蘑菇是世界性的食用菌栽培品種，產(chǎn)量居食用菌品種首位。蘑菇罐頭是全球蘑菇貿(mào)易最主要的商品形式之一。自1978年我國對外改革開放，經(jīng)歷近30年的發(fā)展，我國己成為世界上最大的蘑菇生產(chǎn)大國和出口大國。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2006年中國蘑菇罐頭出口25.17萬噸，創(chuàng)匯達2.59億美元；今年1-10月中國蘑菇罐頭出口達26.2萬噸，創(chuàng)匯達3.53億美元，我國蘑菇產(chǎn)業(yè)己成為我國傳統(tǒng)優(yōu)勢出口產(chǎn)業(yè)。

福建省漳州市是我國蘑菇罐頭生產(chǎn)、加工、出口最集中的區(qū)域，在漳州已形成從蘑菇種植、生產(chǎn)、加工、出口、直至制罐等罐頭加工配套工業(yè)一套完整的蘑菇罐頭生產(chǎn)、加工、流通體系，蘑菇產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為漳州經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，其中每年在漳州生產(chǎn)、加工和出口的蘑菇罐頭占我國蘑菇罐頭的60-70%，是我國蘑菇罐頭生產(chǎn)、加工和出口流通中心，是我國名符其實的“中國蘑菇城”。

我國雖然是世界上蘑菇罐頭生產(chǎn)和出口最多的國家，但我國蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展一直存在三大問題和隱患：

一、缺乏自己的獨立品牌，蘑菇罐頭流通渠道和消費終端主要被歐美公司所掌控。

我國蘑菇產(chǎn)業(yè)一直處于世界蘑菇產(chǎn)業(yè)的低端，只是做蘑菇罐頭的生產(chǎn)和加工，很少有自己的品牌，主要是為歐美國家大公司貼牌生產(chǎn)和代料加工，蘑菇罐頭的營銷環(huán)節(jié)主要還是被歐美國家公司控制。以漳州蘑菇罐頭為例，90%以上的公司出口是貼牌生產(chǎn)，對國外公司嚴重依存，缺乏自己的獨立品牌，在國際市場上沒有應(yīng)有的地位，在價格上沒有足夠的話語權(quán)和定價權(quán)。

二、蘑菇栽培技術(shù)嚴重滯后。

自1978年張樹庭教授從國外引進“二次發(fā)酵”蘑菇栽培技術(shù)至今，近三十年過去了，我國蘑菇栽培技術(shù)基本上還停滯不前，以我國蘑菇最大的栽培種植基地漳州龍海為例，蘑菇栽培生產(chǎn)普遍還是采用“角美”模式的土法生產(chǎn)，蘑菇產(chǎn)量仍為8-15公斤/平方米，同現(xiàn)代國際蘑菇栽培技術(shù)相差甚遠。目前荷蘭、美國等歐美國家普遍采用先進的“三次發(fā)酵”蘑菇栽培技術(shù)工業(yè)化生產(chǎn)，蘑菇產(chǎn)量高達36-40公斤/平方米。相比之下，我國蘑菇生產(chǎn)栽培技術(shù)同國外落后至少30年。

三、蘑菇產(chǎn)業(yè)機械化、自動化程度低。

目前我國蘑菇產(chǎn)業(yè)無論是蘑菇的生產(chǎn)種植，還是以蘑菇為原料的罐頭加工，主要以手工操作的人海戰(zhàn)術(shù)為主，整個產(chǎn)業(yè)機械化、自動化程度偏低。隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，人民幣不斷升值、美元貶值、勞動力成本不斷增加，我國蘑菇產(chǎn)業(yè)賴以生存的低成本優(yōu)勢的核心競爭力正在逐漸喪失。

為了進一步提高我國蘑菇產(chǎn)業(yè)在國際市場核心競爭力，提升我國蘑菇產(chǎn)業(yè)在國際市場上占有率和影響力，使我國蘑菇產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，造福于廣大菇農(nóng)。

