三、有機食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

總體而言，有機食用菌產(chǎn)業(yè)是一個新生事物。由于受到食用菌生產(chǎn)特性的限制，即有機食用菌生產(chǎn)必須采用有機農(nóng)作物的廢料為原料，因此它的發(fā)展必然相對滯后于其他有機農(nóng)作物?，F(xiàn)階段，有機食用菌產(chǎn)業(yè)主要具備以下兩個特征：

1、整體規(guī)模偏小

雖然人類栽培食用菌的歷史很悠久，但食用菌生產(chǎn)主要還是集中在少數(shù)國家和地區(qū)。近年來，食用菌生產(chǎn)技術在世界各國得以廣泛普及，全球食用菌總產(chǎn)量大幅增長。但是，即使是在發(fā)達國家，有機食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍屬于萌芽階段。 2003年，荷蘭只有3%的食用菌農(nóng)場實現(xiàn)了有機生產(chǎn)。美國農(nóng)業(yè)部最新統(tǒng)計顯示，2004-2005年度，全美共有275個食用菌栽培農(nóng)場，而有機食用菌農(nóng)場只有35個，占同類農(nóng)場總數(shù)的13%，有機食用菌的銷售額僅為食用菌銷售總額的1%。另據(jù)澳大利亞蘑菇協(xié)會報道，該國目前也只有兩家食用菌生產(chǎn)農(nóng)場通過了有機認證，還不到同類農(nóng)場總數(shù)的2%。

2、市場表現(xiàn)不佳

食用菌是對生產(chǎn)技術要求較高的高價值經(jīng)濟作物。因此，即便是常規(guī)食用菌品種，其價格也比普通蔬菜要高，而珍稀食用菌品種的價格往往更高。顯然，在此基礎上，生產(chǎn)成本更高的有機食用菌產(chǎn)品的價格越發(fā)昂貴，大大超出了普通消費者的購買承受能力。由于受價格因素支配，在市場需求有限的情況下，有機食用菌產(chǎn)品有時也不得不作為非有機產(chǎn)品出售。美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的食用菌產(chǎn)業(yè)年度發(fā)展報告就指出，2004-2005年度，該國共生產(chǎn)有機食用菌3500萬磅，而只有6.01萬磅，即17%的產(chǎn)品被貼以有機標識出售，其余的全部作為普通產(chǎn)品銷售。