易菇網(wǎng)訊：“目前我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)過熱與危機(jī)并存。”7月9日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞在安龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)觀摩研討活動(dòng)主旨報(bào)告中提到。

　　食用菌產(chǎn)業(yè)過熱與危機(jī)并存

　　張金霞研究員在報(bào)告中指出，早在2014年食用菌產(chǎn)業(yè)就已成為第5大農(nóng)作物，占種植業(yè)總產(chǎn)值的5%，年產(chǎn)量達(dá)3270萬噸，占全球的80%，產(chǎn)值超過2000億元，從業(yè)人數(shù)超過2000萬人。且食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度極快，在1978-2014間35年產(chǎn)量增長(zhǎng)了80倍，尤其在2000年后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式由過去的市場(chǎng)推動(dòng)發(fā)展為市場(chǎng)＋政府＋資本。

　　在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速的同時(shí)，她認(rèn)為目前產(chǎn)業(yè)形勢(shì)為過熱與危機(jī)并存。產(chǎn)業(yè)過熱主要體現(xiàn)在政府扶持力度大，金融資本大量進(jìn)入與擴(kuò)張，公共財(cái)政、社會(huì)以及民間資本的涌入。在2015年，食用菌工廠化產(chǎn)品日產(chǎn)量達(dá)到7000噸，2016年工廠化日擴(kuò)產(chǎn)量達(dá)到1500噸。她提到：“在產(chǎn)業(yè)過熱的狀態(tài)下，如何讓農(nóng)民賺到錢是需要關(guān)注的問題。”

　　而產(chǎn)業(yè)危機(jī)則體現(xiàn)在供求關(guān)系失衡、比較效益急劇下降和可持續(xù)發(fā)展失調(diào)等方面。她認(rèn)為，目前產(chǎn)業(yè)的供求關(guān)系是失衡的，比較效益急劇下降，這將不利于可持續(xù)發(fā)展。生產(chǎn)方式、勞動(dòng)力、原料資源如何調(diào)節(jié)能夠保持可持續(xù)發(fā)展需要各界共同思考。

　　對(duì)產(chǎn)業(yè)科學(xué)認(rèn)知不足導(dǎo)致盲目發(fā)展

　　對(duì)于當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)過熱與危機(jī)并存，張金霞研究員認(rèn)為是各方對(duì)產(chǎn)業(yè)科學(xué)認(rèn)知不足導(dǎo)致盲目造成的。她提醒到，政府在精準(zhǔn)扶貧發(fā)展的過程中，要更多的考慮市場(chǎng)，若企業(yè)和政府沒有充分考慮市場(chǎng)因素，盲目擴(kuò)大產(chǎn)品生產(chǎn)，實(shí)際上會(huì)擾亂市場(chǎng)秩序，將適得其反，這種盲目無序?qū)е铝耸袌?chǎng)的詭異。

　　她談到，這種詭異實(shí)際上威脅了產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)70%以上的工廠化企業(yè)處于半負(fù)荷或更低負(fù)荷運(yùn)行，園藝設(shè)施大量閑置，農(nóng)業(yè)設(shè)施升級(jí)困難。在這種情況下，要想實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)很困難，若產(chǎn)業(yè)無法得到升級(jí)，則會(huì)阻礙產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

　　“目前從業(yè)者的盲目亢奮與茫然無措是并存，而這兩個(gè)極端都有大量的群體，食用菌產(chǎn)業(yè)的天平在搖擺，產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于三岔路口。”張金霞研究員在報(bào)告中如是說。她認(rèn)為，雖然目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，但實(shí)際上我國(guó)的食用菌仍然是比較粗放型產(chǎn)業(yè)，處于廣種薄收的經(jīng)濟(jì)地位，同時(shí)面臨著核心技術(shù)缺乏，技術(shù)支撐嚴(yán)重不足等問題。盡管農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)是中國(guó)獨(dú)有的，但品種和菌種是兩大短板；在工業(yè)生產(chǎn)上，設(shè)計(jì)、設(shè)備、菌種、工藝等幾乎全部靠仿造；另外，技術(shù)支撐尚為形成體系，學(xué)科尚為形成，技術(shù)平臺(tái)尚不系統(tǒng)；我國(guó)科學(xué)和技術(shù)基礎(chǔ)較差，基本科學(xué)問題不甚清晰，企業(yè)形成創(chuàng)新能力還有很長(zhǎng)的路要走。她指出創(chuàng)新不僅僅是技術(shù)問題，還包括企業(yè)管理、金融、市場(chǎng)、社會(huì)、組織方式等方面都需要全面創(chuàng)新、協(xié)調(diào)，不斷系統(tǒng)優(yōu)化，才能從根本上推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　談到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，她認(rèn)為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)應(yīng)該是由盲目擴(kuò)張向適度規(guī)模穩(wěn)步發(fā)展轉(zhuǎn)變；由粗放生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)向精準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變；規(guī)模擴(kuò)張型經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)向提質(zhì)增效型增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變。

