每年七八月份，在云南及四川的松露產(chǎn)地，松露還未成熟，就有菌農(nóng)提前采挖，部分商人也開始收購(gòu)。不但松露品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值受影響，生長(zhǎng)環(huán)境也被威脅。

　　“暴殄天物!”松露專家怒了。

　　涼山州會(huì)東縣是中國(guó)面積最大、產(chǎn)量最多的松露產(chǎn)區(qū)。今年7月，會(huì)東縣發(fā)布通告加強(qiáng)對(duì)松露資源的保護(hù)，規(guī)定每年3月1日至9月30日為禁采期。昨日，成都商報(bào)記者從會(huì)東縣獲悉，8月28日，當(dāng)?shù)厣止财偏@一起違規(guī)采挖松露案件，一村民被罰款2000元，現(xiàn)場(chǎng)收繳未成熟松露3.6公斤，這是該縣首次對(duì)違規(guī)采挖售賣松露的行為進(jìn)行處罰。

　　處罰背后，是松露產(chǎn)區(qū)背后長(zhǎng)期存在的“掠奪式”采挖狀況，也反映出當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門對(duì)此類濫挖行為整治的決心。

　　提前挖、粗暴挖

　　一些村民只要發(fā)現(xiàn)一個(gè)地方有松露，就把周邊一片全部挖完，不管大小、成熟與否，甚至把樹根挖斷。一旦把樹根挖斷，這根樹根上所有的菌體細(xì)胞都會(huì)死亡，嚴(yán)重影響松露的繁殖。這種“掠奪式”采挖，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)松露產(chǎn)量出現(xiàn)急速下降。

　　傷品質(zhì)

　　未成熟的松露沒多大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在國(guó)外，一斤成熟的中國(guó)鮮松露要賣到上千元，而不成熟的松露根本賣不掉。由于國(guó)內(nèi)的松露過(guò)早采挖，導(dǎo)致品質(zhì)參差不齊，在國(guó)際上的口碑和價(jià)格也大打折扣。

　　從涼山州會(huì)東縣獲悉，會(huì)東縣是中國(guó)松露最早發(fā)現(xiàn)地，也是中國(guó)面積最大、產(chǎn)量最多、品質(zhì)最優(yōu)的產(chǎn)區(qū)縣，全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有松露資源分布，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)夏松露、白松露、黑松露等20余種松露品種，全縣常年產(chǎn)量在80噸以上，占世界產(chǎn)量的20%，占中國(guó)產(chǎn)量的近40%。

　　松露一般長(zhǎng)在松樹下，埋藏在地面表層，輕輕一刨就能找到。“很多人只要發(fā)現(xiàn)一個(gè)地方有松露，就把周邊一片全部挖完，不管大小、成熟與否，甚至把樹根挖斷。一旦把樹根挖斷，這根樹根上所有的菌體細(xì)胞都會(huì)死亡，嚴(yán)重影響松露的繁殖。”有研究的松露專家認(rèn)為，這是一種“掠奪式”采挖，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)松露產(chǎn)量出現(xiàn)急速下降，“曾有憤怒的松露專家用‘暴殄天物’一詞來(lái)形容中國(guó)松露遭遇的窘境。”

　　松露還未成熟就被挖了

　　連日來(lái)，成都商報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn)，每年的七八月份，在云南及四川的一些松露產(chǎn)地，就有商人開始收購(gòu)鮮松露，價(jià)格幾十元、上百元一斤不等。山林間，村民們拿著鋤頭等工具采挖松露。多位村民表示，挖兩三個(gè)月的松露，一家人的收入可達(dá)幾千元甚至上萬(wàn)元。“根據(jù)松露的生長(zhǎng)屬性，每年10月至次年2月是成熟期。”涼山會(huì)東縣松露保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊遠(yuǎn)朝表示，七八月份的松露處于最初的生長(zhǎng)期，切開不僅看不到大理石紋路，也聞不到獨(dú)特的香味，“真正成熟的松露剖面呈黑色或黑褐色，有白色網(wǎng)狀絲。”

　　未成熟的松露品質(zhì)低下

　　最近10余年，隨著市場(chǎng)需求量越來(lái)越大，松露身價(jià)暴漲。“松露在當(dāng)?shù)赜址Q無(wú)娘藤、豬拱菌等，以前并不值錢，一斤鮮松露的價(jià)格只有十幾二十塊錢，后來(lái)漲到了幾百塊甚至上千元一斤。”楊遠(yuǎn)朝介紹，正是松露價(jià)格年年上漲，導(dǎo)致“掠奪式”采挖。真正到了成熟季節(jié)，可采的松露反而少了，“成熟的松露可以賣到幾百元一斤，未成熟的松露沒多大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只能賣幾十元一斤，價(jià)格至少相差十倍。長(zhǎng)此以往，松露的市場(chǎng)就被擾亂了。”

