（原標題：這支食用菌研究團隊入選省級創(chuàng)新團隊培育對象，力爭用3年時間新增食用菌標本4000份）
　　夏季是吃菌的季節(jié)，除了云南人熟知的野生菌食用菌，黑木耳、平菇、香菇等越來越多的栽培菌也被擺上了餐桌，栽培菌產業(yè)逐年擴大。但值得注意的是，雖然云南有適合菌類生長的良好條件，栽培菌產量在國內的占比卻不大?；诖耍腥A全國供銷合作總社昆明食用菌研究所組建了特色食用菌馴化栽培與高值化利用省創(chuàng)新團隊，重點開展食藥用菌種質資源收集、保藏及良種選育等，該團隊入選2019年度省創(chuàng)新團隊培育對象名單。

　　團隊帶頭人、中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所所長孫達鋒介紹，雖然全國食用菌種類有上千種，但目前可栽培的種類卻只占十分之一，馴化栽培空間很大。栽培成功后，這些菌類不僅富含多種營養(yǎng)成分，更能實現(xiàn)產業(yè)化，提升產值。這其中，蘑菇屬食用菌是選育馴化栽培的重要研究對象，近年來，蘑菇屬栽培總產量約占全世界栽培菌總產量的一半。

　　食用菌馴化培養(yǎng)需要同時滿足多項條件，首先將菌種培養(yǎng)成菌絲，菌絲長好后才能出菇；其次是適宜的溫度和濕度，溫度過高或過低都會導致菌種死亡。為了掌握這些要點，團隊用時近4年，開展了中國美味蘑菇生物學特性研究，經過瓶栽、袋栽、筐栽試驗及覆土、無覆土出菇對比研究后，成功馴化栽培出了中國美味蘑菇。經過測算，該蘑菇氨基酸總量和7種必需氨基酸含量均高于雙孢蘑菇、平菇和香菇，硒和鋅的含量高于雙孢蘑菇、平菇和雞腿菇。不久后，中國美味蘑菇就能實現(xiàn)量產，進入市場。

　　此外，研究團隊成員近5年來先后實施完成了國家及省部級科研項目19項，解決生產加工過程中存在的馴化品種不足、栽培出菇不穩(wěn)定、加工產品附加值低、高值利用不足等問題，形成了系列新技術、新產品等，獲重要科研學術獎勵12項。其中，“特色野生食用菌資源高效利用技術體系構建及應用”獲云南省科學技術進步二等獎；“中國西南野生食用菌加工技術及產品開發(fā)”獲全國商業(yè)科技進步特等獎；“野生食用菌全程保鮮物流技術研究及產業(yè)化示范”“羊肚菌高效制種技術及規(guī)?；耘嗍痉锻茝V”等獲全國商業(yè)科技進步一等獎。通過推廣優(yōu)良菌種，進行野生食用菌保護擴繁技術、人工食用菌栽培技術推廣等，累計產生經濟效益3.7億元以上。

　　針對云南食用菌產業(yè)在發(fā)展過程中面臨種質資源創(chuàng)新不足、配套栽培技術落后、功效成分挖掘不充分等問題，此次入選省創(chuàng)新團隊培育對象名單后，團隊將開展技術攻關。首先，系統(tǒng)開展特色食用菌資源調查、收集、保藏、改良與利用，創(chuàng)建全國系統(tǒng)性較強、保藏種類較多的特色食用菌種質資源保藏庫。其次，配套研發(fā)食用菌新型栽培基質，進行羊肚菌、黑木耳等食用菌標準化栽培技術研究與示范，并開展新特食用菌馴化栽培研究。最后，強化食藥用菌活性成分篩選與發(fā)掘，在食用菌休閑產品、功能產品、發(fā)酵類產品等精深加工產品開發(fā)及產業(yè)化方面達到國內先進水平。

　　孫達鋒表示，從食用菌栽培發(fā)展來看，目前可進行商業(yè)化栽培的食用菌種類大約有60種，而能真正進行大宗工廠化栽培的僅有10余種，市場亟待新的食用菌栽培品種出現(xiàn)。開展特色食用菌的返生態(tài)栽培，新特品種的定向馴化栽培，以及配合企業(yè)栽培模式，進行新型栽培基質的研發(fā)及配套標準化栽培技術研究與示范，能大大提升我省食用菌產業(yè)技術水平。團隊將力爭未來3年內新增食用菌標本4000份、菌株1000份、活體樣本1000份。并配套建設完善食藥用菌種質資源保藏庫平臺條件，選育適合云南栽培的食用菌優(yōu)良品種，推進云南從野生菌大省向食用菌強省轉變。