本報(bào)訊 根據(jù)國(guó)家“十一五”規(guī)劃精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)情況的了解，為有關(guān)部門提供決策依據(jù)，國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心中國(guó)經(jīng)濟(jì)報(bào)告課題組在中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)的支持參與下，在《食用菌市場(chǎng)》編輯部的積極協(xié)調(diào)下，從2006年12月開始，會(huì)同國(guó)家有關(guān)部委相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)和專家，并吸收有關(guān) 企業(yè)負(fù)責(zé)人組成中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究課題組先后到山東、河北、遼寧、黑龍江、廣東、江蘇、北京等省市的食用菌主產(chǎn)基地和生產(chǎn)加工經(jīng)銷企業(yè)，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行基礎(chǔ)調(diào)研。
    從2007年7月開始，他們先后組織課題組專家分赴山東魯東大學(xué)、鄒平縣、鄒城市和黑龍江伊春市等地進(jìn)行重點(diǎn)調(diào)研；同時(shí)，還組織有關(guān)專家對(duì)近年來(lái)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的相關(guān)資料、數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析整理。通過(guò)深入調(diào)研和大量的資料數(shù)據(jù)分析，課題組認(rèn)為，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，特別是2000年以后的快速發(fā)展，現(xiàn)已成為惠及“三農(nóng)”的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)中發(fā)揮了重要作用，已成為我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作的新亮點(diǎn)。

    據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2006年，全國(guó)食用菌總產(chǎn)量已達(dá)1400多萬(wàn)噸，產(chǎn)值620億元人民幣，出口創(chuàng)匯11.2億美元?，F(xiàn)全國(guó)從業(yè)人員已達(dá)2500萬(wàn)人，有主產(chǎn)基地縣500多個(gè)、生產(chǎn)加工經(jīng)銷企業(yè)2000多家，在安置城鎮(zhèn)及農(nóng)村富余勞動(dòng)力，林業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)工人，礦區(qū)失地農(nóng)民等方面發(fā)揮了重要作用。特別是在實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，穩(wěn)定社會(huì)，構(gòu)建和諧社會(huì)中作用凸顯。

    發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是可持續(xù)發(fā)展的新路徑。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有投資少、見效快、風(fēng)險(xiǎn)小、效益高的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)在資源利用上實(shí)現(xiàn)了“不與人爭(zhēng)糧，不與糧爭(zhēng)地，不與地爭(zhēng)肥，不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不與其它行業(yè)爭(zhēng)資源”的獨(dú)特產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)，特色農(nóng)業(yè)和典型的高效農(nóng)業(yè)生物產(chǎn)業(yè)。山東省鄒城市平陽(yáng)寺鎮(zhèn)很多村是礦區(qū)塌陷地，回填土地后，按傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與食用菌栽培的效益比看，采用一年一畝地“一麥一棒”的種植模式，一畝地一年小麥和玉米的毛收入為1470元，扣除成本（種子、農(nóng)藥、肥料、澆灌、收播等）600元，純收入為每畝870元。栽培食用菌每畝年產(chǎn)45000kg（雙孢菇大棚七層架計(jì)算），毛收入27萬(wàn)元，扣除成本15萬(wàn)元（先期一次性投入較高），純收入為12萬(wàn)元。如按普通簡(jiǎn)易菇棚（每畝地可搭建二個(gè)）與傳統(tǒng)種植農(nóng)業(yè)相比，一個(gè)菇棚年純收入一般在2萬(wàn)元左右，兩個(gè)棚收入可達(dá)4萬(wàn)元左右，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)純收入的46倍。

    食用菌生產(chǎn)是利用大量農(nóng)作物秸稈、廢棄物及牲畜糞便實(shí)現(xiàn)以循環(huán)利用再推資源節(jié)約，是低耗能，環(huán)境污染為零排放的產(chǎn)業(yè)。

