學(xué)員合影

楊祝良作報告

　　“目前國內(nèi)羊肚菌主要分為紅褐羊肚菌支系、黑色羊肚菌支系、黃色羊肚菌支系三大支系，其中黑色羊肚菌支系共有33種，中國有14種，黃色羊肚菌共有27種，中國有16種，中國也是黃色羊肚菌現(xiàn)代物種多樣性中心。”中國科學(xué)院昆明植物研究所楊祝良研究員從羊肚菌資源價值、羊肚菌研究情況、中國羊肚菌物種多樣性研究、中國羊肚菌物種多樣性、羊肚菌的資源利用等方面介紹了中國羊肚菌資源及其利用。

趙永昌作報告

　　云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院趙永昌研究員則為學(xué)員們講解了羊肚菌規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化種植風(fēng)險及防控等相關(guān)問題，他表示2017-2018年度，羊肚菌種植規(guī)模突破7萬畝，年初按樂觀估計平均畝產(chǎn)100千克，總產(chǎn)量也不過7000噸，而實際的產(chǎn)量是打折扣的，具最新的市場反饋，平均產(chǎn)量估計在80千克/畝

　　他還講到，羊肚菌種植是“三高”項目，即“高收益【產(chǎn)量（菌種+種植+管理+采收）X價格】 、高投入(5000-10000元/畝)、高風(fēng)險（顆粒無收）”盡管已攻克了羊肚菌人工種植技術(shù)，但在菌種、管理、采摘等諸多環(huán)節(jié)都影響收益。從全國來說，純種植階段整體處于不盈利狀態(tài)（盈利：持平：虧損=1:1:1）。

　　針對羊肚菌產(chǎn)業(yè)“三高”情況，趙永昌研究員結(jié)合羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)存在的問題和現(xiàn)狀，提出三點建議：一是調(diào)查優(yōu)先穩(wěn)字當(dāng)頭，二是優(yōu)良菌種高產(chǎn)命脈，三是種植管理規(guī)范有序。“從相關(guān)媒體對2017年全國7萬余畝的播種面積統(tǒng)計看，至少有數(shù)萬畝‘出菇少’或‘不出菇’，播種總面積的近一半沒有產(chǎn)生有效益的理想產(chǎn)量。因此，羊肚菌種植一定要有理性認(rèn)識和客觀評價，不能盲目跟進。”趙永昌研究員講到。

魏鵬作報告

　　“新疆羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有良好的地緣優(yōu)勢、優(yōu)厚的扶貧政策和對口援疆契機、豐富的林地資源、清潔的生態(tài)環(huán)境、獨特的自然風(fēng)光等發(fā)展?jié)摿Α?rdquo;新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護研究所魏鵬研究員向參訓(xùn)學(xué)員介紹了新疆羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及風(fēng)險分析，他表示“十二五”末期，隨著四川等地羊肚菌種植的普及，新疆自2015年陸續(xù)引進羊肚菌種植技術(shù)，種植模式主要為設(shè)施栽培，林下栽培和陸地網(wǎng)棚栽培。新疆羊肚菌種植分布區(qū)域主要在伊犁河谷，博州、昌吉州的部分縣市及部分農(nóng)牧團場，產(chǎn)量從畝產(chǎn)200多公斤到幾十公斤不等，還有部分種植戶顆粒未收，差別極大，對部分種植戶造成較大損失。究其原因，除人為原因外，種植技術(shù)和菌種是主要因素。2017年秋播，2018年春季出菇的更是導(dǎo)致大部分種植戶損失慘重（倒春寒），對農(nóng)民的種植積極性嚴(yán)重?fù)p傷。

