作為廚房常備食材，老抽和葵花籽油的質(zhì)量讓主婦們格外關(guān)心。北京市食藥監(jiān)局今天通報(bào)4批不合格食品全市停售，其中就包括一批老抽和葵花籽油。

　　執(zhí)法人員抽檢發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱廣州市番禺東海調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的“冠記”草菇老抽，氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)。按照標(biāo)準(zhǔn)值，每百毫升應(yīng)大于等于0.4克，而實(shí)測(cè)只有0.26克。氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標(biāo)越高，說(shuō)明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好，醬油的品質(zhì)也越高。

　　標(biāo)稱方順（北京）糧油工業(yè)有限公司生產(chǎn)的“京獅”葵花籽油，過(guò)氧化值超標(biāo)。專家介紹，過(guò)氧化值升高是油脂氧化酸敗的早期指標(biāo)，一般來(lái)說(shuō)，過(guò)氧化值越高其酸敗就越厲害。若長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值超標(biāo)的植物油，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。據(jù)分析，出現(xiàn)這一問(wèn)題可能是由于食品儲(chǔ)存的環(huán)境過(guò)于潮濕。