春節(jié)前后是河南省春栽香菇生產(chǎn)的黃金季節(jié)，也是各類食用菌出菇、采摘銷售旺季。目前，“新冠”疫情給2020年食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)帶來(lái)了不少的影響。河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家張玉亭最近接到部分企業(yè)對(duì)產(chǎn)品積壓尋求技術(shù)幫助的電話。

      張玉亭說(shuō)，自疫情爆發(fā)以來(lái)，食用菌企業(yè)、合作社、行業(yè)專家積極響應(yīng)中央、省、市、縣的號(hào)召，采取了各種防控措施，員工未出現(xiàn)感染情況。但是疫情的防控對(duì)食用菌的產(chǎn)銷產(chǎn)生巨大影響，各縣、各個(gè)品種的栽培、銷售特點(diǎn)不同，受損失程度不同，損失最為嚴(yán)重的是工廠化生產(chǎn)企業(yè)。

      “收到信息后，第一時(shí)間聯(lián)合河南省食用菌協(xié)會(huì)、地方食用菌管理辦公室、產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)迅速對(duì)食用菌主產(chǎn)區(qū)、大型企業(yè)開展電話調(diào)查，同時(shí)要求產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家全面評(píng)估新型冠狀病毒對(duì)現(xiàn)階段帶來(lái)的影響及后續(xù)持續(xù)影響，拿出短期、長(zhǎng)期具體應(yīng)對(duì)措施和建議。“張玉亭說(shuō)。經(jīng)過(guò)努力，迅速通過(guò)電話咨詢，一天時(shí)間完成了對(duì)西峽、泌陽(yáng)、盧氏、清豐、周口、輝縣、夏邑、信陽(yáng)獅河區(qū)8個(gè)主產(chǎn)區(qū)的調(diào)查，調(diào)查了安陽(yáng)、蘭考雙孢蘑菇、清豐縣海鮮菇、金針菇、杏鮑菇工廠化企業(yè)代表、盧氏縣、西峽縣香菇菌棒工廠生產(chǎn)企業(yè)，并完成了調(diào)查報(bào)告和完善接下來(lái)的應(yīng)對(duì)舉措，以技術(shù)保障最大限度降低省食用菌產(chǎn)業(yè)、企業(yè)損失。

      張玉亭介紹，大型工廠化企業(yè)受影響最為嚴(yán)重。以蘭考奧吉特、安陽(yáng)眾興工廠化生產(chǎn)雙孢蘑菇企業(yè)為例，一是用工短缺嚴(yán)重。未發(fā)生疫情前企業(yè)滿產(chǎn)用工人數(shù)914人。疫情發(fā)生防控后，管理及留守門衛(wèi)安全人員一共是51人。三棟蘑菇房，平時(shí)要528人才能確保采菇包裝，現(xiàn)有人員只能采包不到6噸，采不了的只有通過(guò)蒸汽高溫滅了，每天損失75萬(wàn)元；二是產(chǎn)品滯銷嚴(yán)重。企業(yè)每天產(chǎn)新鮮蘑菇66噸，自1月23日受疫情影響，高速及各路段限行、限高封堵，冷庫(kù)積壓新鮮蘑菇528噸，損失約計(jì)660萬(wàn)元；三是原料無(wú)法正常供應(yīng)。堆肥、上料每日是196噸，每天所需麥秸稈275噸，雞糞3噸，1月25日防控加嚴(yán)后，再無(wú)原料進(jìn)廠，很快停產(chǎn)； 目前直接損失每天280萬(wàn)元，后續(xù)損失不可估量，因缺少原料造成停產(chǎn)，恢復(fù)生產(chǎn)87天后才能有產(chǎn)品銷售。同樣金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等全省工廠化企業(yè)40多家，每天積壓鮮菇產(chǎn)品數(shù)量約600噸，同時(shí)由于目前原輔材料無(wú)法運(yùn)輸，工人無(wú)法返工，工廠停產(chǎn)，將導(dǎo)致兩2-3個(gè)月以后無(wú)產(chǎn)品可以銷售。