　　樹立效益優(yōu)先  可持續(xù)發(fā)展的總目標(biāo)

　　“現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)要以適應(yīng)國(guó)情，適應(yīng)市場(chǎng)為著眼點(diǎn)，以效益優(yōu)先，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展為總目標(biāo)。”在講到如何突破產(chǎn)業(yè)困境時(shí)，張金霞研究員表示。

　　她認(rèn)為在發(fā)展產(chǎn)業(yè)前，首先要對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行梳理分析與社會(huì)調(diào)查分析，充分了解產(chǎn)業(yè)規(guī)模、分類規(guī)模、經(jīng)濟(jì)質(zhì)量、市場(chǎng)需求以及發(fā)展?jié)摿?，包括?jīng)濟(jì)、人口、勞動(dòng)力等因素對(duì)產(chǎn)業(yè)的影響力；其次對(duì)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)分析及其與國(guó)情變化的適應(yīng)性研究，對(duì)土地、材料、能源、勞動(dòng)力、資本、技術(shù)、信息等生產(chǎn)要素的內(nèi)在變化、變化趨勢(shì)及互相關(guān)系進(jìn)行了解，對(duì)人口、購(gòu)買力、產(chǎn)品多樣化、容量，進(jìn)行分析；另外，要樹立正確方向，才能推進(jìn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，但這需要時(shí)間，不會(huì)能一蹴而就。她解釋道，過多從業(yè)者只重視技術(shù)、生產(chǎn)，而忽略了市場(chǎng)，在轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程中，從業(yè)者應(yīng)從思想理念、生產(chǎn)理念、市場(chǎng)理念進(jìn)行升級(jí)，形成合理的市場(chǎng)定位、產(chǎn)銷并重、產(chǎn)業(yè)管理、企業(yè)管理、技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)全面創(chuàng)新。

　　同時(shí)，如今社會(huì)結(jié)構(gòu)的變化、人和觀念的變化、社會(huì)分工和產(chǎn)業(yè)比重的變化都為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)。而經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的各生產(chǎn)要素的變化，如人們從業(yè)意愿、勞動(dòng)態(tài)度、福利要求、成本、能源、環(huán)境等變化都為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益帶來了巨變。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來的很大的變化，包括產(chǎn)品的品質(zhì)、數(shù)量、時(shí)空分布、價(jià)格、產(chǎn)品的多樣化都還未有很系統(tǒng)的梳理，如何實(shí)現(xiàn)供求平衡，如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)效益和發(fā)展值得思考。

　　科學(xué)利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)

　　在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的過程中，張金霞研究員建議科學(xué)利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)，認(rèn)知產(chǎn)區(qū)各自的資源、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化優(yōu)勢(shì)，了解市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，認(rèn)知產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)、動(dòng)向、容量等，由此才能夠科學(xué)規(guī)劃，揚(yáng)長(zhǎng)避短。

　　報(bào)告中，她談到了從方式適宜、生產(chǎn)專業(yè)化、銷售信息化、生產(chǎn)隊(duì)伍、市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)構(gòu)建等方面對(duì)科學(xué)規(guī)劃進(jìn)行了闡述。她指出，方式適宜應(yīng)以生產(chǎn)方式、組織方式、營(yíng)銷方式著手；生產(chǎn)專業(yè)化從菌種-栽培-物流，進(jìn)行專業(yè)分工；銷售信息化，實(shí)現(xiàn)可追溯體系、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、電商平臺(tái)的構(gòu)建；生產(chǎn)隊(duì)伍和市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)要具備現(xiàn)代理念。

　　良好的政策引導(dǎo)能夠?yàn)楫a(chǎn)業(yè)科學(xué)有序的發(fā)展提供保障。食用菌作為新興戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)應(yīng)優(yōu)先發(fā)展產(chǎn)業(yè)、科技、財(cái)政，并將食用菌納入大農(nóng)業(yè)范圍管理，避免邊緣化，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，系列配套政策，規(guī)劃引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康、有序的發(fā)展。同時(shí)要求政府實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的管理，確保食品安全，環(huán)境安全，包括投入品、副產(chǎn)品、環(huán)境、土地、栽培原料、添加劑、菌種、菌渣、品牌、物流等。最后，她談到要科學(xué)認(rèn)知產(chǎn)業(yè)，避免盲目性和大起大落，這要求科學(xué)認(rèn)知產(chǎn)業(yè)，了解消費(fèi)地位與消費(fèi)市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)也經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)技術(shù)與市場(chǎng)。

　　安龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)觀摩研討活動(dòng)是由貴州省人民政府、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)主辦，貴州省扶貧辦、貴州省農(nóng)委、黔西南州人民政府、安龍縣人民政府承辦，易菇網(wǎng)、浙江大學(xué)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)、貴州省農(nóng)科院、貴州省微生物學(xué)會(huì)、黔西南州農(nóng)委、黔西南州扶貧辦、貴州安慶菌農(nóng)業(yè)科技有限公司協(xié)辦。