400多個貧困縣將食用菌作為重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)
據(jù)中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所所長孫達(dá)鋒介紹，有著“素中之葷”美譽(yù)的木耳，千年以來都是老百姓餐桌上喜聞樂見的一種食物。近年來，隨著消費(fèi)需求的增加，高品質(zhì)黑木耳已成為云南本地食用菌主栽培品種之一，包括昆明、保山、德宏、文山、普洱、西雙版納等地種植的產(chǎn)量和規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。
“據(jù)不完全統(tǒng)計，全國已有400多個貧困縣選擇食用菌為脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)發(fā)展支柱產(chǎn)業(yè)。”石林縣人民政府副縣長李雄彬在會上稱，石林“高海拔、日照長、溫差大”的獨(dú)特地理環(huán)境，為黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的條件，極具廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場開發(fā)潛力。六年前，昆明旭日豐華農(nóng)業(yè)科技有限公司將黑木耳生產(chǎn)種植技術(shù)引進(jìn)到石林縣。現(xiàn)如今，高原云耳產(chǎn)業(yè)已在這里扎下了根，生產(chǎn)種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，不僅建立了石林云耳標(biāo)準(zhǔn)品牌、還創(chuàng)造了石林云耳技術(shù)優(yōu)勢，同時探索實(shí)踐“企業(yè)+集體經(jīng)濟(jì)（合作社）+貧困戶”產(chǎn)業(yè)幫扶模式，有效帶動了農(nóng)戶增收致富，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興戰(zhàn)略中產(chǎn)業(yè)興旺的主力軍。
深入推介“云耳”品牌才能做強(qiáng)做大產(chǎn)業(yè)
在中國工程院院士李玉看來，木耳生長周期短，見效快，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的效果十分明顯。云南野生菌早已馳名海內(nèi)外，相比之下，“云耳”產(chǎn)業(yè)的推廣力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。他進(jìn)一步分析稱，“云耳”相對于北方特殊的生長環(huán)境、水分、氣候造就了獨(dú)特的口感和外形，因此其在國際具有上一定知名度。“但現(xiàn)實(shí)情況是墻內(nèi)開花墻外香，云南省在“云耳”的人才支持、科研保障方面還比較欠缺，對于它的價值缺乏深入研究。”李玉表示，云南省應(yīng)該拿出更多經(jīng)費(fèi)、人員來支持這個產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深入推介“云耳”品牌，才能做強(qiáng)做大產(chǎn)業(yè)。
吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授姚方杰在接受記者采訪時表示，借著國家扶貧政策的東風(fēng)，食用菌產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展春天，可謂是遍地開花。然而，由于黑木耳種植進(jìn)入現(xiàn)代栽培技術(shù)的時間短，無論是人才還是技術(shù)推廣上都跟不上，如何保障產(chǎn)品的安全與品質(zhì)呢？她提出了適度發(fā)展的觀點(diǎn)，“云南各地還要充分考慮食用菌基因‘漂移’是否會影響到原有野生菌的情況。”
云南省野生菌保護(hù)發(fā)展協(xié)會副會長趙永昌指出，制約我省黑木耳產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展主要存在三個問題，其一，在省內(nèi)，還沒有專門研究黑木耳的人才隊伍，包括菌種栽培，保鮮加工方面都急需這方面的人才；其二，在國家退耕還林，停止采伐天然林的情況下，發(fā)展黑木耳、香菇都面臨原材料缺少的問題，可通過農(nóng)作物秸稈和經(jīng)濟(jì)林秸稈替代，適當(dāng)條件下的建房林木也行；其三，云南食用菌所涉及的管理部門較多，整個支持力度比較分散，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展不利，他建議由農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)管理。
云南企業(yè)大膽創(chuàng)新探索出一條新路徑
面對專家提出的上述一系列問題，云南已有企業(yè)大膽探索出一條新路徑。昆明旭日豐華農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理姚遠(yuǎn)告訴記者，目前該公司在菌種、種植管理、產(chǎn)品、流通、可追溯等多方面建立了一系列標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)控黑木耳品質(zhì)。在合作模式方面，推崇政、企、合、民聯(lián)動模式，“政府和企業(yè)一起對合作社和農(nóng)民進(jìn)行幫扶，政府承擔(dān)政策落實(shí)、資金配套、資源扶持等幫扶手段，而企業(yè)承擔(dān)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)輸出、技術(shù)指導(dǎo)、協(xié)議包銷等幫扶手段。這種模式中，鄉(xiāng)村能人帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘頭羊效應(yīng)’和合作社標(biāo)桿作用結(jié)合起來，就能發(fā)揮出1+1大于2的影響力，貧困群眾也能產(chǎn)生通過產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)脫貧致富的志向和內(nèi)生動力。”
姚遠(yuǎn)認(rèn)為，在品牌建設(shè)方面，利用好云南藍(lán)天白云、青山綠水的生態(tài)環(huán)境和馳名海內(nèi)外的野生菌資源，政府、協(xié)會、產(chǎn)業(yè)從業(yè)者共維護(hù)“高原云耳”這一區(qū)域品牌，制定一套完善的品牌使用授權(quán)標(biāo)準(zhǔn)。在農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)中，將整合銷售渠道為單一出口，對整個產(chǎn)業(yè)的品種專利、種植、采收、推廣等流程進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計規(guī)劃，創(chuàng)立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。而在人才培養(yǎng)模式方面，該公司設(shè)置有專門的培養(yǎng)體系，有效彌補(bǔ)了人才缺失的短板。
“實(shí)踐證明，這些模式重點(diǎn)提升了食用菌產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、模式化、品牌化水平。以標(biāo)準(zhǔn)作為融合點(diǎn)，延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、打通供應(yīng)鏈、培育品牌，食用菌的質(zhì)量和競爭力得到全面提升。”姚遠(yuǎn)說。
