李玉院士在專題講座上講話

       近日，中國工程院院士、國際藥用菌學(xué)會理事長、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師李玉在貴州省銅仁市舉辦的新時代學(xué)習(xí)大講堂“鄉(xiāng)村振興中我國食用菌的發(fā)展”專題講座上受邀作專題講座。

       他說，黨的十九大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央把鄉(xiāng)村振興作為重大戰(zhàn)略來推進(jìn)，為新時代中國“三農(nóng)”發(fā)展指明了新目標(biāo)、新任務(wù)和新路徑。食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時、不與其他爭資源“五不爭”的特點(diǎn)，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源循環(huán)利用的新選擇。

       他指出：改革開放40年來，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展取得舉世矚目的成就，發(fā)生了歷史性巨變。單說全國糧食總產(chǎn)量，2018年達(dá)到65789萬噸。豐收的背后是得益于農(nóng)業(yè)科技的支撐和引領(lǐng)。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，目前我國農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率達(dá)到了57.5%。但是，毋庸置疑，我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)仍然存在短板，部分產(chǎn)業(yè)仍處于全球價(jià)值鏈的中低端，一些關(guān)鍵核心技術(shù)仍然受制于人。

       食用菌可變廢為寶，在生態(tài)文明建設(shè)中發(fā)揮了重要作用。植物、動物的廢棄物都會受到菌類分解，回歸自然，這是自然循環(huán)。如何把自然循環(huán)變成循環(huán)經(jīng)濟(jì)，我們必須要進(jìn)行物能的轉(zhuǎn)化，也及時發(fā)展培植業(yè)，即食用菌產(chǎn)業(yè)，通過發(fā)展培植業(yè)使動、植物的副產(chǎn)物真正以經(jīng)濟(jì)形勢創(chuàng)造價(jià)值回歸自然，成為生態(tài)鏈中不可或缺的一環(huán)。在國際上稱為符合“三二”體系的經(jīng)濟(jì)循環(huán)模式，即“減量化、再利用、再循環(huán)”，食用菌是真正意義上的經(jīng)濟(jì)循環(huán)模式。

       我們的工廠化金針菇菌種大都從日本進(jìn)口，工廠化瓶栽金針菇一瓶450-500g要付給日本千曲化成等金針菇企業(yè)菌種專利3分錢。目前國內(nèi)一個金針菇工廠化企業(yè)日產(chǎn)可達(dá)200噸，可想中國的一個金針菇品種養(yǎng)活了整個日本的金針菇企業(yè)。

       他認(rèn)為，食用菌產(chǎn)業(yè)具備了“5個不爭”優(yōu)勢，即“不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農(nóng)爭時，不與其他爭資源”。在國家面臨新經(jīng)濟(jì)形勢的大背景下，在推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大環(huán)境下，在大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的浪潮下，在全面打響脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的情形下，在積極推進(jìn)“一帶一路”倡議的今天，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有非常重要的意義。

       食用菌工業(yè)4.0核心是“食用菌+互聯(lián)網(wǎng)”，現(xiàn)代化的食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)該是數(shù)字化、智能化。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開食用菌栽培技術(shù)的進(jìn)步，食用菌產(chǎn)業(yè)4.0時代也絕對離不開AI智能，融合互聯(lián)網(wǎng)的高度智能化的栽培管理。

       食用菌廢棄菌棒應(yīng)該綜合利用，推進(jìn)綠色發(fā)展。1、可以做生物炭；2、利用菌渣做環(huán)保制劑，如吸附甲醛制劑；3、做成工藝品。

       他強(qiáng)調(diào)，要瞄準(zhǔn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向，樹立“大食用菌產(chǎn)業(yè)”和工業(yè)化思維理念，依托我國特色源和政策優(yōu)勢，以食用菌文化和科技創(chuàng)新為兩翼，以食用菌精加工和品種選育為主攻方向，以品牌和質(zhì)量升級為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)以農(nóng)法為主，工廠化發(fā)展、過程自動化、設(shè)施輕簡化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、利用高值化等為內(nèi)含，土洋、中西相結(jié)合的有中國特色的菇業(yè)強(qiáng)國夢，為我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化貢獻(xiàn)力量。