譚方河作報告

　　“我國從20世紀(jì)80年代開始涉足羊肚菌人工栽培技術(shù)研究，經(jīng)歷了從栽培不出菇、出菇但不穩(wěn)定、能出菇但無產(chǎn)量等各個階段，總體上都達(dá)不到商業(yè)化栽培的要求，沒有能夠形成真正意義上的商業(yè)化栽培技術(shù)。采用外營養(yǎng)袋技術(shù)，徹底解決了人工栽培條件下營養(yǎng)的有效供給問題。”培訓(xùn)中，重慶美哉菌業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)譚方河作《中國羊肚菌室外營養(yǎng)袋栽培技術(shù)的由來及風(fēng)險控制》報告時表示，外營養(yǎng)袋技術(shù)與有效的栽培品種和恰當(dāng)?shù)脑耘喙芸丶夹g(shù)相結(jié)合，歷經(jīng)十五年，逐漸形成我國羊肚菌室外大田栽培的三大技術(shù)支撐，即以品種技術(shù)為基礎(chǔ)，外營養(yǎng)袋技術(shù)為核心，栽培管理技術(shù)為橋梁。其中最為核心、最為關(guān)鍵的要素就是外營養(yǎng)袋技術(shù)的應(yīng)用，沒有了外營養(yǎng)袋就沒有真正的羊肚菌商業(yè)化技術(shù)，雖然目前我國羊肚菌發(fā)展勢頭如火如荼乃至勢不可擋，就羊肚菌商品化栽培技術(shù)而言，還僅僅是個開端，還不是屬于成熟的商業(yè)化栽培技術(shù)。

　　此外，在談及羊肚菌外營養(yǎng)袋栽培需要注意的技術(shù)環(huán)節(jié)等問題時，他提出了羊肚菌栽培品種及來源、菌種質(zhì)量要求、羊肚菌栽培地土壤及栽培地點選擇要求、適時播種、播種后管控濕度和溫度、放置外營養(yǎng)袋、早春時節(jié)促進原基形成、適時采收及加工等9點技術(shù)要求，希望學(xué)員們能夠在實際種植過程中多加注意。

杜習(xí)慧作報告

　　重慶市師范大學(xué)杜習(xí)慧博士向與會學(xué)員介紹了羊肚菌遺傳特性及馴化風(fēng)險分析等問題。

趙琪作報告

　　中國科學(xué)院昆明植物研究所趙琪高級工程師作《羊肚菌良種選育、技術(shù)風(fēng)險及其防控措施》報告時講到，廣大羊肚菌育種工作者選育出了相當(dāng)數(shù)量的食用菌優(yōu)良品種，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。很多單位和個人所謂的“育種”多停留在互相引種，常規(guī)試驗比較篩選水平，經(jīng)濟性狀優(yōu)良的品種自行冠名。育種者利益得不到保證，生產(chǎn)使用菌種混亂。

　　在談及育種控制措施時，趙琪博士在“1+1分子”檢測、出菇實驗、菌種保存等方面給出了自己的建議。他表示，菌種退化會導(dǎo)致菌絲體生長緩慢，對環(huán)境、雜菌等的抵抗力變?nèi)?，子實體形成期提前或推后，出菇潮次不明顯等現(xiàn)象。引起菌種退化的原因很多，其中菌種不純和基因突變是主要原因，另外溫度過高、不同菌株的混合栽培等都會引起菌種退化。

張彥飛作報告

　　“針對凍土地區(qū)的自然地理和氣候條件，結(jié)合初步掌握的羊肚菌生理特性和生長發(fā)育需求，設(shè)計建造適宜的羊肚菌人工栽培設(shè)施，主要是在設(shè)施內(nèi)外配備滴灌和微噴霧系統(tǒng)，覆蓋特殊棚膜與棉被，更好地人為調(diào)控溫度、濕度、光照等棚內(nèi)環(huán)境因子，滿足羊肚菌的生長發(fā)育需求。”陜西省榆林市榆陽區(qū)岔河則鄉(xiāng)馬合農(nóng)場張彥飛場長在談及凍土地區(qū)羊肚菌設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)時表示，通過選育優(yōu)良品種（菌株），配套科學(xué)的栽培管理措施，獲得優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)目標(biāo)。構(gòu)建凍土地區(qū)羊肚菌設(shè)施栽培技術(shù)體系，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

