在云南、貴州等高遠地區(qū)，野生菌即將迎來豐產(chǎn)季。每年7月、8月，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕較閑的時候，村民們會走到大山里，去采集上好的野生松茸。這些豐澤大地上的饋贈，對于農(nóng)民來說，是一年中最重要的“計劃外”經(jīng)濟來源之一。
松茸屬于野生菌，在遙遠的上海，這些原材料燉湯、燒菜都是“上品”。圍繞上好的食材和上好的水果，精準扶貧正從各個角度滲入千家萬戶。不過這一次，不是企業(yè)“強硬買單”，而是圍繞消費者的需求，重新構(gòu)建產(chǎn)銷體系。
野生菌背后的扶貧“通道”
云海肴和王品集團不約而同看中了松茸。
在云海肴即將推出的時令菜單里，汽鍋雞的升級版“松茸汽鍋雞”將成為主打產(chǎn)品。過去，云海肴董事長趙晗一直挺猶豫：云海肴是一家大眾定位的餐廳，而松茸卻是相對昂貴的原材料，究竟適不適合云海肴？去年，在大眾點評“助力高遠”美食消費扶貧公益項目中，云海肴作為參與者小試牛刀，采購了一批松茸制成“松茸汽鍋雞”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，消費者很買賬。
消費需求轉(zhuǎn)化成了企業(yè)動力。原本是活動期間的菜品，今年順利升級成了常規(guī)餐單中的主打產(chǎn)品，與此同時，也為云南高遠地區(qū)做了貢獻。“按照我們的規(guī)模，今年松茸的采購量將接近500萬元，其中上海門店占比達到二分之一。” 趙晗說。
同一個松茸產(chǎn)品，在云南菜里可以與雞湯相佐入位，但它也是其他菜系的“座上客”。在法餐中，松茸有一套獨特的料理方法，對“顏值”的要求頗高；而在日料中，饕客則追求在當(dāng)季求取食材的原味。
“單一食材在跨品牌跨品類的共同使用中，能夠最大化發(fā)揮能量。”王品集團COO趙廣豐表示，對于企業(yè)來說，追求的永遠是一筆經(jīng)濟賬。去年，王品集團蜻蜓點水地參與了公益扶貧項目，看到了其中可持續(xù)發(fā)展的共贏模式。今年，王品集團內(nèi)部做了較大的變革，以松茸為例，集團拋棄了原有的供應(yīng)商模式，開始更加深入地找尋產(chǎn)地源頭的食材，通過多品牌的規(guī)模效益讓企業(yè)效能更高，讓消費者得到口福，也讓高遠地區(qū)的農(nóng)民真正獲益。
消費者需求，是可持續(xù)扶貧的源動力。今年是美團點評“助力高遠”美食消費扶貧公益項目的第二年。大眾點評總經(jīng)理賈云告訴記者，去年這個公益項目處于業(yè)務(wù)探索和驗證的階段，規(guī)模較小，而今年則是把驗證有效的方式進行復(fù)制推廣，讓餐廳經(jīng)營者在商業(yè)模式成立的前提下做扶貧的事：“我們希望這樣的公益活動，是可復(fù)制、可推廣的模式，而非運動式地獲得一批關(guān)注，流于形式。”
在上海市物流協(xié)會冷鏈分會常務(wù)副秘書長孫汕看來，食品的暢銷扶貧模式有很多條通道，通往消費者端（C端）和大企業(yè)端的通道最為常見，但有兩條通道是被忽略的，其一是餐飲通道，其二是食品加工企業(yè)的通道，而這兩大通道需要有平臺來統(tǒng)籌“打開”，作為餐飲平臺的美團點評將為精準扶貧帶來更多可能。
618大促背后的扶貧“密碼”
兩天前，拼多多啟動了618預(yù)熱大促。這場2019年電商的初次交鋒，每家電商的戰(zhàn)場都有區(qū)別，京東圍繞新品，天貓在新國潮發(fā)力，蘇寧瞄準巨大的以舊換新市場，而拼多多則瞄準的是“水果自由”。
“我們將聯(lián)合500個農(nóng)產(chǎn)區(qū)，通過全量補貼等方式維持低價水果生鮮的足量供應(yīng)，其中，水果類產(chǎn)品預(yù)計日均供應(yīng)量在5000至6000噸左右。”拼多多一位內(nèi)部負責(zé)人透露。記者在應(yīng)用端發(fā)現(xiàn)，27日主推的海南“妃子笑”荔枝，疊加優(yōu)惠券后5斤僅售29.9元，均價6元/斤，即便不使用優(yōu)惠券，價格也僅為8元/斤，很有誘惑力。活動結(jié)果顯示，超過10萬人預(yù)約參加0時搶購活動，40000套荔枝在限時內(nèi)被搶購一空，單品單日銷量超過20萬斤。
