牛排菇起源于北美，因鮮香濃郁、飽滿多汁，被譽(yù)為“素牛排”。在江都沿江開發(fā)區(qū)，一家企業(yè)工廠化種植牛排菇，從肉眼幾乎看不見的菌種，長(zhǎng)到直徑碗口粗，只需40多天，且可一茬接一茬地種。近日記者采訪得知，種植這種牛排菇，菌種來(lái)自一家美國(guó)公司，控溫、控濕的設(shè)備和技術(shù)來(lái)自荷蘭，培育的基料和土壤包括來(lái)自河南的秸稈和東北的黑土。

　　【探訪】菇床上的牛排菇可生吃

　　這家企業(yè)是揚(yáng)州奧吉特生物科技有限公司。記者參觀的是43#菇房，門口日志牌內(nèi)容顯示，當(dāng)天要進(jìn)行采摘。打開菇房門，內(nèi)有兩列、六層的鋁合金菇床，上有一層黑土，一只只褐色牛排菇，飽滿得像可愛的小腦袋，從泥土里探出。

　　女工佘蒙蒙介紹，“我們采摘是根據(jù)客戶的要求，需要多大，菇長(zhǎng)多大就摘。”據(jù)介紹，牛排菇一個(gè)生長(zhǎng)周期近兩個(gè)月，期間可采摘3茬，一間菇房年可采摘60噸。 “我們的牛排菇可以生吃。” 該公司行政助理卞穎小姐帶領(lǐng)記者參觀時(shí)，隨手從菇床上采下一只蘑菇，遞給記者。從土里長(zhǎng)出來(lái)的，可以直接吃？

　　記者有些疑惑時(shí)，卞穎小姐撕下一小片，示范地嘗起來(lái)。記者接過(guò)嚼了一口，菇肉飽滿，味道較鮮。

　　【溯源】美國(guó)種子+荷蘭技術(shù)+河南秸稈

    揚(yáng)州奧吉特生物科技公司的母公司在河南洛陽(yáng)。據(jù)技術(shù)部經(jīng)理張志鵬先生介紹，母公司向一家美國(guó)公司采購(gòu)菌種，從菌種長(zhǎng)成菌蕾，提供營(yíng)養(yǎng)的是基料。基料由母公司在洛陽(yáng)當(dāng)?shù)嘏渲猛瓿?，主要成分是?dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)秸稈，加一些輔料?；线\(yùn)到揚(yáng)州，進(jìn)入“新家”前，要用72℃的蒸汽對(duì)菇房進(jìn)行消毒，以免菌種在生長(zhǎng)中受感染。

　　進(jìn)入菇房后，前38天是生長(zhǎng)關(guān)鍵期，也是“請(qǐng)勿打擾”時(shí)間，從一個(gè)菌種長(zhǎng)成菌絲，不需要人工參與，全部由電腦系統(tǒng)進(jìn)行管理。根據(jù)基料的溫度，電腦系統(tǒng)可調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，適宜菌種生長(zhǎng)；長(zhǎng)出菌絲后，降溫刺激，促進(jìn)長(zhǎng)成菌蕾，也就是牛排菇的雛形。調(diào)節(jié)室溫的是一套智能仿生態(tài)系統(tǒng)，設(shè)備和技術(shù)來(lái)自荷蘭，也是種植牛排菇的核心技術(shù)。

　　【揭秘】東北黑土粉碎曬干后運(yùn)到揚(yáng)州

　　從菌絲長(zhǎng)成菌蕾后，進(jìn)一步生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自基料上層的黑土，這些黑土全部來(lái)自東北。“這種草炭土經(jīng)落葉腐爛，營(yíng)養(yǎng)成分高。” 張志鵬介紹，因表層土易致感染，種植牛排菇用的是深層土，來(lái)自地表一米以下，經(jīng)過(guò)粉碎、曬干后，運(yùn)送到揚(yáng)州。經(jīng)過(guò)38天的生長(zhǎng)，牛排菇進(jìn)入21天的采摘期。“每周可采摘一次，前兩次產(chǎn)量、品質(zhì)基本相同，第三次產(chǎn)量略少。”另?yè)?jù)介紹，揚(yáng)州奧吉特生物科技現(xiàn)有5個(gè)培育車間，共有100個(gè)菇房，如果滿負(fù)荷種植，一年可長(zhǎng)出6000噸牛排菇。

　　去年，該公司銷售超過(guò)5000萬(wàn)元，產(chǎn)品內(nèi)銷和出口各占一半。2013年，這個(gè)牛排菇種植項(xiàng)目落戶江都以來(lái)，拉動(dòng)了當(dāng)?shù)卮迕竦脑鍪?。目前該公司已在大橋?zhèn)招聘了60多名采菇工。