　　張彥飛場長還從菌種制備、土壤準(zhǔn)備、播種方法與上凍前管理、土壤解凍與菌絲恢復(fù)期管理、原基促成管理、菌絲分化幼菇期管理、幼菇到成菇期管理、釆收與催發(fā)二潮菇管理等方面介紹了凍土地區(qū)羊肚菌設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)。他講到，幼菇到成熟一般8-10天，根據(jù)不同品種菇帽長到8-14公分時即可採收，大多數(shù)採收完后再上一次透水，重點做好降溫管理。二潮菇的生長期要比一潮菇短，一般15-20天即可采收。二潮菇產(chǎn)量因土質(zhì)與一潮菇產(chǎn)量相關(guān)，有條件的地方可出第三潮菇。

胡建偉作報告

　　塔里木大學(xué)食用菌研究所胡建偉教授向參訓(xùn)學(xué)員介紹了南疆地區(qū)羊肚菌栽培風(fēng)險防控，他主要講授了溫室大棚、大棚（冷棚）、遮陽網(wǎng)露天栽培三種南疆栽培羊肚菌主要的模式。通過對比三種栽培模式，胡建偉教授認(rèn)為溫室大棚是南疆種羊肚菌的首選，因為選用溫室大棚種植羊肚菌，具有保溫、保濕效果好，溫、濕度、光照可調(diào)，不加溫最低地溫可在零度以上等優(yōu)勢，能夠更好的控制羊肚菌在生長過程中溫度、通風(fēng)、水、土壤、濕度、外援營養(yǎng)袋等關(guān)鍵問題。

張亞作報告

　　“差異化的生產(chǎn)方案促使菇農(nóng)盈利的可能性大大增加，有利于行業(yè)的沉淀，促進產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)固發(fā)展。”四川菌益儂農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理張亞在作《羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)化采收差異化盈利模式及市場風(fēng)險分析》報告時講到，差異化的生產(chǎn)方案促使市場供應(yīng)的分化，對市場的穩(wěn)定發(fā)展有積極的作用，差異化的生產(chǎn)方案使羊肚菌栽陪的區(qū)域擴大，也有利于區(qū)域市場的消費。他還向參訓(xùn)學(xué)員介紹了平棚套小拱棚方案、大拱棚上棚膜方案、無遮陽網(wǎng)黑色薄膜小拱棚方案、套種方案 (油菜.小麥.獼猴桃.葡萄等）、暖棚設(shè)施化種植方案、林下栽培方案等具體的差異化的生產(chǎn)方案。

　　談及未來發(fā)展方向時，張亞總經(jīng)理表示，羊肚菌的鮮銷比重會越來越大，在未來的兩三年內(nèi)羊肚菌的鮮貨銷售預(yù)計將達(dá)到每日15-20噸的銷量；干貨市場將繼續(xù)保持穩(wěn)定的銷售增長，主要以精剪品為主，工業(yè)級干品為輔的干貨供應(yīng)趨勢；而凍品羊肚菌市場當(dāng)下發(fā)展滯后，主要是準(zhǔn)入門檻較高，受制于渠道以及運輸鏈條的不完善，所以進展緩慢，而羊肚菌凍品銷售，正是未來羊肚菌巨大潛在市場的重要單元，可以利用大眾化的商超，借助于羊肚菌凍品這樣的產(chǎn)品方式，進入廣大普通消費者人群的餐桌。

武冬梅作報告

　　新疆農(nóng)墾科學(xué)院生物技術(shù)研究所武冬梅副研究員在談及新疆北疆地區(qū)羊肚菌資源及其利用時講到，新疆野生羊肚菌人工栽培工作起步較晚，新疆農(nóng)科院2003年開始野生羊肚菌的馴化工作；2009年趙琪博士在新疆伊犁巴依拖海鄉(xiāng)種植羊肚菌；2012年開始逐漸伊犁昭蘇縣政府很重視這種野生資源，通過相關(guān)項目申請和派出人員去內(nèi)地學(xué)習(xí)栽培技術(shù)、請相關(guān)專家來疆技術(shù)指導(dǎo)等手段開展野生羊肚菌人工馴化栽培工作，采用不同的栽培方式，經(jīng)過3年的試種，于2015年在昭蘇縣阿克蘇鄉(xiāng)試種成功，所用菌種為四川引進菌種，出菇情況也不容樂觀。2017年，羊肚菌人工栽培試驗點逐漸增多，據(jù)調(diào)查，新疆伊犁新源縣、察布查爾縣、特克斯縣、霍城縣、昭蘇縣，生產(chǎn)建設(shè)兵團74團、77團、142團、昌吉州木壘縣、庫爾勒、阿克蘇等地均有小面積種植，引進菌種為四川、西藏等地。種植面積近千畝，但出菇情況依然不理想。