此外，美早大櫻桃、湖北秭歸夏橙、陜西閻良甜瓜、海南紅心木瓜等數(shù)十款時令水果，也在大促主推的目錄里。
這種大促的瘋狂，很難令人聯(lián)想到另一些詞：滯銷、爛在田頭、豐收不增收……當(dāng)扶貧用另一種產(chǎn)銷體系打通“任督二脈”，消費者的需求，可能不僅轉(zhuǎn)化為購買力，也轉(zhuǎn)化為農(nóng)民實實在在的收益。
據(jù)介紹，基于新電商的需求聚集效應(yīng)，拼多多用3年時間構(gòu)建了“山村直連小區(qū)”的農(nóng)貨上行模式，為全國分散的水果等農(nóng)產(chǎn)品整合出了一條直達4.433億用戶的快速通道。經(jīng)由這條通道，源頭采摘、冷鏈直達的海南荔枝，48小時內(nèi)就能從枝頭直達消費者手中，價格低于初級批發(fā)市場，新鮮程度與產(chǎn)地食用無異。
相關(guān)負責(zé)人介紹稱，目前，拼多多正通過“農(nóng)貨中央處理系統(tǒng)”鎖定部分水果品類價格，以及平臺覆蓋的500多個農(nóng)產(chǎn)區(qū)“地網(wǎng)”包銷等綜合措施，繞開批發(fā)囤貨環(huán)節(jié)，平抑非正常水果市價。在此支撐下，平臺的各類水果均價得以始終維持行業(yè)最低。
拼多多此前發(fā)布的“扶貧助農(nóng)年報”顯示，其2018年農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品訂單總量達653億元，直連的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者超過700萬人。北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟研究所所長、中國流通三十人論壇（G30）專家洪濤分析表示，這種新的產(chǎn)銷模式符合中國實際，以農(nóng)產(chǎn)品上行為主的探索，真正起到精準電商扶貧的目的，對以需求為導(dǎo)向、建設(shè)高效安全綠色的農(nóng)產(chǎn)品智慧供應(yīng)鏈生態(tài)鏈具有重要意義。
松茸屬于野生菌，在遙遠的上海，這些原材料燉湯、燒菜都是“上品”。圍繞上好的食材和上好的水果，精準扶貧正從各個角度滲入千家萬戶。不過這一次，不是企業(yè)“強硬買單”，而是圍繞消費者的需求，重新構(gòu)建產(chǎn)銷體系。
野生菌背后的扶貧“通道”
云海肴和王品集團不約而同看中了松茸。
在云海肴即將推出的時令菜單里，汽鍋雞的升級版“松茸汽鍋雞”將成為主打產(chǎn)品。過去，云海肴董事長趙晗一直挺猶豫：云海肴是一家大眾定位的餐廳，而松茸卻是相對昂貴的原材料，究竟適不適合云海肴？去年，在大眾點評“助力高遠”美食消費扶貧公益項目中，云海肴作為參與者小試牛刀，采購了一批松茸制成“松茸汽鍋雞”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，消費者很買賬。
消費需求轉(zhuǎn)化成了企業(yè)動力。原本是活動期間的菜品，今年順利升級成了常規(guī)餐單中的主打產(chǎn)品，與此同時，也為云南高遠地區(qū)做了貢獻。“按照我們的規(guī)模，今年松茸的采購量將接近500萬元，其中上海門店占比達到二分之一。” 趙晗說。
同一個松茸產(chǎn)品，在云南菜里可以與雞湯相佐入位，但它也是其他菜系的“座上客”。在法餐中，松茸有一套獨特的料理方法，對“顏值”的要求頗高；而在日料中，饕客則追求在當(dāng)季求取食材的原味。
“單一食材在跨品牌跨品類的共同使用中，能夠最大化發(fā)揮能量。”王品集團COO趙廣豐表示，對于企業(yè)來說，追求的永遠是一筆經(jīng)濟賬。去年，王品集團蜻蜓點水地參與了公益扶貧項目，看到了其中可持續(xù)發(fā)展的共贏模式。今年，王品集團內(nèi)部做了較大的變革，以松茸為例，集團拋棄了原有的供應(yīng)商模式，開始更加深入地找尋產(chǎn)地源頭的食材，通過多品牌的規(guī)模效益讓企業(yè)效能更高，讓消費者得到口福，也讓高遠地區(qū)的農(nóng)民真正獲益。