2007年11月20~22日，由中國食品土畜進出口商會、福建漳州市人民政府、福建省食用菌學(xué)會共同主辦的首屆中國蘑菇節(jié)暨食用菌產(chǎn)品訂貨會在漳州市隆重召開。首屆中國蘑菇節(jié)不僅是第九屆海峽兩岸（漳州）花卉博覽會暨農(nóng)業(yè)合作洽談會的一個重要活動，還是我國首次以蘑菇為主題的國際專業(yè)行業(yè)會議。來自美國、俄羅斯、加拿大、英國、澳大利亞、愛爾蘭、南非、日本等國家的90多名外賓及國內(nèi)十幾個省市各主要雙孢蘑菇產(chǎn)區(qū)代表、蘑菇罐頭加工、出口企業(yè)、蘑菇菌種、栽培機械和原輔材料供應(yīng)商500多位代表參加了本屆蘑菇節(jié)。本次中國蘑菇節(jié)組織了蘑菇節(jié)商品展覽、企業(yè)經(jīng)貿(mào)對接洽談會、中國蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、實地參觀考察等系列活動。

中國蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇是本屆中國蘑菇節(jié)的重頭戲。論壇重點談?wù)摿藲W盟、美國、俄羅斯、澳大利亞和中國的蘑菇生產(chǎn)設(shè)施、蘑菇堆料制作、食品安全控制以及消費市場和發(fā)展趨勢，使與會代表了解了世界蘑菇產(chǎn)業(yè)的最新動態(tài)和信息。施爾豐公司歐洲區(qū)經(jīng)理Mel O'Rouke介紹了歐洲各主要蘑菇生產(chǎn)國的生產(chǎn)和消費情況，他指出蘑菇消費在英國、法國、荷蘭等傳統(tǒng)生產(chǎn)大國呈下降趨勢，而波蘭、烏克蘭和俄羅斯正成為新興的蘑菇生產(chǎn)大國，拉動了全球的蘑菇消費。施爾豐公司技術(shù)專家，世界一流蘑菇培養(yǎng)料發(fā)酵專家Geert Lemmers第一次在國內(nèi)詳細講解了歐美國家普遍采用先進的“三次發(fā)酵”蘑菇栽培技術(shù)中最關(guān)鍵、核心的“現(xiàn)代化堆料技術(shù)簡介”；蘑菇機械設(shè)備制造商克里斯蒂安集團總裁Peter Christiaens 回顧了荷蘭蘑菇產(chǎn)業(yè)的30年發(fā)展歷程，強調(diào)了機械化和自動化是現(xiàn)代蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。食土商會霍建國會長也作了“機遇與挑戰(zhàn)――我國蘑菇罐頭出口現(xiàn)狀和未來趨勢”的主旨發(fā)言,他分析了當前我國蘑菇罐頭出口行業(yè)存在的客觀問題和潛在機遇。

與會代表對首屆中國蘑菇節(jié)的舉辦給予高度評價和充分肯定。他們普遍認為，由行業(yè)組織和產(chǎn)地政府牽頭主辦，業(yè)界各方人士共同參與的蘑菇節(jié)，是對蘑菇罐頭行業(yè)協(xié)調(diào)工作和貿(mào)易促進活動的有益探索，會議主題明確、內(nèi)容豐富、信息量大、商機多，為國內(nèi)外食用菌專家、學(xué)者與企業(yè)搭建一座交流的橋梁，提高中國蘑菇產(chǎn)業(yè)在世界同行業(yè)中的市場競爭力，必將對我國蘑菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展產(chǎn)生積極影響。與此同時，進一步打響漳州這一“中國食用菌名城”、“中國蘑菇城”的知名度，推動海峽西岸經(jīng)濟區(qū)社會主義新農(nóng)村建設(shè)。