　　在國(guó)際上口碑價(jià)格大打折扣

　　會(huì)東縣地金元松露產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人表示，他們從事松露出口多年，目前每年出口幾十噸松露到法國(guó)、德國(guó)等10余個(gè)國(guó)家，“在國(guó)外，一斤成熟的中國(guó)鮮松露要賣到上千元，而不成熟的松露根本賣不掉。由于國(guó)內(nèi)的松露過(guò)早采挖，導(dǎo)致品質(zhì)參差不齊，在國(guó)際上的口碑和價(jià)格也大打折扣。”

　　日前，在會(huì)東縣舉行的黑松露產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所研究員、國(guó)務(wù)院特殊津貼專家劉培貴介紹，目前我國(guó)境內(nèi)由于采挖過(guò)早、方法不當(dāng)導(dǎo)致幼嫩松露品質(zhì)低下，松露國(guó)際聲譽(yù)受損;價(jià)格低，僅是國(guó)際價(jià)格的1%~10%。

　　粗暴采挖可能導(dǎo)致松露絕產(chǎn)

　　劉培貴說(shuō)，農(nóng)民用挖地、刨洋芋的方式去找松露，切斷和打亂了地下菌根和有序菌絲，導(dǎo)致塊菌及其共生植物根系系統(tǒng)被干擾和破壞，基因交流受阻、遺傳交配型傳遞繁衍困難，是種“殺雞取卵”式的采挖方法，最壞的情況下，可能導(dǎo)致松露絕產(chǎn)，成為瀕危物種。

　　保衛(wèi)松露

　　政府出臺(tái)保護(hù)措施

　　300多個(gè)巡山員守護(hù)

　　科學(xué)采收

　　會(huì)東縣規(guī)定每年3月1日至9月30日為松露資源的禁采期。禁止采挖直徑小于1厘米、未成熟的松露;禁止采取刨挖的掠奪性、毀滅性方式采挖松露，鼓勵(lì)采取培訓(xùn)松露犬等方式科學(xué)采收松露。

　　巡山保護(hù)

　　像鄭朝明一樣的巡山員全縣有300多個(gè)，“以往，巡山員的任務(wù)是查看植被、火情等，今年專門增加了松露巡護(hù)這項(xiàng)工作，一旦發(fā)現(xiàn)有人挖采就向林業(yè)等部門報(bào)告。”

　　世界三大頂級(jí)美食

　　松露

　　珍貴

　　松露學(xué)名塊菌，是一種珍貴的野生食用菌，被譽(yù)為“廚房里的黑鉆石”“來(lái)自天堂的味道”，和鵝肝、魚子醬一起被稱為世界三大頂級(jí)美食。中國(guó)松露在國(guó)外賣上千元一斤。

　　稀有

　　松露分布的地域較狹窄，僅有歐洲及中國(guó)的西南部——四川攀西地區(qū)和云南部分地區(qū)出產(chǎn)。全球年產(chǎn)量不過(guò)400噸左右。

　　昨日，會(huì)東縣堵格鎮(zhèn)黑塘村的鄭朝明上山巡視，他是村里的巡山員，查看是否有人提前挖松露。

　　“現(xiàn)在每天都要巡山，主要是防止村民違規(guī)采挖松露。”會(huì)東縣林業(yè)局的工作人員說(shuō)，像鄭朝明一樣的巡山員全縣有300多個(gè)，“以往，巡山員的任務(wù)是查看植被、火情等，今年專門增加了松露巡護(hù)這項(xiàng)工作，一旦發(fā)現(xiàn)有人挖采就向林業(yè)等部門報(bào)告。”他表示，往年這個(gè)時(shí)候，提前采挖很普遍，今年挖采的人就少了。

　　舉措1規(guī)定時(shí)間

　　3月到9月為禁采期

　　“近年來(lái)的無(wú)序、提前采挖，松露產(chǎn)量出現(xiàn)減少傾向，所以進(jìn)行合理保護(hù)很有必要。”會(huì)東縣林業(yè)局局長(zhǎng)普會(huì)明介紹，為了進(jìn)一步保護(hù)會(huì)東縣野生松露資源，會(huì)東縣委、縣政府高度重視，出臺(tái)了多項(xiàng)措施。“主要目的是維護(hù)松露林地權(quán)屬人合法權(quán)益，遏制松露資源瀕臨枯竭的不良態(tài)勢(shì)，打擊盜采盜挖松露資源的違法違規(guī)行為，科學(xué)采收松露資源。”

