7月8日，2016羊肚菌栽培技術(shù)高級(jí)研修班正式開班，四川省德立隆農(nóng)業(yè)科技有限公司技術(shù)總監(jiān)張亞就羊肚菌人工栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢做了詳細(xì)的分析講解，張亞指出，真正的室內(nèi)栽培尚無人有研究進(jìn)展，所以發(fā)展的空間是很大的。

　　羊肚菌人工栽培技術(shù)歷程

　　據(jù)介紹，羊肚菌人工種植在歐美國家進(jìn)行的較早，1982年美國的Ron Ower等首次得到了室內(nèi)栽培形成的子實(shí)體，2005年美國DNP公司真正實(shí)現(xiàn)了羊肚菌工廠化栽培。目前，羊肚菌的完全人工栽培全世界只有一家，而國內(nèi)主要采用仿生栽培技術(shù)。

　　我國對(duì)羊肚菌的研究較晚，上世紀(jì)80年代才系統(tǒng)性的開展研究工作，主要操作方式是采集野生羊肚菌培育菌種，然后種植在大田中等待出菇。目前，我國羊肚菌人工栽培技術(shù)發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段的探索實(shí)踐，早期純大田模式、現(xiàn)有栽培體系的雛形外援模式和精細(xì)化的大田栽培技術(shù)。

　　對(duì)于羊肚菌技術(shù)體系的探索，有美國的工廠化技術(shù)體系、四川的大田仿生栽培技術(shù)體系及云南堆木羊肚菌栽培技術(shù)體系，三者所用菌株在栽培過程中均未做共生性的技術(shù)處理，營養(yǎng)供給類型上都是播種后的外援方式給予，除去條件因素的區(qū)別外，產(chǎn)量的穩(wěn)定性都偏差，菌株（菌種）有效性的評(píng)價(jià)指標(biāo)缺乏，對(duì)出菇原理的認(rèn)識(shí)不夠。

　　羊肚菌栽培技術(shù)的演變與進(jìn)展

　　80年代我過開始系統(tǒng)的探索大田栽培技術(shù)，2003年四川林科院譚方河老師借鑒美國80年工廠化外援引物的思路，差別化的實(shí)現(xiàn)了國內(nèi)大田栽培技術(shù)，這也是現(xiàn)目前國內(nèi)大田栽培的技術(shù)主體，稱作“譚氏技術(shù)”。

　　目前，我國羊肚菌栽培的品種有梯棱、六妹、七妹羊肚菌，菌種制作分為層級(jí)菌種、混合菌種兩種方式，而外援營養(yǎng)袋是促使現(xiàn)有技術(shù)體系成功的關(guān)鍵，操作簡單，但規(guī)?；笊a(chǎn)壓力較大，撤外援是行業(yè)必然改進(jìn)的方向。在栽培方式上，張亞總監(jiān)談到，現(xiàn)階段95%以上栽培戶采用的是無料栽培，此外還有有料栽培、小麥套種、覆膜栽培。對(duì)于羊肚菌的管理技術(shù)方面，可以在不同時(shí)間段采取標(biāo)準(zhǔn)化的管理，不同模式下不斷的進(jìn)行嘗試，利用最便捷的生產(chǎn)資源，根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行靈活穿插式的羊肚菌栽培。

　　羊肚菌栽培技術(shù)的走向與未來

　　在羊肚菌栽培技術(shù)革新方面，張亞指出，其一，去外援化的技術(shù)革新，根據(jù)目前羊肚菌栽培反饋數(shù)據(jù)來看，營養(yǎng)的供給是可以通過其它途徑完成的；其二，反季節(jié)的羊肚菌大田栽培對(duì)栽培地點(diǎn)的選擇非常重要，可實(shí)現(xiàn)全年化的大田鮮品供給，在北方地區(qū)的羊肚菌栽培已經(jīng)有了突破，第一是春播夏收，第二種是夏播秋收；其三，對(duì)工廠化的技術(shù)探索純?cè)诋a(chǎn)量不可量化，全年不間斷的供應(yīng)羊肚菌鮮品才能夠做到有市場的問題。

　　對(duì)于羊肚菌技術(shù)產(chǎn)品化，張亞認(rèn)為技術(shù)產(chǎn)品化可以面向整個(gè)行業(yè)進(jìn)行服務(wù)，提供針對(duì)行業(yè)性、普遍性的服務(wù)，促進(jìn)真實(shí)交流。同時(shí)技術(shù)產(chǎn)品化以工業(yè)化操作、標(biāo)準(zhǔn)化工藝實(shí)現(xiàn)降低生產(chǎn)難度、提高生產(chǎn)效率的目的。   

　　最后，張亞提醒：目前羊肚菌菌種的有效性無明確評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)手段落后，大田栽培可控程度低，炒作風(fēng)氣日益嚴(yán)重，大量充斥不實(shí)信息。而羊肚菌栽培技術(shù)還不成熟，離商業(yè)化還有一定的距離。風(fēng)險(xiǎn)不可忽視，切勿盲隨。