在如何選購安全的食用菌類食品方面，邊銀丙教授也作了詳盡的介紹。在選購黑木耳時(shí)，如果握之聲脆，扎手，具有彈性，耳片不碎則說明含水量適當(dāng)；若握之無聲，手感柔軟則可能含水量過多。黑木耳如果手感過重，可能是添加有硫酸鎂，切勿選購。選購香菇時(shí)，手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。選購雙孢蘑菇最好選購帶有菌柄和泥土的，色澤亮白的可能經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)漂洗，可能含有熒光增白劑等有害物質(zhì)。銀耳不宜選白色為佳，應(yīng)以朵大、體輕，色黃白，有光澤，膠質(zhì)厚者為佳。顏色太白，可能使用二氧化硫熏蒸過。冬蟲夏草與蛹蟲草選購上，冬蟲夏草聞之有蟲臭味，研磨易成細(xì)粉，燒之有臭味。假冬蟲夏草一般用淀粉或面粉做成，表面烤黃，聞之無蟲臭味，燒之有鍋巴糊味。高質(zhì)量的冬蟲夏草子實(shí)體各部分完整，蟲體飽滿，粗壯，子座基部包圍菌核，無損傷，無缺刻。邊銀丙教授強(qiáng)調(diào)，蛹蟲草不是冬蟲夏草，蛹蟲草是另一種生長在蟲蛹體上的藥用真菌，具有類似功效，可以人工規(guī)模化栽培，價(jià)格較低，多吃蛹蟲草亦有益于身體健康。
　　據(jù)悉，易菇大講堂在全國已經(jīng)舉行多次，針對(duì)市民的科普大講堂還是首次，2014中國食用菌博覽會(huì)為打破食用菌展會(huì)只有業(yè)內(nèi)專業(yè)人士進(jìn)場的現(xiàn)象，印刷了1萬份海報(bào)在武漢有關(guān)社區(qū)、高校進(jìn)行張貼宣傳，并在多家媒體刊發(fā)了展覽信息，據(jù)《楚天都市報(bào)》報(bào)道：菌博會(huì)開幕當(dāng)天，超過萬名市民進(jìn)館掃貨。此次針對(duì)“食用菌營養(yǎng)價(jià)值與科學(xué)消費(fèi)”專題講座的舉行，在一定程度上為普及食用菌知識(shí)，促進(jìn)公眾消費(fèi)起到了積極作用。