韓省華先生提出的“一葷一素一菇”觀念在國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)年會(huì)上被發(fā)表

　　易菇網(wǎng)訊：第19屆國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)年會(huì)正于荷蘭首都阿姆斯特丹舉行，在大會(huì)上，杭州華丹農(nóng)產(chǎn)品有限公司董事長(zhǎng)、浙江省華丹農(nóng)業(yè)微生物資源應(yīng)用研究院長(zhǎng)韓省華先生在上世紀(jì)提出的“一葷一素一菇”膳食理念正式在國(guó)際大會(huì)上進(jìn)行發(fā)表，并引起了大會(huì)的關(guān)注和業(yè)界的認(rèn)可。

　　在5月30日的大會(huì)報(bào)告中，世界十大杰出青年、藍(lán)色經(jīng)濟(jì)倡導(dǎo)者岡特·鮑利先生演講中對(duì)“一葷一素一菇”的人類膳食結(jié)構(gòu)理念出處作了表述。他提到，事實(shí)上，早在上世紀(jì)90年代年韓省華先生就提出了“一葷一素一菇”的人類膳食結(jié)構(gòu)理念，得到了人們的認(rèn)同，成為推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的動(dòng)力。但這個(gè)理念長(zhǎng)期以來被冠以聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、聯(lián)合國(guó)教科文組織（UNSCO）和世界衛(wèi)生組織(WHO)名義推出，盡管這個(gè)理念并不是由這些機(jī)構(gòu)提出，卻在各種媒體和民間得到廣泛傳播，這說明食用菌實(shí)際功效是顯著的，與動(dòng)物食品和植物食品同時(shí)組成的膳食結(jié)構(gòu)是合理的，因此才能得到全世界的普遍認(rèn)可。

　　據(jù)韓省華先生向易菇網(wǎng)表示，“一葷一素一菇”人類膳食結(jié)構(gòu)理念是他在上世紀(jì)九十年代在美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)舉辦的國(guó)際蕈菌學(xué)及產(chǎn)品研討會(huì)提出來的，近年來對(duì)于這個(gè)理念首次提出者存在爭(zhēng)議，也促使韓省華先生通過第19屆國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)年會(huì)發(fā)表《一葷一素一菇 人類穩(wěn)定的膳食結(jié)構(gòu)》論文為“一葷一素一菇”的來源正名。
韓省華在論文中提到，人類誕生300多萬年以來，一直是以動(dòng)物食品和植物食品為主生存的。肉類食物富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、礦物質(zhì)、維生素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使身體有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；植物食品所含的維生素、纖維素、無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能，以維持身體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力。適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病，有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理過程的正常進(jìn)行。上世紀(jì)以前，人類主要依靠動(dòng)物蛋白和植物蛋白維持和延續(xù)自己的生命。人類的平均壽命在70周歲以下，發(fā)達(dá)國(guó)家也沒有達(dá)到80周歲，這是由人類的基因和食品結(jié)構(gòu)決定的。要突破這個(gè)界限，不僅要總結(jié)個(gè)案的長(zhǎng)壽群體、長(zhǎng)壽地域、民族及個(gè)體，更應(yīng)當(dāng)從地球上的生物類群中尋找新的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)食品。全人類都渴求增強(qiáng)機(jī)體活力，延長(zhǎng)壽命。在上世紀(jì)八十年代全球重視食用菌開發(fā)以來，人類的總體壽命和生活質(zhì)量都有了很大提高。在過去40多年的人類實(shí)踐中，食用菌生產(chǎn)及其產(chǎn)生的食品、健康產(chǎn)品、藥品使人類延年益壽的夢(mèng)想得以實(shí)現(xiàn)?？茖W(xué)家們注意到，在動(dòng)物蛋白和植物蛋白之外，食用菌作為新的蛋白來源為人類作出了重要貢獻(xiàn)。

　　據(jù)悉，第19屆國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)年會(huì)由國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)聯(lián)合荷蘭蘑菇節(jié)基金會(huì)、瓦赫寧根大學(xué)等多家機(jī)構(gòu)舉辦，來自世界各國(guó)、各學(xué)科的科學(xué)家、生產(chǎn)從業(yè)者、供應(yīng)商和服務(wù)商相聚與此，共同交流食用菌產(chǎn)業(yè)的科研與發(fā)展，中國(guó)食用菌同行組團(tuán)參加了此次大會(huì)。本次會(huì)議將持續(xù)到6月2日結(jié)束，會(huì)議同期還將舉行第34屆荷蘭蘑菇節(jié)。