組在金堂、什邡播下了羊肚菌菌種。2013年3月13日，省農(nóng)業(yè)廳與省農(nóng)科院聯(lián)合在金堂和什邡以羊肚菌大田栽培技術(shù)觀摩為主題，舉辦了“糧菌復合高效生產(chǎn)技術(shù)與模式”現(xiàn)場會，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家張金霞研究員親臨現(xiàn)場指導，標志著羊肚菌大田商業(yè)化栽培取得成功，羊肚菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路由此開啟。
“雖然當時畝產(chǎn)只有300斤左右，但每斤在地邊都要賣100多元，種植戶一畝要掙一萬多元，心里真是高興啊！”參與研究的唐杰博士對此記憶猶新。
通過與金地田嶺澗公司深度合作，省農(nóng)科院羊肚菌馴化栽培課題組由此開啟了商業(yè)化栽培技術(shù)提升模式：2014年3月在新都創(chuàng)下畝產(chǎn)337.5公斤的紀錄，2015年3月在康定創(chuàng)下畝產(chǎn)508公斤的紀錄……2018年在成都創(chuàng)下畝產(chǎn)550公斤的紀錄，在康定、瀘定創(chuàng)下畝產(chǎn)592公斤的紀錄，并選育了一系列羊肚菌新品種，同全省很多地方開展生產(chǎn)與研究合作，同年榮膺四川省科技進步一等獎，還成為我省脫貧攻堅重點推薦的種植新品種。
看到羊肚菌菌霜覆蓋廂面、地溝，柯俊非常開心。
助農(nóng)增收 省內(nèi)外共建菌種場
“種植羊肚菌，管理得好，每畝純收益可達6000—10000元，高的可達 2 萬元。”1月6日，金地田嶺澗公司總經(jīng)理李萬國介紹。
由于種植收益高，從2014年開始，四川羊肚菌就成了全國的一個網(wǎng)紅產(chǎn)品，從成都平原迅速擴展到川西高原和全國 20多 個 省（直 轄 市 、自 治區(qū)）。
這背后的推手就是金地田嶺澗公司。這家與省農(nóng)科院、省農(nóng)科院土肥所強強聯(lián)合，開展羊肚菌菌種生產(chǎn)、羊肚菌大田栽培技術(shù)服務(wù)的專業(yè)化企業(yè)，以省農(nóng)科院土肥所為技術(shù)支撐單位，擁有高、中級科技人員52人，其中省學術(shù)技術(shù)帶頭人2人，為西南最大的食用菌科研開發(fā)中心，擁有全國最大的羊肚菌菌種生產(chǎn)能力，是羊肚菌優(yōu)質(zhì)種源最大供應(yīng)商，在四川菌種種源市場占有率達70%以上，占全國市場份額40%左右，所生產(chǎn)的菌種具有遺傳穩(wěn)定性高、出菇均勻、子實體肉質(zhì)厚、烘干率高、菇形好等特征，產(chǎn)品已覆蓋全國。
“現(xiàn)在正是羊肚菌的種植季節(jié)，我們公司技術(shù)員和省農(nóng)科院的18位專家分六路去成都周邊、甘孜阿壩涼山州、云南、貴州、湖北和江浙、河南和內(nèi)蒙古等地開展技術(shù)指導。”李萬國坐守辦公室，隨時了解各地生產(chǎn)動態(tài)。
“要種好羊肚菌，菌種是關(guān)鍵。最近倒閉了不少菌種企業(yè)，就是因為他們的種源不純、菌種質(zhì)量不高，有的菌種還污染了，老百姓把地弄好了沒有菌種下地，有的菌種長出平菇來，有的種下去沒有收成，既坑害了老百姓，也害了自己。”李萬國對此深感難受，他介紹，貴州從一些菌種廠引進羊肚菌菌種，種了幾年都沒有成功，后來從他們這里引進菌種，請專家過去指導，產(chǎn)量一下就起來了；甘肅有的地方以前種了四年全失敗，去年找到公司，由公司提供菌種和進行技術(shù)指導，首次取得成功，平均畝產(chǎn) 600 多斤，今年一下發(fā)展到3000多畝。
