深加工產(chǎn)品認(rèn)識(shí)度不夠

產(chǎn)品深加工問(wèn)題已日漸引起食用菌行業(yè)的重視，野生菌也不例外。

楚雄市統(tǒng)計(jì)局和市農(nóng)業(yè)局近期發(fā)布的《楚雄市食用野生菌資源及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀》報(bào)告稱，應(yīng)提升精加工企業(yè)的生產(chǎn)力水平，“改頭換面”延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提高產(chǎn)品附加值。

野生菌價(jià)格普遍偏高，消費(fèi)者對(duì)野生菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，這無(wú)疑阻礙了深加工的開(kāi)展。

周平忠表示，目前宏桂食品公司與高校合作研發(fā)的主要方向是保鮮技術(shù)，“在小藥品方面也做了一些研究。”

對(duì)野生菌而言，深加工體現(xiàn)不出野生的價(jià)值。

“鮮品在餐飲上用得較多，6~10月以新菇為主。其他時(shí)候做成干品，只有少量做成深加工。”周平忠指出，主要原因還是在于深加工成本較高，市場(chǎng)接受不了。

畢竟，野生菌走進(jìn)市場(chǎng)不過(guò)20多年的歷史。“13億人有1億人知道野生菌。城市里的人都不知道野生菌，很多人也分不清野生菌是有毒還是無(wú)毒、人工還是野生。我敢說(shuō)80%~90%的人都不清楚。但將來(lái)慢慢就分得清楚了。”周平忠說(shuō)。

初具規(guī)模的野生菌文化園

2008年，宏桂食品公司在楚雄市富民工業(yè)園區(qū)征地83.38畝，由中國(guó)農(nóng)大專家設(shè)計(jì)，規(guī)劃建設(shè)一個(gè)集農(nóng)副產(chǎn)品精深加工、野生食用菌繁培、野生菌文化展示、綠色旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和特色觀光旅游為一體的野生菌文化園。

目前野生菌文化園已初具規(guī)模，野生菌初加工、野生菌保健酒、罐頭加工等多條生產(chǎn)線已先后投入使用，野生菌微粉加工、野生菌調(diào)味系列產(chǎn)品等生產(chǎn)線正在建設(shè)之中。

據(jù)悉，宏桂食品公司與中國(guó)農(nóng)大、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、昆明食用菌研究所等院所合作，獲得了牛肝菌保鮮技術(shù)、野生菌風(fēng)味物質(zhì)萃取、野生菌風(fēng)味飲料配制、野生菌保健茶配制、野生菌精粉精油制作等多項(xiàng)專利。