消費者需求，是可持續(xù)扶貧的源動力。今年是美團點評“助力高遠”美食消費扶貧公益項目的第二年。大眾點評總經(jīng)理賈云告訴記者，去年這個公益項目處于業(yè)務(wù)探索和驗證的階段，規(guī)模較小，而今年則是把驗證有效的方式進行復(fù)制推廣，讓餐廳經(jīng)營者在商業(yè)模式成立的前提下做扶貧的事：“我們希望這樣的公益活動，是可復(fù)制、可推廣的模式，而非運動式地獲得一批關(guān)注，流于形式。”
在上海市物流協(xié)會冷鏈分會常務(wù)副秘書長孫汕看來，食品的暢銷扶貧模式有很多條通道，通往消費者端（C端）和大企業(yè)端的通道最為常見，但有兩條通道是被忽略的，其一是餐飲通道，其二是食品加工企業(yè)的通道，而這兩大通道需要有平臺來統(tǒng)籌“打開”，作為餐飲平臺的美團點評將為精準扶貧帶來更多可能。
618大促背后的扶貧“密碼”
兩天前，拼多多啟動了618預(yù)熱大促。這場2019年電商的初次交鋒，每家電商的戰(zhàn)場都有區(qū)別，京東圍繞新品，天貓在新國潮發(fā)力，蘇寧瞄準巨大的以舊換新市場，而拼多多則瞄準的是“水果自由”。
“我們將聯(lián)合500個農(nóng)產(chǎn)區(qū)，通過全量補貼等方式維持低價水果生鮮的足量供應(yīng)，其中，水果類產(chǎn)品預(yù)計日均供應(yīng)量在5000至6000噸左右。”拼多多一位內(nèi)部負責(zé)人透露。記者在應(yīng)用端發(fā)現(xiàn)，27日主推的海南“妃子笑”荔枝，疊加優(yōu)惠券后5斤僅售29.9元，均價6元/斤，即便不使用優(yōu)惠券，價格也僅為8元/斤，很有誘惑力。活動結(jié)果顯示，超過10萬人預(yù)約參加0時搶購活動，40000套荔枝在限時內(nèi)被搶購一空，單品單日銷量超過20萬斤。
此外，美早大櫻桃、湖北秭歸夏橙、陜西閻良甜瓜、海南紅心木瓜等數(shù)十款時令水果，也在大促主推的目錄里。
這種大促的瘋狂，很難令人聯(lián)想到另一些詞：滯銷、爛在田頭、豐收不增收……當(dāng)扶貧用另一種產(chǎn)銷體系打通“任督二脈”，消費者的需求，可能不僅轉(zhuǎn)化為購買力，也轉(zhuǎn)化為農(nóng)民實實在在的收益。
據(jù)介紹，基于新電商的需求聚集效應(yīng)，拼多多用3年時間構(gòu)建了“山村直連小區(qū)”的農(nóng)貨上行模式，為全國分散的水果等農(nóng)產(chǎn)品整合出了一條直達4.433億用戶的快速通道。經(jīng)由這條通道，源頭采摘、冷鏈直達的海南荔枝，48小時內(nèi)就能從枝頭直達消費者手中，價格低于初級批發(fā)市場，新鮮程度與產(chǎn)地食用無異。
相關(guān)負責(zé)人介紹稱，目前，拼多多正通過“農(nóng)貨中央處理系統(tǒng)”鎖定部分水果品類價格，以及平臺覆蓋的500多個農(nóng)產(chǎn)區(qū)“地網(wǎng)”包銷等綜合措施，繞開批發(fā)囤貨環(huán)節(jié)，平抑非正常水果市價。在此支撐下，平臺的各類水果均價得以始終維持行業(yè)最低。
拼多多此前發(fā)布的“扶貧助農(nóng)年報”顯示，其2018年農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品訂單總量達653億元，直連的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者超過700萬人。北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟研究所所長、中國流通三十人論壇（G30）專家洪濤分析表示，這種新的產(chǎn)銷模式符合中國實際，以農(nóng)產(chǎn)品上行為主的探索，真正起到精準電商扶貧的目的，對以需求為導(dǎo)向、建設(shè)高效安全綠色的農(nóng)產(chǎn)品智慧供應(yīng)鏈生態(tài)鏈具有重要意義。