　　同時，針對北疆地區(qū)獨特的地理條件，武冬梅副研究員也提出了需要借助一定的栽培設(shè)施、菌種管理很重要、切忌盲目投資、盡量利用現(xiàn)有的設(shè)施或租用、可采取林下栽培等建議。她表示，從安全的角度而言，蔬菜大棚最為安全，其次是林下栽培，最后是大田栽培。從棚體建設(shè)成本而言，林下栽培 ＜大田栽培＜簡易蔬菜大棚＜常規(guī)蔬菜大棚＜暖棚蔬菜大棚。應(yīng)以現(xiàn)有資源條件為依托，選擇合適的生產(chǎn)模式，開展羊肚菌項目，切勿照搬照抄。

王建瑞作報告

　　魯東大學(xué)王建瑞博士則從國內(nèi)外羊肚菌栽培模式、北方的氣候特點、現(xiàn)有栽培模式利與弊、“菌-林”間套作、菌菜連作規(guī)范化管理模式等方面介紹了我國北方羊肚菌設(shè)施化栽培及盈利模式。他在報告中講到，羊肚菌栽培現(xiàn)有栽培模式還是以大田季節(jié)性設(shè)施栽培為主，首次投入大，設(shè)施大部分為一次投入多年使用。羊肚菌在同一田塊進行栽培，在羊肚菌栽培間歇閑置，造成一定浪費，同時還會對羊肚菌連作生產(chǎn)產(chǎn)生障礙（同一田塊上栽培超過三年，會造成羊肚菌病害加重，產(chǎn)量降低，甚至絕產(chǎn)）。根據(jù)所采用的栽培的設(shè)施，選擇不同栽培模式，即可以減少投資增加收益，同時可以解決由于羊肚菌連作障礙。

舒黎黎作報告

　　沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院舒黎黎博士在作《羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)化種植環(huán)境調(diào)控及病蟲害防治》報告時，從農(nóng)業(yè)設(shè)施的認(rèn)識及建造原理、羊肚菌主要生物學(xué)特性、合理利用農(nóng)業(yè)設(shè)施防控羊肚菌種植環(huán)境風(fēng)險、羊肚菌栽培侵染性病害、羊肚菌栽培生理性病害等方面介紹了羊肚菌栽培環(huán)境調(diào)控和羊肚菌栽培病蟲害防治的相關(guān)問題。舒黎黎博士還著重介紹了死菇、子實體停止生長、畸形菇、菌肉薄、菇柄變紅、菌絲徒長等羊肚菌生理性病害的發(fā)生原因及防治方法。

培訓(xùn)班現(xiàn)場

　　10月19日，在結(jié)束2小時的互動答疑之后，第二期羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；N植及風(fēng)險防控培訓(xùn)班圓滿落幕。本次培訓(xùn)班邀請到國內(nèi)知名專家、學(xué)者、資深從業(yè)人員授課，課程理論與實踐相結(jié)合，涉及羊肚菌全產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容，受到參訓(xùn)人員一致好評。

　　本次培訓(xùn)由中國菌物學(xué)會野生菌保護專業(yè)委員會、中國菌物學(xué)會菌物產(chǎn)業(yè)分會和全國科學(xué)院聯(lián)盟生物多樣性領(lǐng)域分會聯(lián)合主辦，中國科學(xué)院新疆生態(tài)與地理研究所、中國科學(xué)院昆明植物研究所院重點實驗室和易菇網(wǎng)承辦。培訓(xùn)本著真正服務(wù)和促進羊肚菌產(chǎn)業(yè)的宗旨和原則，免收培訓(xùn)費，來自全國各省市地區(qū)的80余名學(xué)員參加了本次培訓(xùn)。

此圖來源：張雪松