　　早在2015年，會(huì)東縣就頒布了《關(guān)于依法保護(hù)松露資源促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展農(nóng)民增收的決定》，今年7月16日，會(huì)東縣人民政府又發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)松露資源保護(hù)工作的通告》(以下簡(jiǎn)稱通告)，根據(jù)松露資源的生物學(xué)特性，規(guī)定每年3月1日至9月30日為松露資源的禁采期。

　　通告顯示，禁采期內(nèi)，禁止在松露林產(chǎn)區(qū)實(shí)施一切采挖松露的行為，禁止實(shí)施當(dāng)年產(chǎn)松露的市場(chǎng)出售、購(gòu)買和加工行為。松露經(jīng)營(yíng)者銷售往年庫(kù)存松露，需取得松露保護(hù)協(xié)會(huì)或松露專業(yè)合作社或村民委員會(huì)證明方可在市場(chǎng)內(nèi)銷售。禁采期內(nèi)，禁止在縣城市場(chǎng)內(nèi)外擅自擺攤設(shè)點(diǎn)交易松露。

　　舉措2規(guī)定大小

　　“每年10月1日以后，縣人民政府宣布松露開山采挖以后，各松露專業(yè)合作社和松露林地權(quán)屬人，方可根據(jù)當(dāng)?shù)厮陕冻墒烨闆r，有組織、科學(xué)、有序地開展松露采挖活動(dòng)。”通告還對(duì)采挖行為做了相應(yīng)的規(guī)范，禁止采挖直徑小于1厘米、未成熟的松露;禁止采取刨挖的掠奪性、毀滅性方式采挖松露，要求采挖后需進(jìn)行土壤回填等保護(hù)松露生長(zhǎng)環(huán)境的措施，并鼓勵(lì)采取培訓(xùn)松露犬等方式科學(xué)采收松露。違者分別由公安機(jī)關(guān)、林業(yè)、工商等部門依法依規(guī)進(jìn)行處罰。

　　同時(shí)，成都商報(bào)記者了解到，攀枝花市林業(yè)局日前也發(fā)布了通告，規(guī)定攀枝花松露采集應(yīng)在每年12月1日后進(jìn)行，應(yīng)只采集成熟的，嚴(yán)禁挖光，直徑2厘米以下的嚴(yán)禁采集。另外，云南省南華縣也發(fā)布了松露管理暫行辦法，規(guī)定采集期為11月20日至次年3月30日，并提倡采用馴化動(dòng)物協(xié)助采摘，禁止采集和收售不成熟松露和掠奪式采挖。

　　舉措3 嚴(yán)厲處罰

　　最近，會(huì)東縣加大打擊力度，查處違法違規(guī)采挖、買賣松露的行為。“不科學(xué)的采挖對(duì)松露產(chǎn)區(qū)破壞嚴(yán)重。我們看到一起就查處一起，堅(jiān)決打擊才能讓松露資源得到合理開發(fā)和利用。”會(huì)東縣級(jí)總林長(zhǎng)羅葉介紹，8月初，會(huì)東縣查獲違法違規(guī)販賣松露兩起。

    8月28日，會(huì)東縣森林公安局接群眾舉報(bào)后，破獲一起違規(guī)采挖售賣不成熟松露的案件，鲹魚河鎮(zhèn)王家墳村二組村民耿某被處以2000元罰款，現(xiàn)場(chǎng)收繳未成熟松露3.6公斤，這是首次對(duì)違規(guī)采挖售賣未成熟松露的行為進(jìn)行處罰。“這位村民在本村林區(qū)挖采松露后，然后拿到市場(chǎng)上售賣。”民警表示，耿某說(shuō)，之前也看到了政府發(fā)布的通告，知道現(xiàn)在屬于禁采期，但是為了賺錢鋌而走險(xiǎn)，被處罰后十分后悔。 會(huì)東縣森林公安局的民警介紹，根據(jù)《四川省野生植物保護(hù)條例》第二十三、第二十四條規(guī)定，對(duì)耿某采挖的3.6公斤未成熟松露予以沒收，并處以2000元的罰款。

　　在會(huì)東縣做松露生意的鄭女士表示，“往年這個(gè)時(shí)候經(jīng)常能看到賣松露的人，但最近很少看見。”鄭女士說(shuō)，8月31日上午，有人在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣松露，很快被公安干警帶走。會(huì)東縣森林公安證實(shí)了此事，目前還在調(diào)查處理中。

　　“目前，各級(jí)林長(zhǎng)和護(hù)林員定期和不定期進(jìn)行巡查，并對(duì)進(jìn)山村民進(jìn)行宣傳和勸導(dǎo)，不聽者沒收工具或交給森林公安局處理。”普會(huì)明表示，通過(guò)最近一段時(shí)間的宣傳和打擊，會(huì)東縣過(guò)早采挖松露的現(xiàn)象基本得到遏制，民眾保護(hù)松露的意識(shí)也在不斷提高。