小蘑菇掀起創(chuàng)業(yè)大潮――看安遠(yuǎn)如何瞄準(zhǔn)長珠閩發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)

5月21日上午，安遠(yuǎn)縣鳳山鄉(xiāng)鳳山村菇農(nóng)鐘養(yǎng)金的1000公斤杏鮑菇，以每公斤12元的價(jià)格賣給廣州客商湯巧林。鐘養(yǎng)金一邊將一簍簍杏鮑菇裝上大卡車，一邊高興地對筆者說：“我培育了近800平方米杏鮑菇，估計(jì)年收入可達(dá)10萬元。”陪同采訪的該縣食用菌中心主任李玉龍告訴筆者：“鐘養(yǎng)金只是小蘑菇創(chuàng)業(yè)成功的一個(gè)例子，在安遠(yuǎn)，像鐘養(yǎng)金這樣的小蘑菇創(chuàng)業(yè)者有6720多戶。”

近年來，安遠(yuǎn)縣抓住適合發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的氣候資源優(yōu)勢，瞄準(zhǔn)長珠閩地區(qū)的市場需求，掀起小蘑菇創(chuàng)業(yè)熱潮，小蘑菇創(chuàng)下了大業(yè)。目前，全縣食用菌生產(chǎn)總量達(dá)到了4000萬袋，今年1至4月實(shí)現(xiàn)銷售額3400余萬元，4月份還通過了國家有關(guān)部門的評審，獲得了出口權(quán)，產(chǎn)品銷售到粵港地區(qū)和美國、印尼、新加坡等國家。

該縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的做法，對于如何通過加強(qiáng)與長珠閩地區(qū)對接來加快創(chuàng)業(yè)步伐頗有啟示。

運(yùn)用科技抓機(jī)遇 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)獲新生

安遠(yuǎn)縣曾有“江南萬擔(dān)香菇縣”的美譽(yù)，食用菌占了廣東、香港等地市場份額的2/3，但是進(jìn)入上個(gè)世紀(jì)90年代末期，隨著國家加大了對森林資源的保護(hù)力度，影響了傳統(tǒng)的以木頭為底料的香菇生產(chǎn)，再加上日益激烈的市場競爭，安遠(yuǎn)縣食用菌產(chǎn)業(yè)面臨著“涅磐”。

發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的利潤大，市場空間廣闊。為使食用菌產(chǎn)業(yè)獲得新生，安遠(yuǎn)縣技術(shù)人員開始了食用菌生產(chǎn)原料由傳統(tǒng)的木頭向草料的技術(shù)攻關(guān)，摸索著將稻草、棉子殼等農(nóng)村常見的廢棄物作為食用菌的原材料，試驗(yàn)獲得了成功，食用菌生產(chǎn)擺脫了對木材資源的依賴。為了讓菇農(nóng)掌握草料菇生產(chǎn)技術(shù)，該縣整合了全縣食用菌生產(chǎn)技術(shù)人員力量，在縣、鄉(xiāng)、村（組）成立草料菇生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班，對農(nóng)民進(jìn)行培訓(xùn)?？h食用菌中心技術(shù)人員還將培訓(xùn)課堂搬到基地，指導(dǎo)菇農(nóng)制袋、接種、養(yǎng)菌、出菇、采摘等，并對菇農(nóng)在生產(chǎn)中遇到的實(shí)際問題給予及時(shí)解決。該縣鳳山鄉(xiāng)菇農(nóng)鐘家明學(xué)到草料菇生產(chǎn)技術(shù)后，培育了2個(gè)大棚的杏鮑菇，當(dāng)年就獲得了近2萬元的利潤，嘗到了甜頭的他擴(kuò)大了種植規(guī)模，如今他培育了80平方米菌菇，包括了杏鮑菇、雞腿菇等多個(gè)品種。

事情也不是一帆風(fēng)順，新的技術(shù)難題隨著食用菌規(guī)模的擴(kuò)大又出現(xiàn)在菇農(nóng)面前。杏鮑菇出菇時(shí)容易發(fā)生變形，雞腿蘑容易產(chǎn)生“拱橋菇”等現(xiàn)象，造成食用菌外形不美觀。對此，該縣在鳳山鄉(xiāng)建立食用菌科技示范園，請教國家農(nóng)業(yè)部專家和省市行家，并進(jìn)行多次探索，研發(fā)出了“杏鮑菇床架式栽培技術(shù)”和“雞腿菇工廠化生產(chǎn)二次覆土技術(shù)”兩項(xiàng)具有國家專利的新技術(shù)，破解了這一難題，而且產(chǎn)量提高了20%多。該縣還研制出“殼低聚糖誘導(dǎo)靈芝孢子粉合成及破壁孢子粉生產(chǎn)新工藝”，降低了靈芝生產(chǎn)成本，提高了靈芝的質(zhì)量。目前，該縣已研制出食用菌新生產(chǎn)工藝項(xiàng)目10多個(gè)，極大地改善了食用菌的品質(zhì)。生產(chǎn)的杏鮑菇、雞腿菇等不僅外形美觀，而且富含鐵、鋅等人體所需的元素，人們吃后無不稱贊。

合力抱團(tuán)創(chuàng)品牌 多方出擊搶商機(jī)  

俗話說得好，酒香還怕巷子深。盡管安遠(yuǎn)食用菌品質(zhì)好，但隨著福建等地食用菌生產(chǎn)基地的增多，要搶占長珠閩甚至是全國和國際大市場卻非易事。在激烈的市場競爭中，安遠(yuǎn)縣打好提升產(chǎn)品質(zhì)量和加強(qiáng)市場推介兩張牌，創(chuàng)新推介模式，合力闖市場，多方搶商機(jī)，打響了安遠(yuǎn)食用菌品牌。

