“吃菌克！”是每年7-10月云南人最愛掛在嘴邊的一句話。夏季是品嘗野生菌的好時節(jié)，野生菌富含多種維生素、優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)豐富，口味獨特，深受喜愛與推崇。近日，由云南農(nóng)業(yè)大學領銜的科研團隊一舉破解了百種野生菌基因“密碼”，不僅可以挖掘出野生菌美味的科學來源，同時也發(fā)現(xiàn)了有毒野生菌的作用。

　　野生菌有了基因組數(shù)據(jù)庫

　　菌子是云南大山里的美味，是滇菜大半精髓的所在，有利于人體健康，卻堪比動物的肥美與鮮香。云南雞樅、干巴菌、松茸、牛肝菌、青頭菌……無論種類還是品質都堪稱翹楚。但是，每年都會發(fā)生誤食有毒野生菌的事件，讓很多人對此山珍美味望而卻步。

　　以云南農(nóng)業(yè)大學校長盛軍和云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院研究員桂明英為團隊帶頭人，聯(lián)合中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所、四川省農(nóng)科院，于2015年啟動了“云菌基因組研究計劃”，目前已完成近百種野生菌的基因測序，并建立野生菌基因組共享數(shù)據(jù)庫。

　　研究人員通過大范圍收集野生菌資源，建立野生菌資源庫和DNA樣品庫；使用第二代、第三代測序技術對野生菌基因組進行測序和分析；建立主要野生菌基因組數(shù)據(jù)庫和在線數(shù)據(jù)工具；并同步開展野生菌基因組數(shù)據(jù)挖掘和利用，開發(fā)分子標記、探討毒性產(chǎn)生的機制、探討營養(yǎng)相關的機制。

　　日前，云南農(nóng)業(yè)大學發(fā)布90種野生菌的基因組數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)約占全世界已發(fā)布食用菌基因組數(shù)據(jù)的80%、真菌類基因組數(shù)據(jù)的20%，使這支科研隊伍成為世界上解析野生菌基因信息貢獻率最大的團隊之一。

　　有望將有毒野生菌變成“寶”

　　建立野生菌基因組共享數(shù)據(jù)庫僅只是開始，從云南農(nóng)業(yè)大學獲悉，各項更進一步的研究工作都在進行之中。尤其是發(fā)現(xiàn)食用有毒野生菌后會看到“小人人”的原因，是因為菌體中含有致幻效果的毒素。國外已有研究發(fā)現(xiàn)，這些毒素可以用來治療抑郁癥。

　　“是藥三分毒，毒藥，既有毒又是藥，用得不科學就是‘毒’，用得科學就是‘藥’，因此探討野生菌其毒性產(chǎn)生機制及藥用研究，將會是一個重要的研究方向，我們期待，將有毒野生菌變毒為寶。”云南農(nóng)業(yè)大學相關負責人說。

　　云南是野生菌的天堂，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｎ覈涊d的930余種野生菌，云南就有670余種，占全國總量的74%以上。云南具有野生菌品種資源豐富、共生森林富足、生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的3大優(yōu)勢，云南野生菌已成為國際國內市場的搶手貨，遠銷40多個國家和地區(qū)。近年來，云南野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達年產(chǎn)10萬噸、產(chǎn)值百億元，是繼煙草、咖啡、蔬菜之后，云南第四大重要的出口創(chuàng)匯林下經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)。

　　野生菌基因序列共享信息數(shù)據(jù)庫的建立，有助于促進重要食用野生菌人工栽培和促繁技術提升，為食用菌產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展提供科技支撐；同時，依托基因組信息，解析食用菌營養(yǎng)成分的合成通路，可以為食用菌健康食品開發(fā)提供最佳的原料?？蒲腥藛T將從新資源食品、新醫(yī)藥資源、新能源、新材料等方向，來進一步深入研究并挖掘野生菌相關資源。