為了給更多的種植戶提供優(yōu)質(zhì)羊肚菌菌種，保障農(nóng)戶利益，金地田嶺澗公司建立了嚴格的羊肚菌菌種生產(chǎn)標準和菌種質(zhì)量控制體系。在羊肚菌主產(chǎn)區(qū)，2014年開始在簡陽市石盤鎮(zhèn)、新都區(qū)泰興鎮(zhèn)建了專業(yè)菌種場，2016年又在甘孜州瀘定縣海螺溝投資1000多萬元新建了一個專業(yè)菌種場，并在廣元市、湖北省、貴州省等地合作建立了三個專業(yè)菌種場。金地田嶺澗公司2018年擴繁優(yōu)質(zhì)羊肚菌原種200 萬瓶以上、栽培菌種2000萬瓶左右，為全國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了巨大貢獻。
羊肚菌種植每畝投資8000 元左右，門檻比較高，現(xiàn)在由老板投資、規(guī)模種植的約占總面積的一半，農(nóng)民自發(fā)種植的占一半。為了解決農(nóng)民散種技術(shù)跟不上的問題，金地田嶺澗公司還多次組織專家到基地開展技術(shù)培訓和現(xiàn)場指導，2019年已培訓30多場。
【特別提醒】：菌種優(yōu)良最為關(guān)鍵
四川省羊肚菌商業(yè)化栽培最初的一個試點就在金堂縣趙家鎮(zhèn)。如今，金堂已成為全國羊肚菌栽培技術(shù)最穩(wěn)定的區(qū)域，一直保持著羊肚菌生產(chǎn)的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)，“金堂羊肚菌”還榮獲國家地理標志產(chǎn)品。
在廣漢市向陽鎮(zhèn)同興村，從金堂縣趙家鎮(zhèn)過來的柯俊開著白色的奧迪Q5，管理著他在這里承包土地種植的羊肚菌，“這里的土地承包費是一畝一季700元，我們家租種了兩塊地，一塊120畝的大棚，一塊是100畝的平棚，全部用的金地田嶺澗公司的菌種，目前長勢很好，只要不出現(xiàn)極端天氣，豐產(chǎn)肯定沒有問題。明年年初我打算換車，新車已經(jīng)看好。等這一季羊肚菌收了，就去提車。”
種羊肚菌要想高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，柯俊總結(jié)有三個要素，“菌種要優(yōu)良，管理要用心，氣候要適宜。”走進遮陽網(wǎng)覆蓋的大棚，只見菌霜已經(jīng)長滿了廂面和地溝，白花花的一片，就像撒了一層石灰一樣，土壤下菌絲也生長喜人，柯俊樂得合不攏嘴，“從金地田嶺澗公司購買的菌種菌絲就是活性強，菌絲發(fā)展非常好，明年羊肚菌豐產(chǎn)的前期態(tài)勢已經(jīng)非常明顯。”
對于羊肚菌菌種質(zhì)量對生產(chǎn)的影響，柯俊有最切身的感受，“我們最 開始發(fā)展羊肚菌時，就從金地田嶺澗公司和其他地方購買菌種進行比較，試了兩年下來，我們現(xiàn)在只種植和推薦金地田嶺澗公司的羊肚菌菌種。”柯俊算了這樣一筆賬，“金地田嶺澗公司的菌種一畝是要比其他公司的貴500元左右，但質(zhì)量好，每畝比用其他公司的產(chǎn)量高150斤左右，按今年初地里賣價平均40元一斤計，一畝要多賣 6000多元。”
同是從趙家鎮(zhèn)出來的胡德，已建立了自己的團隊，通過公司化運營來帶動一些規(guī)模種植戶一起發(fā)展，他最關(guān)心的也是菌種質(zhì)量，“去年有人投了一百多萬元，種了一百多畝，由于購買了不合格菌種，結(jié)果顆粒無收，現(xiàn)在都還在同菌種廠家打官司。用金地田嶺澗公司的羊肚菌菌種，我們趙家鎮(zhèn)種得少、管理把細的，每畝要賺兩萬多元。我們團隊規(guī)?；N植，管得好的每畝能賺一萬元左右，至少每畝7000—8000元有保證。我們團隊上一季種了1000多畝，都賺了錢。這一季我們共發(fā)展種植了3000多畝，目前長勢非常喜人。”
據(jù)甘炳成研究員介紹，他們的團隊有專人對羊肚菌種源進行維護，菌種生產(chǎn)工藝先進，菌種質(zhì)量管理控制體系完善，從而保證金地田嶺澗公司的羊肚菌菌種遺傳穩(wěn)定、農(nóng)藝性狀好，為種植戶發(fā)展羊肚菌提供了堅實的保障。