打造質(zhì)量品牌是首要事情，這是應(yīng)對市場競爭的首張盾牌。針對一家一戶生產(chǎn)難以保證質(zhì)量的情況，該縣按鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在區(qū)域進(jìn)行劃分，組織菇農(nóng)成立食用菌生產(chǎn)合作社，實(shí)行統(tǒng)一購置物料、統(tǒng)一簽訂合同、統(tǒng)一技術(shù)管理、統(tǒng)一籌措資金，加緊對菇農(nóng)的誠信經(jīng)營意識的教育，在生產(chǎn)、經(jīng)營和銷售等方面制訂了嚴(yán)格的誠信標(biāo)準(zhǔn)，每月按誠信戶、一般誠信戶和不誠信戶三個(gè)檔次對菇農(nóng)誠信經(jīng)營情況進(jìn)行評比，設(shè)計(jì)制作帶有菇農(nóng)頭像、基地編號的激光防偽標(biāo)志，將標(biāo)志貼在經(jīng)嚴(yán)格檢測后的食用菌包裝上。消費(fèi)者和經(jīng)銷商如發(fā)現(xiàn)有以次充好、短斤少兩的行為，可按編號打電話投訴，一經(jīng)查實(shí)，則評為不誠信戶。東山食用菌合作社剛成立不久時(shí)，一位消費(fèi)者反映有個(gè)社員將次品當(dāng)優(yōu)品賣，接到投訴后，合作社馬上進(jìn)行調(diào)查，并召開社員大會(huì)，將該社員評為不誠信戶，還以此為契機(jī)，加大對社員的誠信教育力度，從此再也沒有出現(xiàn)過這樣的現(xiàn)象。

在確保質(zhì)量的前提下，安遠(yuǎn)縣還加大市場開拓力度。該縣以合作社為單位，在廣州、深圳、上海等地設(shè)立20余個(gè)經(jīng)銷點(diǎn)，建立了專門的食用菌推介網(wǎng)站，設(shè)立了食用菌生產(chǎn)、品質(zhì)介紹、市場行情等欄目，及時(shí)在網(wǎng)站上發(fā)布安遠(yuǎn)食用菌的最新資訊，讓更多人了解安遠(yuǎn)食用菌，進(jìn)一步提高安遠(yuǎn)食用菌的知名度和產(chǎn)業(yè)競爭力。該縣還由食用菌中心、經(jīng)貿(mào)委等部門牽頭，在深圳、廣州等地召開產(chǎn)品推介會(huì)，在各大賓館現(xiàn)場烹飪食用菌，分發(fā)給消費(fèi)者食用。針對一些消費(fèi)者對食用菌無公害品質(zhì)存有疑惑的情況，該縣還制作反映食用菌生產(chǎn)流程的光碟和畫冊。廣東客商程子明在網(wǎng)上了解到安遠(yuǎn)食用菌情況后，派人專程前來考察，將該縣列為食用菌長期供貨基地。香港客商在深圳推介會(huì)上品嘗了安遠(yuǎn)食用菌后贊不絕口：“這是我吃到的味道最鮮美的菇?！兵P山鄉(xiāng)菇農(nóng)鐘長順說：“現(xiàn)在，每天我都能接到不少訂購電話，再也不用擔(dān)心食用菌賣不出去了！”

人無我有穩(wěn)客商 做大集群增效益 
 
在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，有兩個(gè)問題一直困擾著安遠(yuǎn)菇農(nóng)：一是食用菌只在春季生產(chǎn)，上市期集中，導(dǎo)致菇賤傷農(nóng)，而且因其他季節(jié)一些商家在安遠(yuǎn)買不到食用菌鮮品，造成供需矛盾，影響了銷售。二是一些外觀上不好看的產(chǎn)品難以銷售，價(jià)格低廉，降低了食用菌生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。對此，安遠(yuǎn)縣創(chuàng)新生產(chǎn)模式，大力引進(jìn)食用菌深加工企業(yè)，使食用菌產(chǎn)業(yè)走上持續(xù)增效之路。

食用菌生產(chǎn)對溫度的要求較高，夏、秋、冬三季的溫度皆不適宜生產(chǎn)。為此，該縣聘請專家指導(dǎo)菇農(nóng)進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，利用專用空調(diào)對菇房氣溫加以調(diào)節(jié)，使其符合食用菌生產(chǎn)所需要的溫度，從而突破了季節(jié)的限制，實(shí)現(xiàn)一年四季均衡上市，穩(wěn)住了商家，維護(hù)了菇農(nóng)利益。為扶持菇農(nóng)進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，該縣還制定了各種優(yōu)惠政策：提供小額信用貸款，免費(fèi)提供工廠化生產(chǎn)所需的專用空調(diào)等。目前，該縣95%的菇農(nóng)都采用工廠化生產(chǎn)。

在創(chuàng)新生產(chǎn)模式，穩(wěn)定客商的基礎(chǔ)上，安遠(yuǎn)縣還努力提高食用菌產(chǎn)品的利潤空間，讓食用菌生產(chǎn)獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。該縣加大招商力度，引進(jìn)食用菌深加工企業(yè)，除了將食用菌做成干品外，還加工成具有降血壓、美容等保健功效的靈芝茶和孢子粉等多種食用菌產(chǎn)品，拓展了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)涵。目前，該縣已引進(jìn)了天華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司等6家食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)，開發(fā)出靈芝孢子粉等10多個(gè)食用菌產(chǎn)品。