“白靈菇的工廠(chǎng)化生產(chǎn)，很多企業(yè)包括大企業(yè)都不敢碰。但經(jīng)過(guò)三年的研究攻關(guān)，我們突破了白靈菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)的所有技術(shù)難關(guān)。白靈菇的大規(guī)模工廠(chǎng)化生產(chǎn)很快就可以開(kāi)啟大幕了。”說(shuō)這句話(huà)的是國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、河南省農(nóng)科院食用菌研究開(kāi)發(fā)中心主任康源春。

　　日前，在河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究開(kāi)發(fā)基地，筆者在一個(gè)試驗(yàn)車(chē)間里見(jiàn)到了經(jīng)過(guò)調(diào)試的白靈菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)全自動(dòng)智能控制系統(tǒng)。

　　作為河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的首席專(zhuān)家，河南省農(nóng)科院資環(huán)所所長(zhǎng)張玉亭接受采訪(fǎng)時(shí)表示，該系統(tǒng)的成功研制還得益于國(guó)家和河南省兩級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系與鄭州云涌科技有限公司的合作。

　　生產(chǎn)瓶頸企業(yè)沒(méi)招

　　經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，食用菌在大農(nóng)業(yè)格局中占有重要地位。在全世界所有食用菌中，白靈菇是我國(guó)唯一的具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食用菌品種。

　　在日本、韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，大部分食用菌品種的生產(chǎn)已全部采用瓶裝工藝，整個(gè)操作過(guò)程全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。但是，康源春介紹，國(guó)內(nèi)的白靈菇工業(yè)化生產(chǎn)卻一直是企業(yè)不敢碰的“禁區(qū)”。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2013年我國(guó)食用菌的生產(chǎn)達(dá)到3000多萬(wàn)噸，工廠(chǎng)化生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品每天達(dá)到2000多噸，而白靈菇每天的產(chǎn)量卻不足10噸。

　　作為國(guó)內(nèi)主要的白靈菇生產(chǎn)地，河南省白靈菇生產(chǎn)主要采用大棚栽培。工廠(chǎng)化生產(chǎn)技術(shù)尚處于起步階段，生產(chǎn)水平極低，許多關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)和相關(guān)技術(shù)參數(shù)極度缺乏?，F(xiàn)有企業(yè)的自動(dòng)化生產(chǎn)水平低，菌種多采用固體菌種，菌絲生長(zhǎng)期長(zhǎng)，出菇率較低，生產(chǎn)中存在許多突出的問(wèn)題。

　　張玉亭說(shuō)，這些問(wèn)題主要集中為缺乏白靈菇工廠(chǎng)化專(zhuān)用的優(yōu)良品種，沒(méi)有相應(yīng)的廠(chǎng)房設(shè)計(jì)建造標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)料配方與配制技術(shù)還沒(méi)有達(dá)到十分理想狀態(tài)；生物學(xué)效率低，僅為國(guó)外水平的一半；接種勞動(dòng)效率低，發(fā)菌、出菇環(huán)境沒(méi)有實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，出菇期子實(shí)體控制技術(shù)水平低，鮮菇產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)菇率低。

　　同時(shí)，白靈菇生產(chǎn)受季節(jié)影響不能夠周年栽培，不能保證市場(chǎng)供應(yīng)。出菇方式采用地面層層擺放或覆土出菇的形式，土地占用面積較大，不能夠有效利用空間。

　　“白靈菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)中，剔除多余的菇是一項(xiàng)費(fèi)工費(fèi)時(shí)的工作?，F(xiàn)有企業(yè)基本上難以解決白靈菇的單瓶單株出菇問(wèn)題，大量的勞動(dòng)力也制約著白靈菇生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。”康源春說(shuō)。

