市民正在選購(gòu)蘑菇。 

又到吃蘑菇的最好季節(jié)，市場(chǎng)上各種鮮美的菇類吊足了人們的胃口。不過(guò)，重慶市某超市的菇類采購(gòu)專業(yè)人士卻提醒市民，市場(chǎng)上太白的蘑菇最好不要買。

蘑菇中檢出熒光增白劑

前不久，浙江紹興的工商、農(nóng)業(yè)部門進(jìn)行聯(lián)合檢查時(shí)，在白蘑菇中檢測(cè)出違法添加了熒光增白劑。

有媒體記者到市場(chǎng)上采購(gòu)蘑菇進(jìn)行檢測(cè)，但是沒(méi)有在蘑菇中發(fā)現(xiàn)熒光增白劑，而是在裝蘑菇的塑料袋上發(fā)現(xiàn)了熒光增白劑。那么，蘑菇含有熒光增白劑這個(gè)說(shuō)法，究竟靠不靠譜?

記者昨日到重慶市某超市的蘑菇區(qū)進(jìn)行走訪，發(fā)現(xiàn)這里的白蘑菇顏色并不是很白，大部分還有些偏黃，有的還有泥土、斑點(diǎn)。

某百貨的資深蘑菇采購(gòu)人員冉昆先生表示，市場(chǎng)上的白蘑菇含有熒光增白劑，這種情況完全有可能。

采摘后添加讓賣相更好

據(jù)了解，目前可食用的蘑菇有6000多種，現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的有白蘑菇(也稱雙孢蘑菇)、金針菇、香菇、雞腿菇等約20個(gè)品種。冉昆表示，蘑菇在培植環(huán)節(jié)是不可能添加什么物質(zhì)的，那樣會(huì)導(dǎo)致蘑菇爛掉，“市場(chǎng)上的熒光蘑菇主要出現(xiàn)在采摘環(huán)節(jié)。”

冉昆說(shuō)，采摘蘑菇時(shí)蘑菇腿或身上會(huì)沾染泥土，進(jìn)入市場(chǎng)前生產(chǎn)方一般都要將蘑菇進(jìn)行沖洗。一些不良商販會(huì)在水里添加一點(diǎn)熒光增白劑，因?yàn)闊晒庠霭讋┑闹饕煞质瞧追郏@樣洗出來(lái)的蘑菇就比較白，看起來(lái)賣相很好。

進(jìn)超市前要通過(guò)檢測(cè)

“我們超市銷售的蘑菇，絕對(duì)不可能添加任何物質(zhì)。”冉昆說(shuō)，凡是進(jìn)入超市的蘑菇，如果必須要清洗，超市要求只能用清水清洗。蘑菇到達(dá)商社集團(tuán)的萬(wàn)虎配送中心后，工作人員還會(huì)進(jìn)行農(nóng)作物殘留檢測(cè)，如果違規(guī)添加了熒光增白劑，是過(guò)不了檢測(cè)關(guān)的。同時(shí)，冉昆會(huì)不定時(shí)地到基地查看蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境。如果有漂白粉等物質(zhì)，一定會(huì)有濃烈的味道，會(huì)被發(fā)現(xiàn)。因此，到超市購(gòu)買蘑菇是比較安全的。

太白的蘑菇不要買

冉昆說(shuō)，超市的白蘑菇看起來(lái)都有點(diǎn)偏黃，可能不太好看，但這就是蘑菇的本來(lái)面目。如果市場(chǎng)上銷售的蘑菇看起來(lái)很白，很漂亮，最好不要買，太白的蘑菇可能有問(wèn)題。

如何識(shí)別蘑菇是不是添加了熒光增白劑?冉昆說(shuō)，通過(guò)幾個(gè)方法就可以快速檢測(cè)出來(lái)。

第一，聞。如果蘑菇有股漂白粉味道，那就不太正常。

第二，看。正常蘑菇顏色有點(diǎn)偏黃，有的還有小斑點(diǎn)或者泥土，顏色很白的則不太正常。

第三，摸。摸蘑菇表面，含有熒光增白劑的蘑菇表面滑爽，手感好，有濕潤(rùn)感;不含熒光增白劑的菇面發(fā)澀，有的表面還沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

第四，洗。如果蘑菇添加了熒光增白劑，放進(jìn)清水中洗的時(shí)候水就會(huì)立即變白，而沒(méi)有添加熒光增白劑的蘑菇，洗后水仍是清的。

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食物中不允許添加熒光增白劑

重慶市質(zhì)檢局相關(guān)專家表示，熒光增白劑含有多種漂白物質(zhì)，目前國(guó)際上將它歸為潛在致癌物。根據(jù)農(nóng)業(yè)部門2006實(shí)施的《食用菌中熒光物質(zhì)的檢測(cè)》標(biāo)準(zhǔn)，食物中不允許檢查出熒光增白劑。具體檢測(cè)方法是在避光條件下，通過(guò)一定波長(zhǎng)的紫外線光照射，如表面有可見(jiàn)藍(lán)紫色熒光，則判定有熒光物質(zhì)。