為推進我國食用菌產(chǎn)業(yè)和餐飲業(yè)發(fā)展，將我國悠久的食菌文化發(fā)揚光大，同時以2008奧運為契機進一步拉動食用菌的社會消費需求，在國家有關部委及多個行業(yè)協(xié)會組織和外國食用菌協(xié)會、商會及駐華使館的大力支持下，國際蘑菇學會、世界中國烹飪聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國食用菌協(xié)會于2007年9月8日至10日在北京外研社國際會議中心舉行“第三屆中國國際食用菌烹飪大賽”。本次烹飪大賽宗旨是“加強國際間的交流與合作，進一步擴大食用菌產(chǎn)品的市場需求”。來自國外和國內的參加團體和個人賽的130多名參賽廚師，在食用菌烹飪技術技巧、營養(yǎng)搭配等方面進行交流比賽。同時，此次比賽還在上一屆的基礎上繼續(xù)沿用嘉賓友誼賽和家庭賽這一比賽方式，在大賽活動開幕式上，中國食用菌協(xié)會會長、國際蘑菇學會主席、中國烹飪協(xié)會會長與食用菌主產(chǎn)基地縣（市）領導、企業(yè)家及外國家庭代表、國內家庭代表舉行嘉賓廚藝表演賽，吸引了眾多媒體關注。中國食用菌協(xié)會會長李樹萍講，重在參與，目的是通過開發(fā)餐桌經(jīng)濟；拉動市場需求，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。使食用菌的飲食文化能夠得到更深層次的普及、進一步引導家庭消費。

大賽活動本著公平、公正、公開的原則進行，為鼓勵更多的人從事食用菌專業(yè)菜肴的制作，進一步推進食用菌餐飲業(yè)的發(fā)展，本次大賽設個人、團體二類獎項，個人賽項目設中國國際食用菌烹飪大賽金、銀、銅三項獎勵，團體賽項目設中國國際食用菌烹飪大賽團體賽金、銀獎，此外還設“菌菜創(chuàng)新獎”和“金牌菜”獎項。山東鄒城擇鄰飯店推出“孟府蘑菇宴”和黑龍江伊春參賽廚師用伊春原生態(tài)食用菌產(chǎn)品烹制的菜肴受到媒體關注和評委好評，來自全球多個國家和地區(qū)參賽選手匯聚一堂、同臺競技。

本次大賽是食用菌產(chǎn)業(yè)及餐飲業(yè)的一次國際性的賽事活動，也是加強食用菌行業(yè)及餐飲業(yè)國際間的交流與合作，有效促進食用菌餐飲業(yè)發(fā)展及食用菌行業(yè)與世界的交融的一次高規(guī)格的產(chǎn)業(yè)盛會。為了加大對本次大賽活動對外宣傳力度，組委會邀請中央電視臺等30家中央及地方媒體對此次大賽進行全面報道。據(jù)了解，本次大賽活動由全球食用菌行業(yè)最大的中文門戶網(wǎng)站――中國食用菌商務網(wǎng)和業(yè)界權威媒體食用菌市場雜志負責具體承辦。大賽頒獎儀式在北京人民大會堂舉行。本次大賽活動由全國食用菌主產(chǎn)地縣山東鄒城市人民政府冠名，伊春市人民政府協(xié)辦。

為借助大賽活動的影響力，在大賽期間還舉行了由國務院發(fā)展研究中心中國經(jīng)濟報告課題組舉辦的“中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究課題報告新聞發(fā)布會暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展高層論壇”活動。來自全國食用菌主產(chǎn)基地縣（市）及生產(chǎn)加工經(jīng)銷企業(yè)100多人參加了新聞發(fā)布會和論壇活動。該論動活動的舉辦使大賽活動的內容更加豐富，有更加可看、可學、可交流之處，有助于食用菌產(chǎn)業(yè)向更高層次發(fā)展，是食用菌產(chǎn)業(yè)一次高層次峰會。