本報(bào)訊 竹蓀、銀耳、木耳等干制食用菌（俗稱食用菌干貨），千萬(wàn)別以為大商場(chǎng)超市銷售的就放心――九龍坡區(qū)工商分局昨公布質(zhì)量監(jiān)測(cè)結(jié)果表明：這類產(chǎn)品六成多不合格，要么水分超標(biāo)，要么重金屬超標(biāo)。 

據(jù)介紹，這次抽檢的食用菌樣品，來(lái)自轄區(qū)內(nèi)各大商場(chǎng)和超市，包括竹蓀、銀耳、木耳、茶樹(shù)菇等8個(gè)品種，檢測(cè)項(xiàng)目包括二氧化硫殘留量、水分、灰分、總砷等指標(biāo)。抽檢結(jié)果，8個(gè)批次有5個(gè)不合格，合格率僅37.5%。盡管這是一個(gè)區(qū)的抽查數(shù)據(jù)，仍可管中窺豹折射市場(chǎng)情況。 干制食用菌不合格原因主要是水分超標(biāo)、重金屬超標(biāo)。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食用菌水分含量應(yīng)小于等于12克/100克，總砷含量應(yīng)小于等于1毫克/1000克。其中，有一批次食用菌，總砷含量竟超出國(guó)標(biāo)近10倍（砒霜的主要物質(zhì)就是砷）。

這些不合格產(chǎn)品，工商部門(mén)已責(zé)令相關(guān)商場(chǎng)下柜，并正進(jìn)一步調(diào)查。

據(jù)稱，食用菌水分之所以超標(biāo)嚴(yán)重，可能是部分商品包裝工藝差，吸潮所致。而重金屬超標(biāo)，則可能是食用菌培養(yǎng)基中含有大量重金屬元素，如砷、鉛、汞等。

有關(guān)專家介紹，食用菌干制品水分含量過(guò)高，儲(chǔ)藏過(guò)程中易霉?fàn)€變質(zhì)，失去食用價(jià)值。但重金屬含量超標(biāo)，嚴(yán)重危害人體健康，如砷攝入過(guò)量，出現(xiàn)慢性中毒疲勞、乏力、心悸、驚厥等癥狀；若鉛慢性中毒，人可能出現(xiàn)失眠、健忘等癥狀；若汞慢性中毒，人體則可能出現(xiàn)頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛等癥狀。

工商部門(mén)提醒消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)食用菌，除選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品外，關(guān)鍵要留意標(biāo)簽上標(biāo)注的廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。同時(shí)還要注意商品的顏色和味道。據(jù)介紹，質(zhì)量好的干制食用菌顏色正常，無(wú)刺鼻味道。譬如優(yōu)質(zhì)黑木耳，耳面烏黑光亮、耳背稍灰暗；優(yōu)質(zhì)銀耳色澤呈白色，略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑或雜質(zhì)。

專家還建議，消費(fèi)者吃食用菌，先用清水多浸泡幾次，這樣可降低其二氧化硫含量。