      就縣域影響來(lái)看，西峽縣、清豐縣影響最為嚴(yán)重，輝縣、周口、駐馬店等受一定影響，夏邑、信陽(yáng)市浉河區(qū)、泌陽(yáng)受影響較小。如清豐縣規(guī)?；耘嗟?a target="_blank">平菇目前進(jìn)入盛菇期，每天平菇產(chǎn)量約10噸，輝縣平菇5天存貨100噸，銷售渠道以外地經(jīng)銷商外運(yùn)為主，目前外地經(jīng)銷商基本停止運(yùn)輸，同時(shí)清豐縣工廠化企業(yè)近20家；西峽縣是全省最大的春栽香菇產(chǎn)區(qū)，鮮香菇存貨100噸以上，春節(jié)前后是香菇菌棒生產(chǎn)的集中期，原料運(yùn)輸及用工成為當(dāng)前最大難題，河南省香菇生產(chǎn)的原料來(lái)源主要是陜西、陜西、湖北等地，全縣40多家工廠化制棒企業(yè)的原料儲(chǔ)存智能維持2-3天，全縣原料、輔料、菌袋等相關(guān)物資缺口在50%左右，南陽(yáng)的南召、淅川、桐柏、洛陽(yáng)的嵩縣面臨同樣的問(wèn)題，粗略估算影響生產(chǎn)規(guī)模5億棒以上，占全省年產(chǎn)量1/5以上；泌陽(yáng)縣春栽香菇節(jié)前基本結(jié)束，盧氏縣氣溫偏低，春栽香菇的生產(chǎn)季節(jié)集中在3月份，這兩個(gè)縣影響較小，夏邑縣的雙孢蘑菇目前進(jìn)入休眠期，基本不受影響。

      前方阻擊疫情，后方的保障及老百姓農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)同等重要。1月30日，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、河南省交通運(yùn)輸廳聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于做好蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)運(yùn)輸保障市場(chǎng)供應(yīng)的通知》，要求全力以赴抓好全省蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)運(yùn)輸，保障疫情期間充裕供應(yīng)，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格，滿足全省人民的消費(fèi)需求?！锻ㄖ分赋鲆袑?shí)抓好農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)。確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

      食用菌產(chǎn)業(yè)積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，落實(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部緊急通知，減少產(chǎn)業(yè)損失，確保脫貧攻堅(jiān)成果不降低。在此，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家從技術(shù)角度提出幾點(diǎn)措施供參考：

      1.針對(duì)鮮菇產(chǎn)品積壓，首先降低各類食用菌出菇管理溫度，延長(zhǎng)生長(zhǎng)期；其次采摘后的鮮品噴施保鮮劑，加蓋保鮮膜，低溫貯藏，適當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)期；對(duì)無(wú)法延長(zhǎng)貯藏期限的產(chǎn)品采取腌漬和烘干等簡(jiǎn)單加工措施，減少損失。
      2.針對(duì)企業(yè)人員短缺，首先做好各項(xiàng)防疫、防護(hù)措施，積極配合實(shí)行防疫報(bào)告制度，積極與當(dāng)?shù)卣畢f(xié)調(diào)，維持企業(yè)基本運(yùn)轉(zhuǎn)；其次停產(chǎn)的企業(yè)做好各項(xiàng)設(shè)備維護(hù)與檢修、廠區(qū)消毒等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，穩(wěn)定工人情緒，為隨時(shí)開工做好準(zhǔn)備。
      3.針對(duì)原輔料材料運(yùn)輸難，當(dāng)?shù)睾献魃纭⑵髽I(yè)，統(tǒng)計(jì)，同一組織，網(wǎng)上訂單，提倡工廠化制棒，加強(qiáng)防疫管理，科學(xué)防控，減少分散種植戶集聚制棒行為，通過(guò)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)積極聯(lián)系省內(nèi)外供應(yīng)商，省外非疫區(qū)供應(yīng)商，積極協(xié)調(diào)當(dāng)各地主管部門，做好各項(xiàng)防護(hù)措施，在保證安全的前提下提早備料。
      4.針對(duì)春栽香菇主產(chǎn)區(qū)，積極做好各項(xiàng)防護(hù)措施，準(zhǔn)備開工；1月30日的日最高氣溫已經(jīng)上升至14°C，采用開放式接種的溫度極限為20°C，因此2月份是制棒的黃金時(shí)期，進(jìn)入3月份氣溫升高菌棒的污染率將會(huì)大幅提升。
      5.針對(duì)平菇等本地銷售的鮮菇，改加溫為降溫管理，延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，提早采收，冷庫(kù)保鮮；銷售方面廣泛開展各種營(yíng)銷策略，合作社、企業(yè)轉(zhuǎn)變銷售思路，采取小包裝，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系社區(qū)、村干部等采取訂單制，集中配送的方式，減少損失；有條件的地區(qū)，縣食用菌辦公室積極協(xié)調(diào)，聯(lián)系外地客商，減少損失。