中國香菇市場流通峰會

一朵朵其貌不揚的菌傘，卻凝結起了年產量超2000多萬噸的“香菇經濟”。在20日召開的香菇市場流通峰會上，有關行業(yè)資深人士圍繞著“中國食用菌產業(yè)發(fā)展”進行了探討。他們認為，隨著人們飲食結構的改變，食用菌產業(yè)潛力巨大，但目前仍存在著有精品缺名牌、有市場缺營銷、有產品缺商品的問題，因此食用菌產業(yè)只有在標準化的基礎上進行規(guī)?；a，才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

一葷一素一菌菇，如今隨著生活水平的提高，人們的飲食結構也在發(fā)生著改變，原本貌不驚人、秘藏深山的傘菌，如今悄然躍上了餐桌，成了人們舌尖上的“新寵”。

中國是食用菌產出大國，2014年產出近2000萬噸，占世界的70%，同時也是消費大國。然而在眾多的香菇產地中，浙江慶元，憑借著不可復制的生態(tài)環(huán)境和文化底蘊，于百菌齊放中“一菇獨秀”。

慶元地處浙西南，山水環(huán)抱，群峰綿延，森林覆蓋率86%，是“中國生態(tài)環(huán)境第一縣”。800年前，慶元百山祖一位名叫吳三公的農民發(fā)明了人工栽培香菇“砍花法”和“驚蕈術”，讓慶元成為香菇開史之地。

1月20日，中國香菇市場流通峰會在慶元召開，食用菌相關行業(yè)資深人士圍繞著“中國食用菌產業(yè)發(fā)展”進行了探討。

“天下香菇屬慶元，慶元香菇遍天下。”《中華合作時報》社長查迎新認為慶元是個人杰地靈的地方，同時慶元香菇也是一種養(yǎng)生健康的產品，能夠引導人們樹立健康飲食、健康生活的理念。

在談及食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀時，他說道，提起食用菌，大多消費者能說出很多種類，數出很多品種，但卻說不出一個有影響力的食用菌品牌。他認為，中國的食用菌產業(yè)有精品缺少名牌、有市場缺乏營銷、有產品缺商品，“產業(yè)的生命力在于品牌和質量，只有在傳統(tǒng)產品基礎上，用科技創(chuàng)新手段進行深加工，開發(fā)出個性化、風味獨特、消費者喜愛的食用菌商品，滿足各類消費者的需求，這樣食用菌產業(yè)才會實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。”

查迎新認為，慶元香菇文化歷史源遠流長，可以創(chuàng)新文化營銷模式，在品種繁多的基礎上打造品牌，在品牌的基礎打造名牌，從而搶占中國食用菌市場。

同樣地，在中國食用菌協(xié)會會長張祥茂看來，中國食用菌行業(yè)發(fā)展速度非?？欤瑹o論是在人工種植和工廠化生產都取得了不錯的成績，食用菌現(xiàn)在已經被人們逐步認識。但他認為，食用菌產業(yè)更要追求穩(wěn)步發(fā)展，要數量也要質量，“食用菌市場的擴大不能僅靠鮮食，還要做好深加工，在標準化的基礎上實現(xiàn)規(guī)模化，不然就只能是曇花一謝。”

在食用菌市場發(fā)展方面，中國社會科學院服務經濟與餐飲研究中心副主任王雪峰說道，現(xiàn)在中國市場已經進入了第三代市場，主要以經營戶為服務核心。因此，他建議食用菌市場要注重商場商戶的增值服務，“市場主辦方和經營戶是一體的，通俗點來說，經營戶有錢賺市場才會繁榮。但如果商戶的流動資金出現(xiàn)困難，他的生意就會難以為繼，那么市場也很難發(fā)展，所以市場可以提供相應的融資擔保服務。”

為打造慶元香菇產業(yè)新的引擎，20日，投資逾16億元的中國香菇城一期——慶元香菇市場啟幕，迎來了首批300多位客商的入駐。據了解，為了更好地服務于商戶，慶元香菇市場將為入駐商戶提供金融擔保服務。

“從某種意義上來說，市場和商戶是共生共榮的，你要了解他們需要什么，才能更好地服務他們。”香菇市場有限公司常務副總經理陳翔告訴記者，如果市場里的菇農碰到資金難題時，他們可以選擇將貨物存放在香菇市場的倉庫中，由市場進行監(jiān)管和評估，并按一定比例取得“過橋資金”。