更安全可靠

　　“溫室牛肝菌按綠色食品的標準進行檢測，不含影響人體健康的重金屬殘留和尼古丁等有害成分。”

　　——農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測試驗中心（昆明）研究員梅文泉

　　菌香雖誘人，但要防中毒，這是一種常識，也是一種警示。

　　為什么食用菌有中毒的風險？農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測試驗中心（昆明）研究員梅文泉表示，食用菌大部分是野外生長的，不排除因土壤基質(zhì)等問題，而造成重金屬、農(nóng)殘超標，根據(jù)之前的檢測，就有野生菌檢出重金屬殘留和尼古丁等有害成分。此外，有些野生菌自身會合成有毒物質(zhì)，市民吃了這些毒菌就會中毒。

　　不過，梅文泉說，根據(jù)國家綠色食品標準的檢驗檢測方法，對溫室牛肝菌進行檢測后，發(fā)現(xiàn)其并不含影響人體健康的重金屬殘留和尼古丁等有害成分，產(chǎn)品質(zhì)量達到并超過牛肝菌國家標準“GB/T 23191-2008”。梅文泉告訴記者，這是因為溫室牛肝菌是在暖房中進行人工栽培的，首先生長基質(zhì)可控，可避免農(nóng)殘等問題，此外通過相應(yīng)的技術(shù)手段，也可以控制和防止其合成有毒物質(zhì)，從而保證了質(zhì)量的安全可靠。

　　梅文泉說，長期食用重金屬、農(nóng)殘超標的野生菌，可能使人致癌、致畸、致突變，嚴重影響身體健康。

　　“溫室黑牛肝菌和野生黑牛肝菌本是同根生，在市場能滿足不同人群的需求，并不存在直接的競爭關(guān)系。”

　　——宏臻農(nóng)科副總、首席科學(xué)家、項目研發(fā)負責人紀開萍

　　“能買土雞，為啥買肉雞？”這是部分市民對于溫室黑牛肝菌遭遇野生菌時所用的一個比喻，他們認為在野生菌的沖擊下，溫室牛肝菌將會遇冷。

　　對此，宏臻農(nóng)科副總、首席科學(xué)家、項目研發(fā)負責人紀開萍認為，把溫室黑牛肝菌與野生黑牛肝菌類同于“肉雞”與“土雞”的區(qū)別本身就是不恰當?shù)摹?ldquo;如果非要類比，兩者都應(yīng)該是‘土雞’，只不過溫室黑牛肝菌是‘土雞家養(yǎng)’罷了。”紀開萍說，通俗一點講，溫室黑牛肝菌和野生黑牛肝菌本是同根生，前者是用后者的菌種培育而成，也就是把野生黑牛肝菌從野外收集回來，再放到溫室里生長。

　　從實際情況來看，兩者都能滿足不同人群的需求，市場潛力十分巨大，并不存在直接的競爭關(guān)系。就市場情況來說，野生牛肝菌價格從幾十到幾百元不等，波動較大，而溫室黑牛肝菌基本上每公斤不足百元，價格比野生菌更具優(yōu)勢。