技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

　　易菇網(wǎng)訊：8月9日下午，2016中國(guó)·南華野生菌大會(huì)“技術(shù)培訓(xùn)”環(huán)節(jié)在南華縣政務(wù)中心會(huì)議室舉行，作為大會(huì)的分會(huì)場(chǎng)，原本準(zhǔn)備70余人的會(huì)場(chǎng)，擠進(jìn)了近百人，部分代表從頭到尾站立聽(tīng)取各位專家的精彩報(bào)告。會(huì)上，來(lái)自湖南師范大學(xué)陳作紅教授、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)圖力古爾教授、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院彭衛(wèi)紅研究員、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘇開(kāi)美正高級(jí)工程師圍繞“我國(guó)野生蘑菇中毒調(diào)查及其癥狀分型”、“常見(jiàn)毒蘑菇識(shí)別要點(diǎn)”、“羊肚菌栽培關(guān)鍵技術(shù)概要”、“珍貴野生食用菌可持續(xù)發(fā)展（塊菌/松茸的科學(xué)采集）”作了精彩報(bào)告。

陳作紅教授　

　　湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院真菌研究室陳作紅教授首先進(jìn)行《我國(guó)野生蘑菇中毒調(diào)查及中毒癥狀分型》的報(bào)告。他表示食源性疾病是當(dāng)前影響中國(guó)食品安全、危害公眾健康的最主要因素，而誤食毒蘑菇中毒是我國(guó)食物中毒事件中導(dǎo)致死亡的最主要原因，同時(shí)我國(guó)蘑菇中毒事件缺少有效的調(diào)查和研究，這種現(xiàn)狀是對(duì)有效弄清我國(guó)毒蘑菇種類資源的一個(gè)最大浪費(fèi)。我國(guó)有毒蘑菇中毒事件調(diào)查有兩個(gè)目的：一是什么毒蘑菇引起？去現(xiàn)場(chǎng)；二是產(chǎn)生什么樣的癥狀？去醫(yī)院。經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)總結(jié)出78.05%中毒人數(shù)和70.49%死亡是由鵝膏菌屬所引起，導(dǎo)致死亡最主要種類有：灰花紋鵝膏菌（A. fuliginea）和致命鵝膏(A. exitialis)；其次,10.33%中毒人數(shù)和24.59%死亡是由劇毒的亞稀褶黑菇(R. subnigricans)引起。

圖力古爾教授

　　吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、食藥用菌教育部工程研究中心圖力古爾教授就《常見(jiàn)毒蘑菇識(shí)別要點(diǎn)》作了精彩分析。以分類學(xué)原理為大家介紹了野生食用菌的綱、目、科、屬、種，用生動(dòng)風(fēng)趣的語(yǔ)言帶領(lǐng)參會(huì)嘉賓辨認(rèn)各類各科、屬野生食用菌的特征。從民間認(rèn)識(shí)誤區(qū)談到蘑菇的一般特征，從蘑菇的色澤、菌蓋形狀、菌蓋鱗片及附屬物、菌蓋邊緣、菌蓋的粘性、乳汁及變色反應(yīng)、菌柄的特征、菌環(huán)與菌幕、菌托、菌褶與菌管以及菌褶的顏色向大家娓娓道來(lái)。

彭衛(wèi)紅研究員

　　隨后，來(lái)自四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所彭衛(wèi)紅研究員就《羊肚菌栽培關(guān)鍵技術(shù)概要》作了精彩報(bào)告，主要從生物學(xué)特性、羊肚菌栽培關(guān)鍵環(huán)節(jié)、羊肚菌栽培的幾個(gè)問(wèn)題三個(gè)方面進(jìn)行相關(guān)報(bào)告，生物學(xué)特性由形態(tài)、生活史、營(yíng)養(yǎng)需求和環(huán)境條件決定，種類多樣，形態(tài)各異。羊肚菌栽培模式與關(guān)鍵環(huán)節(jié)栽培模式有行間套種、林下栽培、層架式栽培三種；栽培環(huán)節(jié)分為六個(gè)環(huán)節(jié)：場(chǎng)地選擇、整地作畦、播種覆土、擺袋富集、淋水轉(zhuǎn)化、出菇管理；同時(shí)具有正確評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)、可栽培的種類與可出菇的菌株、土壤中的農(nóng)藥殘留、羊肚菌病蟲(chóng)害防控以及其他等問(wèn)題。彭衛(wèi)紅研究員還特別提出，需要理性對(duì)待羊肚菌熱，科學(xué)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)。

蘇開(kāi)美工程師

　　國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系昆明綜合試驗(yàn)站（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院）蘇開(kāi)美正高級(jí)工程師進(jìn)行了《珍貴野生食用菌可持續(xù)發(fā)展（塊菌/松茸的科學(xué)采集）》的報(bào)告，首先向參會(huì)代表闡釋了野生菌的經(jīng)濟(jì)意義，提出松茸、塊菌是重要的菌根食用菌，而中國(guó)塊菌資源的地理分布：云南、四川是世界上塊菌的重要產(chǎn)地之一。塊菌、松茸（菌根食用菌）生物學(xué)特性：與樹(shù)共生，目前存在掠奪式采收的問(wèn)題，這嚴(yán)重破壞了塊菌、松茸生活環(huán)境，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。人為因素是制約野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素，野生菌產(chǎn)量減產(chǎn)的根本原因是因?yàn)橐吧鷮儆诠操Y源，沒(méi)有明確的產(chǎn)權(quán)，政策和法律的不完備，無(wú)序采收導(dǎo)致野生食用菌資源破壞性利用。“封閉式管護(hù)林地”是松茸等珍貴野生食用菌持續(xù)發(fā)展的重要和有效措施。
2016中國(guó)·南華野生菌大會(huì)由中國(guó)科學(xué)院微生物研究所、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)、楚雄州林業(yè)局、南華縣人民政府主辦，南華縣人民政府、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)野生菌保護(hù)專業(yè)委員會(huì)、易菇網(wǎng)承辦，來(lái)自20余省市高等院校、科研院所、企業(yè)，以及南華本地的300多名代表與會(huì)。除主旨報(bào)告外，大會(huì)還安排了野生菌資源分類與鑒定，野生菌資源馴化、栽培及保育，產(chǎn)業(yè)化及市場(chǎng)管理，毒蘑菇中毒處理四個(gè)專題論壇，以及一個(gè)專題技術(shù)培訓(xùn)。大會(huì)期間還舉行了中國(guó)菌物學(xué)會(huì)野生菌保護(hù)專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)、“中國(guó)十大野生食用菌”評(píng)選結(jié)果發(fā)布、野生菌保護(hù)中國(guó)（南華）宣言座談會(huì)、展覽，以及野外標(biāo)本采集與鑒定、企業(yè)參觀等豐富多彩的活動(dòng)。同期舉行的中國(guó)·南華第十三屆野生菌美食文化節(jié)，數(shù)萬(wàn)民眾參與了此次活動(dòng)。