優(yōu)質(zhì)冬蟲夏草蟲體飽滿，子座較短。

冬蟲夏草是我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥中的一枝奇葩。因它療效顯著，而產(chǎn)量較小，所以十分珍貴，素有"藥中黃金"、"天下第一草"的美稱。近日有新聞報(bào)道，冬蟲夏草已成了商人"熱炒"的對(duì)象，價(jià)格一路狂飆。那么，冬蟲夏草的實(shí)質(zhì)到底是什么，又該如何儲(chǔ)藏呢?且聽一聽專家的說法。

冬天像蟲，夏天像草

"這個(gè)藥，古人從生長(zhǎng)過程觀察，冬天像'蟲'，夏天像'草'，因此得名。"北京藏醫(yī)院副院長(zhǎng)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局新藥審批專家仁旺次仁介紹說。

中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)特聘教授柯傳奎說，冬蟲夏草的具體形成過程如下：一種名叫"中國(guó)被毛孢"的真菌侵入"蝙蝠蛾科昆蟲"的幼蟲體內(nèi)，被感染的幼蟲鉆入土中，內(nèi)部器官被毀壞，繼而死亡。

冬季，其內(nèi)的真菌開始發(fā)育，但蟲體外表保持完整無損，此時(shí)看起來是"蟲"。第二年夏天，真菌從幼蟲的尸體前端長(zhǎng)出，被稱為"子座"，從外觀上，非常像"草"。因此，人們把真菌子座和幼蟲尸體的復(fù)合體稱為冬蟲夏草。

"冬蟲夏草產(chǎn)于海拔2600米以上、5200米以下的地區(qū)，所以只有我國(guó)的西藏、青海、甘肅、云南、貴州和四川出產(chǎn)。而且，產(chǎn)地海拔越高，冬蟲夏草個(gè)頭越大，其中以西藏那曲、青海玉樹的最有名。在西藏，頂級(jí)的冬蟲夏草，每斤價(jià)格約5萬元。" 仁旺次仁說。但記者在調(diào)查中了解到，北京藥店里銷售最貴的冬蟲夏草約每克360元(合每斤18萬元)。

蟲草≠冬蟲夏草

人們通常會(huì)把冬蟲夏草簡(jiǎn)稱為"蟲草"，柯傳奎對(duì)此作了否定："蟲草，是麥角菌科蟲草屬真菌的總稱，全世界有幾百種，在我國(guó)有70-80種。它們都能寄生于昆蟲體內(nèi)，并長(zhǎng)出子座。而冬蟲夏草，只是諸多'蟲草'中的一種，它一定是'中國(guó)被毛孢真菌'寄生在'鱗翅目蝙蝠蛾科昆蟲'體內(nèi)形成的，而且產(chǎn)地只在上述提到的6個(gè)省。因此，如果某個(gè)商家宣稱自己的冬蟲夏草產(chǎn)地是湖北，那一定不是真的冬蟲夏草。而且，產(chǎn)于西藏的蟲草，也不一定就都是真的冬蟲夏草，還有可能是其他種類的。"

柯傳奎說："我們把冬蟲夏草簡(jiǎn)稱為'蟲草'是不妥當(dāng)?shù)?，長(zhǎng)此以往會(huì)留下一個(gè)容易被鉆的'空子'。商販們會(huì)利用名稱的混亂來'魚目混珠'，從而損害消費(fèi)者的利益。"

要用兩年之內(nèi)的

因?yàn)槎x夏草價(jià)格十分昂貴，很多人舍不得用。仁旺次仁提醒大家："冬蟲夏草越新鮮質(zhì)量越高，最好不要久放。在真空條件下可以存放5年;如果是一般的條件，保質(zhì)期也就是2-3年。時(shí)間過長(zhǎng)有效成分會(huì)流失。"

北京中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院胡素敏副教授也表示，在適當(dāng)溫度下，空氣中的霉菌孢子散落在冬蟲夏草表面，會(huì)吸收藥材養(yǎng)分，萌發(fā)菌絲，并分泌酵素，進(jìn)一步破壞藥材。冬蟲夏草上如果附有蟲卵的話，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度就可以孵化。有些蛀蟲可分泌出酶，分解藥材的成分，引起藥材變質(zhì)，顯然是不適宜服用了。

"保存冬蟲夏草，要放在通風(fēng)陰涼干燥的地方，以防潮、防蟲、防蛀。" 胡素敏說，"如果希望保存的時(shí)間長(zhǎng)一些，可以把冬蟲夏草用玻璃容器裝好，封好瓶口，再放入冰箱冷藏。也有觀點(diǎn)認(rèn)為，把冬蟲夏草和花椒或丹皮混在一起保存，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。藥材發(fā)潮后，要及時(shí)暴曬一下。"

幾位專家在采訪中一致呼吁，人工培育冬蟲夏草雖然已經(jīng)取得了一定進(jìn)展，但質(zhì)量和野生冬蟲夏草還有一定差距。目前優(yōu)質(zhì)的冬蟲夏草主要還是靠野生、挖掘獲取。我們要注意保護(hù)冬蟲夏草產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境，注意研究挖掘技術(shù)，否則會(huì)破壞人類和自然的和諧相處。