食用菌產(chǎn)業(yè)在我國近十幾年來發(fā)展較快，目前已成為我國繼糧、油、蔬、果后的第五大農(nóng)業(yè)種植業(yè)。

　　雖然我國近年來在菌類研究方面取得了很多成果，但相比于國際領(lǐng)先水平，仍有一定的差距，作為我國食藥用菌研究領(lǐng)域唯一的院士，中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學菌物學教授李玉身負重任，帶領(lǐng)科研團隊從菌類資源采集、成分研究、培育新品種、科研成果轉(zhuǎn)化方面不斷開展工作。

　　李玉說，“世界上有150萬種菌類，而中國目前已知種類才1.7萬到1.9萬種，我們國家的自然環(huán)境、地理條件如此豐富，菌種一定有很多，所以我每年都會派學生收集種類，增加我們的研究標本，除此之外，要想發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，必須做好菌類深加工的工作，深加工也需要不同的菌類原料，這就要求我們培育更多的新品種。”

　　李玉表示，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了我國農(nóng)作廢棄物的資源化，對于推進循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展也發(fā)揮著重要作用，同時它也是支撐我國食物安全的生力軍。

　　為什么說食用菌產(chǎn)業(yè)能夠?qū)⑥r(nóng)作廢棄物資源化？李玉解釋道，“種植菌類所需的營養(yǎng)來自于秸稈等農(nóng)作廢棄物，比如說蘑菇，它里面有19%到42%的蛋白質(zhì)，我們吃的面條、冰激凌等食物中都是蛋白質(zhì)、脂肪在發(fā)揮作用，而蘑菇利用秸稈，將秸稈中的廢棄物都變成了有效成分，我們再將這些有效成分提取出來，制成食物，這就發(fā)揮了變廢為寶的作用。”

　　針對怎樣加快菌類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，李玉提出，“要切實將菌類產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入到新興產(chǎn)業(yè)中去，建議地方政府可以從政策上對產(chǎn)業(yè)給予扶植，發(fā)揮引導作用。

　　發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)能給我國經(jīng)濟發(fā)展帶來什么？李玉表示，食用菌產(chǎn)業(yè)有四大發(fā)展選擇方向，也就是說食用菌產(chǎn)業(yè)在這些方面都能促進我國的經(jīng)濟發(fā)展，“食用菌是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個新的選擇；食用菌產(chǎn)業(yè)是很多政府精準扶貧的首選產(chǎn)業(yè)；食用菌產(chǎn)業(yè)是大健康產(chǎn)業(yè)的新領(lǐng)域。

　　在工作中，李玉院士深感技術(shù)的支撐、人才的培養(yǎng)對于發(fā)展我國食藥用菌產(chǎn)業(yè)的重要性。由此，培養(yǎng)學生也是李玉的重要工作之一，李玉希望學生們既不妄自尊大，也不妄自菲薄。他送給學生們四個詞，“情懷、自覺、自由、善良”，他說，“未來的年輕一輩們會在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮更大的作用。”