香菇生產(chǎn)主要設(shè)備有原料加工設(shè)備、接種設(shè)備、滅菌設(shè)備、建棚等。原料加工設(shè)備包括木屑切碎機(jī)、拌料機(jī)、輸送機(jī)、通氧機(jī)、刺孔通氧機(jī)、裝袋機(jī)、臥式裝袋機(jī)、沖壓裝袋機(jī)等。接種設(shè)備包括超凈工作臺、接種箱等。滅菌設(shè)備有高壓蒸汽滅菌鍋、常壓鍋爐等。建棚需要通風(fēng)孔、空心墻、前地腳、罩棚、卡勾、雙棚。香菇的無公害生產(chǎn)，注意產(chǎn)地環(huán)境安全十分必要，作為無公害香菇栽培的出菇場地要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的土壤、水源、空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

香菇高效栽培主要原輔材料包括木屑類、秸稈類，輔助原料有麥麩、米糠、玉米粉、石膏等，常用無公害基質(zhì)添加劑包括石膏、石灰、尿素、磷酸二氫鉀、硫酸鎂等。生產(chǎn)制棒時，趙建榮研究員指出了菌種選擇、菌種制作、菌棒制作以及轉(zhuǎn)色期的室內(nèi)管理的技術(shù)要點。菌種選擇要注意長途引種、時間誤差、忽視檢查的引種誤區(qū)，菌種生產(chǎn)與經(jīng)營已納入農(nóng)業(yè)種子法管理，試管種必須有資質(zhì)的縣以上科研單位進(jìn)行生產(chǎn)與銷售；原種由經(jīng)農(nóng)業(yè)部門批準(zhǔn)的菌種生產(chǎn)點生產(chǎn)與經(jīng)營；生產(chǎn)種在科技部門或菌種點指導(dǎo)下由生產(chǎn)戶生產(chǎn)使用，但不得經(jīng)營銷售。趙建榮老師以優(yōu)良菌種-香菇168品種為例介紹了其栽培技術(shù)要點，講解了菌種的制作配方，菌棒制作的原料選擇、配方、拌料方法、裝棒、滅菌的操作要點。發(fā)菌培養(yǎng)過程他提到大棚需外罩塑料布，保證前后通風(fēng)，三棒的擺放方式、菌棒檢查、養(yǎng)菌培養(yǎng)四個階段的技術(shù)要點、擺床轉(zhuǎn)色觀察等。并從菌袋擺放、子實體形成期管理、子實體生長期的管理、子實體常見的畸形及形成原因幾個方面介紹了催菇管理方法。談到香菇的采收及采后管理，趙建榮老師講解了香菇的采收標(biāo)準(zhǔn)、方法、采后管理、包裝、運輸?shù)募夹g(shù)要點。

 目前香菇行業(yè)存在菇農(nóng)盲目效仿、引種，細(xì)鋸末、刨花不是必須原料，添加劑的使用不是必需品，滅菌時間過長等誤區(qū)。趙建榮老師指出，在選擇培養(yǎng)料方面木屑提前3個月以上備好，以粗的為主，腐敗料少用或不用;麥麩臨時準(zhǔn)備，中、大片紅麩子營養(yǎng)豐富。拌料的水分可用手使勁攥幾下，指縫見水不滴下為宜。塑料袋最佳規(guī)格為15*58，裝棒的松緊度以手指稍用力壓無凹痕即可。蒸料量一般以一臺裝袋機(jī)一天的生產(chǎn)量為宜，最好每鍋3000—4000棒。蒸料時間以達(dá)溫后保持16—20小時即可。為了避免料生，防止?jié)q袋且利于營養(yǎng)成分的降解與吸收，停火后不能馬上揭鍋。菌棒冷卻到35度以下接種最佳，避免長時間擱置。菌棒轉(zhuǎn)色期應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)、拉大溫差、增強(qiáng)光線、及時倒垛、保持濕度等管理措施。菌棒見有菇蕾出現(xiàn)時脫袋。出菇量逐漸減少、菌棒重量下降35%，停止噴水15天，并加大通風(fēng)，注水到95%即可進(jìn)行催蕾。選用催蕾方法上，若轉(zhuǎn)色過深、菌皮厚使用拍打法，轉(zhuǎn)色正常、出菇少使用噴水法，脫袋過早、不出菇使用注水法，不明原因、不出菇使用藥刺激，注水不當(dāng)、不出菇使用配套法。