由何培新、劉偉、郝哲、張彥飛四位作者編著的《彩圖版羊肚菌實用栽培技術》，日前由中國農業(yè)出版社出版面世。該書分為羊肚菌及羊肚菌產業(yè)、羊肚菌生物學基礎、羊肚菌的菌種分離與菌種生產、羊肚菌林下栽培、羊肚菌設施大棚栽培、羊肚菌病蟲害防治，羊肚菌的保鮮、加工、消費與銷售七個篇章。

      據了解，羊肚菌是名貴的珍稀食用菌，在國內外均具有極高的消費文化，在歐洲一直是皇室貴族宴席上的珍品。羊肚菌的人工栽培一直是全球科研工作者努力的方向，近年來，在科研工作者和菇民朋友的共同努力下，我國的羊肚菌人工栽培突飛猛進，2018-2019年度，全國的栽培面積已達14萬畝，栽培區(qū)域遍布除海南外的全國各地，南至廣東、福建，北至新疆、東北三省，還包括寸土寸金的北京和上海大都市。羊肚菌是十多年來食用菌領域的一顆璀璨的新星。

      羊肚菌領域又是一個風險極高的產業(yè)，截止今日（2020年），過往的羊肚菌栽培每年至少有70%的從業(yè)者是虧損的，一方面畝產大幾百斤超千斤的案例不斷，一方面大面積的虧損層出不窮，羊肚菌的不穩(wěn)定性已成為行業(yè)共識。這種不穩(wěn)定性有幾方面原因造成，1）羊肚菌的基礎理論研究不足，到目前為止，我們對羊肚菌育種理論、出菇理論、營養(yǎng)代謝等還不甚明了；2）羊肚菌栽培菌種的生理特性不明，缺乏穩(wěn)定可靠的優(yōu)質菌種及優(yōu)質菌種的評判方法；3）栽培技術的欠缺，每年有大批的舊人黯然離場，也有大批的新人歡喜入行，但技術普及不到位以及技術來源不靠譜造成種植風險居高不下；4）項目認知偏差，盲目性投入仍舊占一定比例；5）區(qū)域性的信息蔽塞，不少菇農拿到菌種后缺乏技術跟進，只能靠天吃飯。

      羊肚菌領域的另一個突出特點是從業(yè)人員的新生化，具不完全統(tǒng)計，超過50%的羊肚菌從業(yè)者為80后90后的新生代，超過80%的從業(yè)者從業(yè)前沒有食用菌基礎，但他們大多受過高等教育，為實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想、財務自由而進軍羊肚菌領域，他們具備刻苦、鉆研、探索、嘗試的品質，大多數組建了自己的團隊、實驗室、菌種廠，他們是羊肚菌領域未來健壯的中堅力量。好馬配好鞍，客觀真實的理論指導將助力這批新生代茁壯成長。

      我國地緣遼闊，氣候類型多樣，羊肚菌在各區(qū)域的栽培也呈現(xiàn)出明顯不同特點，南方多為平棚模式，北方則為設施保溫大棚栽培。從氣候條件來說，南方地區(qū)溫暖濕潤，自然環(huán)境即可滿足羊肚菌的生長需求，這也是野生羊肚菌多在西南山區(qū)發(fā)生的原因之一；而北方地區(qū)由于冬季低溫、干燥，春季氣溫多變、升溫快、少雨、多風等特點，適宜羊肚菌出菇的時間較短，因而不具備發(fā)展羊肚菌生產的自然氣候條件優(yōu)勢，但北方地區(qū)設施完備、長期的低溫刺激也更有利于原基的分化造成爆發(fā)性出菇，因此近年來的高產和超高產案例多在北方設施大棚內實現(xiàn)。南北方的氣候差異形成了多樣的羊肚菌栽培模式，菇農朋友在從事羊肚菌栽培時多依靠只言片語的網絡資料或口口相傳，缺乏一套通俗易懂而又客觀真實的栽培理論讀物用于指導生產，時時翻閱、參考對比。

      據易菇網了解，該書作者總結了近年來羊肚菌生產管理的經驗和教訓，并融入最新的羊肚菌科研成果編寫該書。該書文字淺顯易懂，輔以大量生產實踐中的圖片說明，力爭把理論講透，將實用技術介紹清楚?？蔀閺V大食用菌從業(yè)人員參考，更可作為羊肚菌生產從業(yè)人員的入門資料，用于潛在栽培技術人員的培訓。對于有經驗的羊肚菌從業(yè)人員，也可修正錯誤的認識，啟發(fā)和改進技術。

      該書將在2020第五屆全國羊肚菌大會（網絡會議 視頻直播）上舉行新書發(fā)布儀式，并上架易菇商城銷售（購買鏈接：https://www.1mushroom.com/goods.php?id=2805）。