    食用菌生產(chǎn)過(guò)程表明，大型真菌生成過(guò)程可降解纖維類天然生物，能將各種大分子纖維素、半纖維素和木質(zhì)素轉(zhuǎn)化為小分子的糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能將植物通過(guò)生物轉(zhuǎn)化納入能量循環(huán)。食用菌是大型真菌的杰出代表。利用農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)食用菌，廢料可生產(chǎn)有機(jī)肥還田，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大循環(huán)；通過(guò)“資源―產(chǎn)品―廢棄物―再生資源”的閉合式循環(huán)過(guò)程，可以用盡可能小的資源消耗和環(huán)境成本，獲得盡可能大的經(jīng)濟(jì)效益，從而使經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)與自然系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)過(guò)程相互和諧，促進(jìn)資源永續(xù)利用。食用菌獨(dú)特的生長(zhǎng)方式形成了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的最佳循環(huán)體系。

    在需求方面，近年來(lái)，食用菌產(chǎn)品因其營(yíng)養(yǎng)美味，而深受消費(fèi)者青睞。

    據(jù)有關(guān)資料介紹，菇類的蛋白質(zhì)含量一般為：鮮菇1.5-6％、干菇15-35％，高于蔬菜。而且它的氨基酸組成比較全面。大多菇類含有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素；可以補(bǔ)充其它食品中的不足。此外，食用菌還可開發(fā)新型保健產(chǎn)品和醫(yī)藥產(chǎn)品，附加值較高。按消費(fèi)群體的需求細(xì)化，食用菌產(chǎn)業(yè)需求空間巨大。從調(diào)查情況看，我國(guó)人均日消費(fèi)僅50克，全年需求就達(dá)2300多萬(wàn)噸。同時(shí)，隨著國(guó)際市場(chǎng)的拓展，食用菌產(chǎn)品出口的需求會(huì)更大，將會(huì)成為我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品出口的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，在出口份額中占有重要位置。

    多年來(lái)，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)及中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)、《食用菌市場(chǎng)》雜志和有關(guān)部門在組織協(xié)調(diào)食用菌生產(chǎn)及市場(chǎng)消費(fèi)過(guò)程中做了大量工作；先后就食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)菌包及從業(yè)人員培訓(xùn)，開展會(huì)展活動(dòng)加強(qiáng)國(guó)內(nèi)及國(guó)際間交流合作及推廣產(chǎn)區(qū)信息化等方面采取了很多利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的舉措。但是，由于食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)跨地區(qū)、跨部門、跨行業(yè)的產(chǎn)業(yè)，還需國(guó)家有關(guān)部委及地方政府給予更多的支持。

    如在政策資金上應(yīng)給予更大的支持，包括農(nóng)村菇農(nóng)發(fā)展食用菌貸款問(wèn)題；確定食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的單獨(dú)列名（食用菌生產(chǎn)，不同于農(nóng)業(yè)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，有其獨(dú)特的生成方式，屬于生物農(nóng)業(yè)，不應(yīng)歸屬園藝類和蔬菜類，而應(yīng)像茶葉產(chǎn)業(yè)一樣獨(dú)立列名）；食用菌產(chǎn)業(yè)科技人才的培養(yǎng)問(wèn)題，現(xiàn)在，很多大學(xué)生畢業(yè)就業(yè)難，而食用菌產(chǎn)業(yè)卻缺人才；國(guó)家及地方政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食用菌主產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)的培植，發(fā)揮龍頭企業(yè)的引航和帶動(dòng)作用，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)和產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力；加強(qiáng)反季節(jié)生產(chǎn)，以保證市場(chǎng)均衡供應(yīng)；進(jìn)一步實(shí)施品牌戰(zhàn)略，擴(kuò)大食用菌產(chǎn)品的社會(huì)影響力；發(fā)揮各地協(xié)會(huì)組織的協(xié)調(diào)服務(wù)職能，強(qiáng)化行業(yè)自律；加強(qiáng)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)及安全預(yù)警系統(tǒng)的建立，確保食用菌產(chǎn)品安全營(yíng)養(yǎng)美味，成為人類健康生存的重要營(yíng)養(yǎng)源。

    中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的重視和支持，進(jìn)入21世紀(jì)，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人先后到食用菌產(chǎn)區(qū)考察調(diào)研，關(guān)心和鼓勵(lì)各地食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)情況。在黨和各級(jí)政府部門的大力扶持下，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)將會(huì)做大做強(qiáng)，成為推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。（邱剛義 呂冰 董校堂）