　　智能化系統(tǒng)好處多

　　鄭州云涌科技有限公司總經(jīng)理焦撫危介紹說(shuō)，白靈菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)是把眾多工業(yè)領(lǐng)域的成熟技術(shù)及高新技術(shù)引入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，完成從田間到車(chē)間、從農(nóng)藝到工藝的轉(zhuǎn)變。

　　該系統(tǒng)集成了應(yīng)用自動(dòng)化技術(shù)、信息技術(shù)、機(jī)電一體化技術(shù)、環(huán)境技術(shù)等多種技術(shù)，使白靈菇生產(chǎn)在先進(jìn)的環(huán)境設(shè)施與控制技術(shù)條件下，實(shí)現(xiàn)全天候作業(yè)、周年化生產(chǎn)。在高效的機(jī)械設(shè)備和流程化作業(yè)技術(shù)條件下，十倍乃至幾十倍地提高勞動(dòng)效率。在使用工廠(chǎng)化生產(chǎn)專(zhuān)用新品種、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)條件下，使產(chǎn)品規(guī)格統(tǒng)一、品質(zhì)一致。同時(shí)產(chǎn)品采后進(jìn)行加工、保鮮，使貨架期延長(zhǎng)3～4倍，保證市場(chǎng)產(chǎn)品的質(zhì)量，便于均衡供應(yīng)。

　　優(yōu)化后的白靈菇生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)裝瓶機(jī)裝料、接種、起蓋、噴淋接種、蓋蓋、傳輸至培養(yǎng)車(chē)間，進(jìn)行出菇生產(chǎn)和后期收獲。經(jīng)過(guò)采菇后的菌瓶還能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)挖瓶，以備空瓶再利用。

　　在出菇車(chē)間的室外墻壁上，有一個(gè)名為“每天一點(diǎn)”的自動(dòng)化監(jiān)控設(shè)備。該設(shè)備自動(dòng)監(jiān)控記錄白靈菇生產(chǎn)環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳和光照強(qiáng)度等環(huán)境參數(shù)并自動(dòng)校正，數(shù)據(jù)可以自動(dòng)貯存、保存3年。設(shè)備監(jiān)控的數(shù)據(jù)傳輸至計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)可實(shí)現(xiàn)溫度、加濕、通風(fēng)、光照自動(dòng)化控制。同時(shí)管理者也能通過(guò)手機(jī)或者電腦實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控。

　　康源春介紹道，白靈菇生產(chǎn)工廠(chǎng)化后，可以生產(chǎn)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)白靈菇，縮短白靈菇生長(zhǎng)的周期，提高白靈菇生產(chǎn)的效率和質(zhì)量，更有利于白靈菇新品種的引進(jìn)及規(guī)?；a(chǎn)，補(bǔ)充市場(chǎng)空白期，提高生產(chǎn)效益。

　　工廠(chǎng)化生產(chǎn)白靈菇單位面積的土地利用效率是普通大棚的60～80倍，可以節(jié)約大量的土地。康源春算了一筆賬：普通大棚種植白靈菇，每畝產(chǎn)值可達(dá)54000元。工廠(chǎng)化生產(chǎn)白靈菇技術(shù)，單次利用率是普通塑料大棚生產(chǎn)模式的6到8倍，出菇房全年可以實(shí)現(xiàn)12次循環(huán)栽培，1畝地每年可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值480萬(wàn)元，是普通大棚栽培模式的88倍。

　　同時(shí)，他們也很好地解決了人工“剔菇”的難題。使白靈菇子實(shí)體菇蕾形成一點(diǎn)一菇蕾的比率達(dá)到75%以上，使菇蕾期疏蕾勞動(dòng)量減少80%以上。還通過(guò)點(diǎn)搔工藝、定位留菇、分階段調(diào)控出菇環(huán)境，不僅保證了白靈菇子實(shí)體形成率超過(guò)99.5%，而且單瓶單菇重量平均達(dá)到180克以上，最高達(dá)到260克，生物學(xué)效率平均達(dá)到75%，最高達(dá)到100%。