這種看起來(lái)長(zhǎng)得像掛面一樣的蘑菇叫做胡須齒菌，學(xué)名“Hericium erinaceus”，因?yàn)樗嫣氐耐饷捕鴵碛辛嗽S多不同的名字，例如獅鬃菇、刺猬蘑、“薩堤羅斯的胡子”(薩堤羅斯是半人半羊的森林之神)等。

在夏末和秋季，野生的胡須齒菌是很常見(jiàn)的。它們通常生長(zhǎng)于腐朽的硬木植物上，尤其是在美國(guó)山毛櫸上，不過(guò)并不局限于此，在活樹(shù)和枯樹(shù)(通常是闊葉樹(shù))上都能看到它們的身影。

在齒菌家族中，它是一種可食用的蘑菇。胡須齒菌出鍋后擁有與海鮮類似的顏色和紋理，雖然并不是一道美食，但卻對(duì)身體有益。幾百年來(lái)，傳統(tǒng)中醫(yī)一直用這種蘑菇治病?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)胡須齒菇具有抗氧化功效，能夠降低血液中的葡萄糖水平。目前，科學(xué)家正對(duì)其進(jìn)行研究，以確定能否發(fā)現(xiàn)可用于研制癡呆預(yù)防藥物的化合物。